Dersler

Ethyl Acetate

Foodelphi.com lab test tubes colorful

What is the ester? Give two examples. How do they prepared? Give mechanism. Esters are formed by the reaction of carboxylic acids with alcohols in the presence of an acid …

Daha Fazlası »

Gıdalarda Muhafaza Yöntemleri ( Prof. Dr. Ali AYDIN )

www.foodelphi.com

Gıdalarda Muhafaza Yöntemleri Gıda maddelerinin dayanıklılığını ve güvenilirliğini etkileyen başlıca teknolojik uygulamalar: Soğuk Muhafaza Donmuş Muhafaza Yüksek ısı uygulamaları Tuzlama Kurutma Paketleme Katkı Maddeleri Dumanlama Işınlama Düşük Isı Uygulamaları Soğuk muhafaza Donmuş muhafaza Soğuk muhafaza -1 …

Daha Fazlası »

Gıda Bozulmaları ( Prof. Dr. Harun AKSU )

www.foodelphi.com

GIDA BOZULMALARI Prof.Dr.Harun AKSU • Gıda Bozulması – Bir gıda maddesinin kullanımını, tüketimini sınırlayacak herhangi bir değişiklik hali – Tüketilebilirliği-kullanımı azaltacak veya ortadan kaldıracak değişiklikler • Değişiklikler fiziksel, kimyasal ve biyolojik faktörlerle oluşur. …

Daha Fazlası »

Küfler Parazitler

www.foodelphi.com

KÜFLER Toksin—–Mikotoksin——-Mikotoksikozis Özellikler Aerobik Rutubetli ve sıcak ortamları sever. 20-40 °C, pH 3.5 ve 0.65 aw ürer. Carry over özelliği Carry Over Toksin içeren yem—-hayvan—–ürün—–insan Karaciğerde akümüle olurlar. Patogenez Akut–Karaciğer …

Daha Fazlası »