Gıda Mühendisliği Dersleri
- Gıda Kalite Kontrol
Fındık Ezmesi Analizleri
FINDIK EZMESİ ANALİZİ 1. Fındık Ezmesinde Yapılan Kimyasal Analizler 1.1. Rutubet Analizi 1.1.1. Cihazlar ve malzemeler – Genel laboratuar malzemeleri – Etüv, 130 °C’ye ayarlanabilen – Cam kurutma kabı – Desikatör – Analitik terazi, 0,001 g hassasiyetle ölçüm yapabilen 1.1.2. Tayin Daha önce 130 °C’de tutulan kapların darası alınır ve içlerine 3-5 g numune tartılır. Kaplar tekrar 130 °C’de 6 saat süreyle kurutulur, soğutulur ve tartılarak rutubet miktarı belirlenir. 1.1.3. Hesaplama Rutubet miktarı yüzde olarak aşağıdaki formülle hesaplanır. %R=((m2-m1)/m1)x100 R: Rutubet miktarı m1: Numune miktarı, g m2: Etüvden çıkan numunenin darası, g 1.2. Kül Analizi 1.2.1. Cihazlar ve malzemeler – Genel laboratuar malzemeleri – Etüv, 550 °C’ye ayarlanabilen – Desikatör…
- Gıda Kimyası
Structural Analysis of Phospholids in Complex Mixtures Using Electrospray Ionization Tandem Mass Spectrometry
Structural analysis of phospholids in complex mixtures using Electrospray Ionization Tandem Mass Spectrometry Fabiola Dionisi Elif Büyükpamukçu Nestlé Research Centre Switzerland Outline of the presentation Definition and properties of PLs Analytical methods for PLs LC-ESI-MS/MS method Applications Conclusions DEFINITIONS AND PROPERTIES OF PLs What are phospholipids (PLs)? Large class of molecules classified according to the polar head group present (eg.): PCs: phosphatidylcholines PEs: phosphatidylethanolamines PIs: phosphatidylinositols PSs: phosphatidylserines …
- Gıda Kimyası
Laboratory > Protein Determination
In this experiment our purpose is to determine protein concentration in a sample. For this purpose we have several methods. They are; KJELDAHL METHOD:It can use microgram quantities of protein in a sample. They all have in comman oxidation involving material with concentrated H2SO4,ammonia is measured by distillation into standard acid. The amount of the protein is calculated by multiplying the amount of nitrogen found in the sample by a correction factor.Main disadvantage of this method is the time consuming. Also high temperature is used in this method thus this affects the structure of sample, the amount of nitrogen may be wrong because it can comes from other than the…
Gıda Mühendisliği Seçmeli Dersleri
- Gıda İşleme Makineleri
Laboratuar Malzemelerinin Kullanımı
Laboratuar Malzemelerinin Kullanımı Beher Erlen Balon Reaksiyon ve destilasyon düzeneklerinde kullanılır. Balon joje Çözelti hazırlamak için kullanılan hacmi belli kaplardır. Huni ve süzgeç kağıdı Süzgeç kağıdı ile birlikte çeşitli katı sıvı karışımlarının süzülmesi kullanılır. Büret Titrasyon yapmak için kullanılır. pipet Küçük miktardaki sıvıları almak için kullanılan dereceli cam malzemelerdir. Puar ( Üç yollu) Pipet yardımıyla sıvı çekmek için kullanılır. spor Deney düzeneklerini sabitlemek için kullanılırlar. Piset Deneylerde gerekli saf su piset yardımıyla daha kolay ve etkin bir şekilde kullanılır. Deney ve santrifüj tüpü Küçük miktardaki denemeler ve santrifüj yapmak için kullanılır. Mezür Sıvıların belli miktarını almak için kullanılır. Bunsen beki Laboratuvardaki alev almayan maddelerin ısıtılmasında kullanılırlar. Desikatör İçindeki nem çekici maddelerin yardımıyla…
- Beslenme
The Ketogenic Diet
The Ketogenic Diet introduction • high-fat, • adequate protein, • lowcarbohydrate diet • used for the treatment of intractable childhood epilepsy since the 1920s. history • Jesus • Huge conklin-1921,water diet • Geyelin-1921,AMA convention • Phenytoin-1938 • Charlie foundation-1992 Mechanisms of action • Ketone bodies-GABA • Increased expression ofGlial fibrillary acidic protein(GFAP) in dentate gyrus of hippocampus • Depressive effect on synoptic reorganisation • Calorie restriction alone has been demonstrated in mice to impair seizure susceptibility. this may activate ATP sensitive potassium channels that may critically be involved in the regulation of seizure activity. Indications • several epilepsy syndromes, • particularly in myoclonic astatic epilepsy, Dravets syndrome, and tuberous sclerosis…
- Su Kimyası
Coliform Bacteria in Water ( Sarah PALMER )
Coliform Bacteria in Water: A Measure of Water Quality Sarah Palmer Tri-Valley ROP STEP/ETEC, LLNL Significance of Coliforms Coliform bacteria are a common and widely spread group of bacteria Eschierichia coli is a species found in the lower gastrointestinal tract of many vertebrates and is indicative of FECAL CONTAMINATION! Why Test? coli itself is not dangerous to most healthy individuals at low concentration, BUT may indicate the presence of far more serious pathogens (and who wants poop in the water?) It is also relatively easy to test for Easy to kill the test cultures once they are grown Testing for Drinking Water Safety In the following slide we have a…
