Gıda Mühendisliği Dersleri
- Analitik Kimya
03. İyon Tepkimeleri ( Prof. Dr. Mustafa DEMİR )
Bir kimyasal madde ısı, elektrik veya çözücü gibi çeşitli fiziksel veya kimyasal etki sonucu yeni bir veya birkaç maddeye dönüşebilir. A → B + C A + B → C A + B → C + D Sulu çözeltilerde gerçekleşen kimyasal tepkimeler çözme, çöktürme, kompleks oluşturma, nötralleşme veya redoks tepkimeleri olarak sıralanabilir. Bu tepkimelerden analitik kimyada a. Bir karışımın kısımlarına ayrılmasında veya bir bileşiğin bileşenlere ayrılmasında (ayırma) b. Bir tepkime sonucu çözeltinin renginin değişmesi, çökelek oluşması, çökeleğin çözünmesi veya gaz çıkışı gibi bir maddenin kimyasal özelliklerinden yararlanarak onun tanınmasında (kalitatif=nitel analiz) c. Madde miktarının tayininde (nicel-kantitatif analiz) d. Suda veya asitlerde çözünmeyen bir maddenin veya madde karışımlarının çözünürleştirilmesinde yararlanılır. Bir…
- Analitik Kimya
Experiment-9
FE 211 06.11.2004 EXPERIMENT 9 LAB REPORT Submitted By : Mutlu DEMİREL Group: 3 MATERIALS: NaCI soln , nitric acid , ferric alum , , nitrobenzene , ammonium thiocyonate , potassiyum chromate , distilled water , burette , pipette , beaker , florence flask , graduated cylinder PURPOSE: Our aim was to determine percentage of the chloride ion in the sample by Volhard and Mohr methods. METHOD: Volhard method , Mohr method THEORY: Volumetric methods based upon the formation sparingly soluble silver salts are among the oldest known ; these procedures were and still are routinely employed for the analysis for silver as well as for the determination of such…
- Fermentasyon Teknolojisi
Fermentation Lab Reports > Beer > Beer v1
PURPOSE: In this experıment we examıned the productıon and fermentations of beer . We observed the type of fermentatıon which ıs top or bottom. THEORY: Yeast are single-celled microorganisms that reproduce by budding. They are biologically classified as fungi and are responsible for converting fermentable sugars into alcohol and other byproducts. There are literally hundreds of varieties and strains of yeast. In the past, there were two types of beer yeast: ale yeast (the "top-fermenting" type, Saccharomyces cerevisiae) and lager yeast (the "bottom-fermenting" type, Saccharomyces uvarum, formerly known as Saccharomyces carlsbergensis). Today, as a result of recent reclassification of Saccharomyces species, both ale and lager yeast strains are considered to be members of S. cerevisiae. However, throughout this…
Gıda Mühendisliği Seçmeli Dersleri
- Hazır Yemek
Hazır Yemek Üretimi Kriterleri ( TOBB )
5- Hazır Yemek Üretimi (*) Hazır yemek üretimi, Tablo-1’deki listede bulunan zorunlu makine ve tesisat ile yemeklerin hijyenik şartlarda, tekniğine uygun olarak, tabldot usulü hazırlanmasıdır. Bir kişilik tabldot yemeği ortalama 3 veya 4 çeşit (kap-porsiyon) yemekten oluşur. 1)Çorba /salata/yoğurt/cacık vb. 2)Ana yemekler (Et yemekleri, etli sebze ve bakliyat esaslı yemekler, balık) 3)Yardımcı yemekler (Zeytinyağlı yemekler, börek, pilav, makarna) 4)Meyve / tatlı / komposto Makine ve Tesisat : Hazırlama Yıkama makinesi ve küvetleri, kesme, soyma, doğrama ve dilme makineleri, karıştırma makinesi (mikser), yoğurma makinesi vb. yazılır. Pişirme : Ocaklar, kuzine, fırın (normal-konveksiyonlu), ızgara, döner ocakları, fritöz, pişirme kazanları (basınçlı, buharlı), devrilebilir kazan ve tavalar vb. yazılır LPG Tankı veya doğalgaz tesisatı…
- ISO 22000
Ürün Gerçekleştirmenin Planlaması Prosedürü
ÜRÜN GERÇEKLEŞTİRMENİN PLANLANMASI PROSEDÜRÜ İlk Yayın Tarihi 12.11.2002 Doküman No -PRS-017 Revizyon Tarihi —- Revizyon No 00 Sayfa No 1/2 1. AMAÇ Bu prosedürün amacı firmada sözleşmenin yapılmasından üretimin gerçekleşmesine kadar olan tüm aşamaların tanımlanması ve sorumlulukların belirlenmesidir. 2. TANIMLAR KYM: Kalite Yönetim Müdürü 3. UYGULAMA 3.1 Genel 3.1.1 Ürün gerçekleştirmenin planlanması faaliyetleri, kalite yönetim müdürü başkanlığında, üretim müdürü ve finans ve satın alma şefi tarafından oluşan bir proje ekibi tarafından yürütülür. 3.1.2 Ürün gerçekleştirmesinin planlanması faaliyetleri müşteri ile sözleşmenin yapılmasını takiben bir…
- İçecekler
Kurumsal Sosyal Sorumluluk Raporu Coca Cola ( 2011 )
İçindekiler Rapor Hakkında Murahhas Aza Mesajı CCİ 2020 Vizyonu ve Stratejik Yönetim Çerçevesi 2011 Yılında Gerçekleşenler Sürdürülebilirlik Yolculuğumuz Bir Bakışta CCİ Kurumsal Sosyal Sorumluluk Yaklaşımımız Enerji Yönetimi ve İklim Değişikliği Su Yönetimi Sürdürülebilir Ambalajlama İş Yerimiz Ürün Sorumluluğu 58 Toplum Performans Göstergeleri Terimler Sözlüğü CCİ Su, Enerji Kullanımı ve Karbondioksit Salınımı Raporlama Rehberi Birleşmiş Milletler Küresel İlkeler Sözleşmesi İlerleme Bildirimi Gösterge Tablosu GRI Gösterge Tablosu Bağımsız Sınırlı İnceleme Raporu GRI Onayı Yasal Uyarı …
