Derslere Örnek Konular
-
Archaea Bacteria
Early Origins Classification What They Look Like? What They Eat? Where They’re Found? How They’re Different? New branch of life…. In 1970s carl woese proposed -3 domain classification Based on sequencing of 16s r RNA The organism he revealed-the achea.. Classifying Archaea remains difficult, majority of these organisms have never been studied in the laboratory and have only been detected by analysis of their nucleic acids in environmental samples.- ( metagenomics) Carl woese Archaea are more wounderful than you know…! Introduction to the Archaea Morphology Stain either Gram +ve or Gram –ve Shapes – Spherical, rod, spiral, lobed, irregularly shaped or pleomorphic Single cells or filaments or aggregates, diameter from 0.1 to over 15 μm Multiplication – binary fission, budding, fragmentation or other unknown mechanisms A postage-stamp like sheet of the square cells of Halquadratum walsbyi. Physiology Aerobic, facultative and strictly anaerobic Range from chemolithotrophs to organotrophs Mesophilic & hyperthermophiles…
-
-
-
-
Seçmeli Derslere Örnek Konular
-
Bisküvi Teknolojisi
Bisküvi üretiminde kullanılan temel ingredientler: 1. Su 2. Buğday unu 3. Şeker ve tatlandırıcılar 4. Yağ- shortening 5. Kabartma maddeleri 6. Diğer katkılar 1: SU Bisküvi üretiminde kullanılan su bir ingredient olmaktan çok, işleme yardımcı olmak ve yoğurmada hamur oluşturmayı sağlamak için gereklidir. Su, içerisinde çözünmüş bulunan birtakım bileşikler nedeniyle hamur özellikleri yanında bisküvinin görünüşünü ve kalitesini de etkiler. 2. UN – Bisküvilik un, bisküvilik buğday türüne mensup (Triticum compactum) buğdaylardan, ya da – Protein oranı düşük, gluten kalitesi zayıf, yumuşak taneli ekmeklik buğdaylardan (Triticum aestivum) elde edilir. Bisküvi sanayiinde kullanılacak buğdaylar beyaz veya kırmızı renkli olabilir, ancak yumuşak taneli olanlar tercih edilirler 3. ŞEKER ve TATLANDIRICILAR • Bisküvi formulündeki en çok bulunan ingredientlerden birisidir. – Tat üzerine etkilidirler – Yapının oluşumu üzerine etkilidirler – Yayılmayı kontrol eder – Renk verir ve görünüş üzerine etkilidirler Bisküvide kullanılan tatlandırıcılar 4 gruba ayrılabilir: 1. Sakkaroz kaynaklı tatlandırıcılar 2. Dekstroz kaynaklı tatlandırıcılar 3.…
-
-
-
-
