Dersler

Gıdalarda Bozulma

www.foodelphi.com

GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ GIDALARDA BOZULMA Tüm gıdalar depolama süreci içerisinde çeşitli düzeylerde bozulmalara uğrarlar GIDALARDA BOZULMA TİPLERİ 1.Mikrobiyolojik olmayan bozulmalar   1.1. Enzimatik bozulmalar   1.2. Enzimatik olmayan bozulmalar 2.Mikrobiyolojik …

Daha Fazlası »

Gıdaları Muhafaza Yöntemleri

www.foodelphi.com

GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ GIDALARI MUHAFAZA YÖNTEMLERİ   Gıdaların dayandırılmasında uygulanan bütün yöntemlerin amacı, mikrobiyolojik ve mikrobiyolojik olmayan (enzimatik) değişmeleri önlemek veya sınırlamaktır.   Gıdalar üzerinde, kısa sürede çeşitli mikroorganizmalar ürerler. …

Daha Fazlası »

Bozulabilir Gıdalar için Depolama Koşulları

www.foodelphi.com

BOZULABİLİR GIDALAR İÇİN DEPOLAMA KOŞULLARI SOĞUK ODADA DEPOLAMA KOŞULLARI Depolama Sıcaklığı Bağıl Nem Yaklaşık depolama sıcaklığı Su içeriği En yüksek donma sıcaklığı Donma noktasının üzerinde özgül ısı Donma noktasının altında …

Daha Fazlası »

Soğuk Hava Deposu Projesi ( Görkem ÖZTÜRK )

www.foodelphi.com

Projenin özeti Kuruluş Yeri                       :Isparta / Senirkent Kuruluşun Yasal Biçimi      :Limited Şirketi Yatırımın Kapasitesi      :1500 ton meyve kapasiteli Projenin Yatırım Tutarı      :1 056 203,4 TL …

Daha Fazlası »

Stereokimya ( Prof. Dr. Arif ALTINTAŞ )

www.foodelphi.com

Stereokimya (moleküllerin üç boyutlu tasarımı)  Moleküllerin yapılarının üç boyut içerisinde incelenmesi Stereokimya olarak bilinir.  Atomların uzayda bir molekül içinde birbirine göre nasıl düzenlenmiş olduklarını araştırır.  Moleküllerin uzaydaki …

Daha Fazlası »

Proteolitik Bakteriler

www.foodelphi.com

01. Genel Bilgiler 02. Proteolitik Mikroorganizma Aranması 02.01. Kazein Hidrolizi Yöntemi 02.02. Jelatin Hidrolizi Yöntemi 03. Örneklerin Hazırlanması ve Ekim 04. Hızlı Yöntemler 04.01. İnce Tabaka Enzim Testi (Thin-Layer Enzyme …

Daha Fazlası »

Clostridium Botulinum and Botulism

www.foodelphi.com

Clostridium Botulinum and Botulism A  Caitlin, Farida, Nino, Natalie and Simon Presentation OUTLINE Introduction to C. Botulinum Introduction to Botulism Infant Botulism Food-Borne Botulism Wound Botulism Bioterrorism Clostridium botulinum Gram positive rods Spore …

Daha Fazlası »