Foodelphi.com Science of Food Engineering 
Hava gıda ürünlerinin oksidatif bozulmasına, gıda ürünlerinde bakteri ve küf üremesine neden olur. Modifiye Atmosfer …
Daha Fazlası »
Tarhun Ürün Spesifikasyonu
1. TANIM TARHUN ; Artemisia dracunculus L.türüne giren bitkilerin tekniğine uygun olarak kurutulmuş yapraklarıdır. Orjin …
Daha Fazlası »
Sokakta Satılan Sütü Neden Tercih Etmemeliyiz?
Süt ne kadar iyi koşullarda elde edilirse edilsin içinde değişen miktarlarda mikroorganizmalar bulunduğu için sokakta …
Daha Fazlası »
Ahşap Dondurma Çubuğu Üretimi
NEDİR? Külahsız ve kaşık kullanmadan tüketime sunulan dondurmaları rahatça kavrayabilmek için dondurma içine kadar uzanan …
Daha Fazlası »
Sucuk, Sosis ve Salam Üretim Teknolojisi
ET ÜRÜNLERi Soğutma ve dondurma gibi fiziksel temel işlemler uygulanarak dayanıklılığı arttırılmış taze etler dışında, …
Daha Fazlası »
Pastane Tipi Çikolata Temperleme Makinası ( Video )
ALPHABETA 100 SÜREKLİ TEMPERLEME MAKİNASI • Yeni dizayn temperleme makinası küçük ve orta boy işletmelerin …
Daha Fazlası »
Bitkisel Kaynaklı Gıda Ara Ürünleri ( Koka ZONGO )
Gıda İşlemede Yeni İngrediyenler BİTKİSEL KAYNAKLI GIDA ARA ÜRÜNLERİ Koka ZONGO Bitkisel proteinler Bitkisel proteinler …
Daha Fazlası »
T.C. GIDA, TARIM VE HAYVANCILIK BAKANLIĞI Personel Genel Müdürlüğü 2013 Unvan Değişikliği Sınavı Mühendis (Gıda Mühendisi) Ders Notu
T.C. GIDA, TARIM VE HAYVANCILIK BAKANLIĞI Personel Genel Müdürlüğü 2013 Unvan Değişikliği Sınavı Mühendis (Gıda …
Daha Fazlası »
Gıdalarda Akrilamid Oluşumu
Gıdalarda Akrilamid Oluşumu Akrilamid kimyasal üretim teknolojisinde kullanılan suda çözünür bir monomerdir. Genel olarak boya, …
Daha Fazlası »
Pastörize Süt KKN İzleme Planı
Kritik Kontrol Noktasının Tanımı Kritik Limit İşletme Hedef Limiti Düzeltici Faaliyet İzleme Sıklığı İzleme Yöntemi İzleme …
Daha Fazlası »
Arap Kadayıfı Üretim Akış Şeması
50 Kg Un ↓ 1 Kg Maya(EKMEK MAYASI, S. Cerevisiae) ↓ 49 Kg Su ↓ …
Daha Fazlası »
Gıda Üretiminde Hijyen I ( MEGEP )
1. ÜRETİM ÖNCESİ FAALİYETLERDE GIDA HİJYENİ 1.1. Gıda Endüstrisinin Önemi ve Amacı 1.2. Gıda Hijyeninin …
Daha Fazlası »
Biranın Üretim Aşamaları
BİRANIN ÜRETİM AŞAMALARI Biranın Hammaddeleri Biranın Hammaddeleri Biranın Hammaddeleri Su Maya Şerbetçiotu Malt Su Biranın …
Daha Fazlası »
İlişik Kesme Tutanağı Örneği
İLİŞİK KESME TUTANAĞI Sayı: … İŞYERİNİN Unvanı : Faaliyet konusu : Adresi : ÇALIŞANIN Adı …
Daha Fazlası »
İç Tetkik ( İl Performans ve Kalite Koordinatörlüğü )
•İÇ TETKİK İL PERFORMANS VE KALİTE KOORDİNATÖRLÜĞÜ •TETKİK NEDİR? Kalite ile ilgili faaliyetlerin ve sonuçlarının planlanan …
Daha Fazlası »
Queen of Tropical Fruit ( C. Yapwattanaphun )
Contents 1 Introduction to Thailand 2 Important Tropical Fruit Crops 3 Utilization of mangosteen 4 …
Daha Fazlası »
Özel Gıdalar Ders Notu IV ( Yrd. Doç. Dr. Semra TURAN )
Bu derste, Kakao ve Çikolata Üretimi, Kahve Üretimi anlatılacaktır. …
Daha Fazlası »
Reçel Yapımı ( Sevim YILMAZ )
REÇEL YAPIMI REÇELİN KIVAMININ BELİRLENMESİ REÇEL MUHAFAZASI REÇELLERDE GÖRÜLEN BOZUKLUKLAR İNCİR REÇELİ ÇİLEK REÇELİ BÖĞÜRTLEN …
Daha Fazlası »
Çözünmüş Oksijen Tayini
1. GENEL BİLGİLER Doğal sular ve atıksulardaki çözünmüş oksijen (ÇO) seviyeleri su ortamındaki fiziksel, kimyasal …
Daha Fazlası »
Süt ve Süt Ürünlerinde Bazı Isıl Olmayan Mikrobiyal İnaktivasyon Yöntemleri ( Filiz YANGILAR )
Özet: Süt ve süt ürünlerinin üretimleri sırasında mikroorganizmaların inaktivasyonu amacıyla pastörizasyon ve sterilizasyon gibi ısıl …
Daha Fazlası »
Tahıl Ekmekleri ve Tam Buğday Ekmeği ( Dr. M.Kürşat DEMİR )
Ekmek ve Tarihçesi Ekmeğin tarihi insanlık tarihi kadar eskidir. Ekmekçilik tarihi 8 bin yıl öncesinden; insanların …
Daha Fazlası »
Basics of Alkali Refining & Water Washing of Vegetable Oils ( Andrew Logan )
Purpose of Alkali Refining • Removing of impurities from oil – Phospholipids (gums) – Colour …
Daha Fazlası »
Yumurta Hijyeni ( Prof. Dr. Mustafa TAYAR )
Yumurta türleri Yumurtanın bileşimi Yumurtanın morfolojik yapısı Kusurlu yumurtalar Yumurta muayenesi Yumurta muhafaza yöntemleri Yumurta …
Daha Fazlası »