Foodelphi.com Science of Food Engineering 
TETRA PAK Introduction Tetra is a multinational food packaging and processing company of Swedish origin …
Daha Fazlası »
Toluen Metodu ile Baharatlarda Nem Tayini
TOLUEN METODU İLE BAHARATLARDA NEM TAYİNİ Bu yöntem %1’den daha fazla nem içeren birçok kurutulmuş …
Daha Fazlası »
Anne – Çocuk Beslenmesi ( Öğr.Gör. Suzan Cömert ÖZATA )
ANNE – ÇOCUK BESLENMESİ Öğr.Gör. Suzan Cömert Özata KARBONHİDRATLAR Karbon, hidrojen ve oksijenden (C,H,O) meydana …
Daha Fazlası »
Food Properties Estimation ( Y.Doç.Dr. K.Bülent BELİBAĞLI )
Food Properties Estimation Food Packaging Systems DEFINITION OF FOOD PROPERTY A property of a system …
Daha Fazlası »
Et Muayenesinde Karşılaşılabilen Paraziter Hastalıkların Tespiti ve Karar ( Doç. Dr. Ömer ÇETİN )
PARAZITER HASTALIKLAR KONAKÇI HAYVANA ZARARLARI: Kan emme yoluyla (Haemonchus contortus-Koyunda) Konakçının gıdasını kullanarak Konakçının dokularında …
Daha Fazlası »
Yıkama ve Ayıklama Makinaları
YIKAMA VE AYIKLAMA MAKİNALARI Gıda endüstrisinin her dalında işletmeye gelen hammaddenin prosese verilmeden önce temizlenmesi …
Daha Fazlası »
Gıda Katkı Maddeleri ( Eren YÖRÜKOĞLU )
Gıda Katkı Maddeleri Eren Yörükoğlu Murat Akkaya Mehmet Ali Cihanger GKM’nin tarihsel gelişimi GKM nedir? …
Daha Fazlası »
Food Legislation
FOOD LEGISLATION GOVERNMENTAL REGULATION OF FOOD AND NUTRITION LABELING Government worldwide regulate foods with these …
Daha Fazlası »
Gıda Toksikolojisi Ders Notları IV ( Dr. Gül ÖZHAN )
POLİKLORLU BİLEŞİKLER En çok bilinenler; Poliklorludibenzo-para-dioksinler (PCDD-TCDD) Poliklorludibenzofuranlar (PCDF) Poliklorlubifeniller (PCB) Dioksin ve benzeri bileşikler; …
Daha Fazlası »
HACCP Project on Toffee Ice Cream Production ( Andreas Carlsson )
HACCP project on toffee ice cream production Andreas Carlsson Food microbiology Swedish University of Agricultural …
Daha Fazlası »
Besin Grupları ve Menü Planlama
BESİN GRUPLARI VE MENÜ PLANLAMA ET, YUMURTA, KURUBAKLAGİLLER,YAĞLI TOHUMLAR Etler a.Önemi Hayvanların yenebilen kas dokularına …
Daha Fazlası »
Sanitasyon ne demektir ?
SANİTASYON NEDİR? Sanitasyon hijyen ve sağlık koşulların oluşturulması ve devam ettirilmesi anlamında, uygulamalı bir bilim …
Daha Fazlası »
Yeşil Çayda Tasnif ( MEGEP )
1. ÇAYI ELEKLERDEN GEÇİRME 1.1. Çayı Midiltondan (Çöp Ayırma Eleği) Geçirme 1.1.1.Çöp Ayırma Eleğinin Görevi …
Daha Fazlası »
Mevsimlik Tarım İşi Sözleşmesi Örneği
MEVSİMLİK TARIM İŞİ SÖZLEŞMESİ SÖZLEŞMENİN KONUSU Aşağıda tarafları ve yükümlülükleri belirtilen mevsimlik tarım işi sözleşmesidir. …
Daha Fazlası »
Kalite Yönetim Sistemi Denetimleri
KYS Denetiminin Hedefi Kalite sisteminin ilgili standart ve yönetmeliklere uygun olup olmadığının saptanması, Yazılı prosedür …
Daha Fazlası »
Grape Juice Producing
INTRODUCTION The first grape juice known to be processed in the United States was produced …
Daha Fazlası »
Çikolatanın Rengi Neden Beyazlaşır ? Beyazlaşan Çikolata Sağlığa Zararlı mıdır ?
Bu durum sadece içinde kakao yağı bulunan gerçek çikolatalar içindir. Yağ buğulaşmasının oluşması, kakao yağının …
Daha Fazlası »
Processing Lines “Sugar” Sugar Cane ( Hector Garza )
“Sugar” Sugar cane Introduction What we call sugar, the chemist knows as ‘sucrose’, one of …
Daha Fazlası »
Suda Sertlik ve CO2 Tayini ( ERÜ Gıda Mühendisliği )
1 SUDA SERTLİK ve COSUDA SERTLİK ve CO2 2 TAYİNİ TAYİNİ SUDA SERTLİK ve COSUDA …
Daha Fazlası »
Yoğurt
YOĞURT Yoğurdun Tanımı Türk Gıda Kodeksi’ne göre yoğurt Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ve Streptecoccus thermophilus …
Daha Fazlası »
Ekmek Prosesi ve Kalite Değerlendirmesi
KONU: EKMEK PROSESİ VE KALİTE DEĞERLENDİRMESİ Unun veya hamurun kalitesini değerlendirmek için fiziksel, kimyasal, fizikokimyasal …
Daha Fazlası »
Yağların Gıdada Fiziksel ve Kimyasal Değişimleri ( Prof.Dr. Cevdet DEMİR)
Yağların Gıdada Fiziksel ve Kimyasal Değişimleri Gıdadan Çekilme Süreçleri ve Kontrol Yöntemleri Atık Yağ Atık …
Daha Fazlası »
Yumurta Sarısının Sürekli Sistemde Pastörizasyonu
YUMURTA SARISININ SÜREKLİ SİSTEMDE PASTÖRİZASYONU: PROSES SİMULASYONU
Daha Fazlası »