Foodelphi.com Science of Food Engineering 
Prof. Dr. Hüseyin UZUN-Metalurji ve Malzeme Mühendisliği Bölümü …
Daha Fazlası »
Baharatlara Genel Bakış
Acı Kırmızı Toz Biber : Acı ve tatlı taze biberlerin kurutulup, dövülmesinden elde edilmiştir.Sıcak yöre yemeklerinin …
Daha Fazlası »
Tahıl ve Tahıl Ürünleri Tüketilirken Nelere Dikkat Edilmelidir?
• Kabuk ve öz kısmı ayrılmamış tahıllardan yapılan yiyecekler, vitaminler, mineraller ve diyet posası (diyet …
Daha Fazlası »
Dondurulmuş Parmak Patates Üretim Hattı
BİGTEM Makinenin hazırlamış olduğu bu broşürde örnek dondurulmuş parmak patates üretim hattı yer almaktadır. … …
Daha Fazlası »
Sosis İş Akım Şeması
Piliç veya hindi sosis Hammadde kabulü yapılır Soğuk hava deposuna alınır. Kullanılacağı zaman çözündürmeye bırakılır …
Daha Fazlası »
Gıda Ekipmanları & Makinaları ( Ceytaş )
Gıda Ekipmanları & Makinaları Araba yıkama makinası Mal boşaltma asansörü Sonsuz dönüşlü konveyör Pastörize tüneli …
Daha Fazlası »
Chapter:1 Pectin
Chapter 1 Pectin 1-1 Structure and Terminology 1-2 Production 1-3 Characterization of pectin gel 1-4 …
Daha Fazlası »
Gıda Mevzuatı Çıkmış Sınav Soruları
Gıda Mevzuatı Dersi Çıkmış Soruları: İnsan sağlığının korunmasıyla ilgili kısıtlamalar nelerdir? Denetim nedir? Denetim elemanı …
Daha Fazlası »
Mikotoksinler v2
MİKOTOKSİNLER Mikotoksinler bazı küfler tarafından üretilen toksik metabolizma ürünleridir. Mikotoksin üreten küfler arasında …
Daha Fazlası »
Haccp Uygulamaları ( Sibel Aslı ÖZMEN )
Eğitim İçeriği • Gıda güvenliği sistemleri • HACCP sistemi: HACCP Sistemi HACCP Sisteminin Prensipleri HACCP …
Daha Fazlası »
Hastane Mutfaklarında İnfeksiyon Kontrol ( Nurgül GÜNAY )
HACCP Ve Gıda Güvenliği Besin Kaynaklı Zehirlenmelerin Nedenleri Besin Güvenliğini Bozan Etmenler Kişisel (personel) Hijyeni …
Daha Fazlası »
Food Safety vs Food Sanitation
FOOD SAFETY VS. FOOD SANITATION Food Sanitation vs. Food Safety What’s the difference? Food Safety …
Daha Fazlası »
Çay Teknolojisi
ÇAY TEKNOLOJİSİ Çay adı verilen içecek; aynı adı taşıyan bitkinin yeni sürgünlerindeki körpe uç yapraklarının …
Daha Fazlası »
Kimyasallarla Çalışma Esnasında Alınacak Önlemler
SÜLFÜRİK ASİT (H2SO4) ÇALIŞMA ESNASINDA ALINACAK ÖNLEMLER (SÜLFÜRİK ASİT) Aside dayanıklı elbise giyilmeli. Aside karşı …
Daha Fazlası »
Renk Maddeleri
Renk Maddeleri Meyve ve sebzelerde bulunan başlıca renk maddeleri: klorofil, antosiyanin, karotenoidler, betalaindir. Klorofiller Klorofil, …
Daha Fazlası »
Yumurta Ürünleri ( Koka ZONGO )
I- YUMURTA YAPISI VE BİLEŞİKLERİ Yumurta sarısı veya vitellüs, albümen, dış kabuk zarı ve dış …
Daha Fazlası »
High Fructose Corn Syrup ( Christopher J. Jarosz )
Contents The vibe Background Sources of fructose Chemistry Biological mechanisms Role of sweetness Obesity and …
Daha Fazlası »
İçme ve Kullanma Suyu Analizleri ( MEGEP )
1. İÇME VE KULLANMA SULARINDA SICAKLIK DERECESİ TAYİNİ 1.1. İçme ve Kullanma Suları 1.2. İçme …
Daha Fazlası »
Peynir ve Yoğurt Oluşum Mekanizması ( Prof. Dr. Erdoğan KÜÇÜKÖNER )
PEYNİR VE YOĞURT OLUŞUM MEKANİZMASI Prof. Dr. Erdoğan KÜÇÜKÖNER Süleyman Demirel Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda …
Daha Fazlası »
Buğdayı Temizleme ( MEGEP )
1. BUĞDAYDA KURU TEMİZLEME 1.1. Temizlemenin Amacı 1.2. Buğdaydaki Yabancı Maddeler 1.3. Temizleme Aşamaları 1.4. …
Daha Fazlası »
Omega 3 Fatty Acids ( Pennington Biomedical Research Center )
•Pennington Biomedical Research Center •Division of Education •Heli J. Roy, PhD Shanna Lundy, BS •Phillip …
Daha Fazlası »
Fonksiyonel Gıda Niteliğinde Olan Yumurta Çeşitleri
YUMURTA .Protein açısında yüksek biyolojik değerlilik. .%95 yumurta (tüm), süt %85, balık eti %76, sığır …
Daha Fazlası »