-
Akışkanlar Mekaniği
Pnömatik Sistemler
1.GİRİŞ Basınçlı ve kontrol edilebilen gaz ile çalışan sistemlere pnömatik sistemler denir. Bir başka ifadeyle atmosferden alınıp küçük bir hacme…
-
Aletsel Analiz
Gıdalarda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oluşumu ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkisi ( Prof. Dr. Ali BATU )
Özet Bu derlemede şekerli gıdaların uygun olmayan sıcaklıklarda saklanması ve üretimleri esnasında uygulanan ısıl işleme tabi tutulması sonucu kimyasal tepkimelerle…
-
Analitik Kimya
Nitel ve Nicel Analiz Laboratuvarı Uygulamaları ( KTÜ )
1. GENEL BİLGİLER 1.1. Giriş 1.2. Nitel Analiz Yöntemi 1.2.1. Nitel Analiz Yönteminin Dayandığı Temel Özellikler 1.2.2. Örneklerin Nitel Analiz…
-
Bitirme Projesi
Elma ve Üzümden Üretilen Sirkelerin Bileşenleri ve Fonksiyonel Özellikleri Üzerine Araştırma ( Havva Nilgün BUDAK )
1. GİRİŞ 2. KAYNAK ÖZETLERİ 2.1. Sirke Üretimini Etkileyen Faktörler 2.1.1. Hammadde 2.1.1.1. Üzüm şarabı 2.1.1.2. Elma şarabı 2.1.2. Sirke…
-
Biyokimya
Evaluation of Recombinant Proteins ( D. Pranitha )
CONTENTS Introduction Gene expression Protein Expression and Purification Production of Recombinant Proteins Applications Conclusion References Introduction • Proteins are the…
-
Biyokimyasal Mühendislik
Zooloji ve Tarımsal Biyoteknoloji İlişkisi ( Emine DEMİREL )
ZOOLOJİ VE TARIMSAL BİYOTEKNOLOJİ İLİŞKİSİ Zooloji ( hayvan bilimi ) hayvanları çeşitli yönleriyle inceleyen biyolojinin bir alt dalıdır. İnsanlar ve…
-
Endüstriyel Stokiyometri
Writing Material Balances with Presence of A Chemical Reaction ( Prof.Dr. Sevim KAYA )
Chapter 3. WRITING MATERIAL BALANCES WITH PRESENCE OF A CHEMICAL REACTION In the material balances writing for the reactive systems…
-
Enzimler
Enzim Kinetiği
Enzim kinetiği, enzimlerin katalitik aktivitelerini inceleyen bir bilim dalıdır. Enzimler, hücrelerdeki biyokimyasal reaksiyonları hızlandıran proteinlerdir ve çeşitli substratların kimyasal yapılarını…
-
Fermentasyon Teknolojisi
Ekşi Hamur Fermantasyonunun Ekmeğin Biyoaktif Bileşenleri ve Biyoyararlanımı Üzerindeki Etkileri
EKŞİ HAMUR FERMANTASYONUNUN EKMEĞİN BİYOAKTİF BİLEŞENLERİ VE BİYOYARARLANIMI ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ Müge Hendek Ertop, Mehmet Hayta Özet Ekşi hamur çok uzun…
-
Genel Kimya
Baz Çözeltilerinin Hazırlanması
Baz çözeltileri, baz maddelerinin suda çözünmesi sonucu oluşan çözeltilerdir. Baz çözeltileri, pH değerleri 7’den yüksektir ve hidroksit (OH-) iyonları içerir.…
-
Genel Mikrobiyoloji
Archaea Bacteria
Early Origins Classification What They Look Like? What They Eat? Where They’re Found? How They’re Different? New branch of life….…
-
Gıda Kalite Kontrol
Duyusal Analiz El Kitabı
1. DUYUSAL ALGI 1.1 İnsan duyularının fizyolojisi 1.1.1 Görüş / Görme 1.1.2 İşitme / Duyma 1.1.3 Tensel duyular / Dokunma…
-
Gıda Kimyası
Folat ve Folik Asit
Folik asit nedir? Folik asit, vitamin B9 takviyesidir. İnsan vücudu tarafından sentezlenemez, bu nedenle besinlerden ya da takviyelerden alınması gerekir.…
-
Gıda Mikrobiyolojisi
Microbiology of Yogurt – Fermented Milk Product (Nur Agni Alvina)
Microbiology of Yogurt (Fermented Milk Product) Outlines 1. What is yogurt? (Pande, 2010: 1) 2. Yogurt manufacturing process. (El Bashiti,…
-
Gıda Mühendisliği Matematiği
Bernoulli Denklemleri ( Dr. Ali SEVİMLİCAN )
Bernoulli Denklemleri Bernoulli denklemi nedir? Hangi şartlarda denklem lineer dir? … Kaynak: http://kisi.deu.edu.tr/ali.sevimlican/benoullisunum6.pdf
-
Gıda Mühendisliği Tasarımı
Gıda Mühendisliği Tasarımı – Tasarıma Genel Bakış
TASARIM Tasarım, belirli istekleri olası en iyi tarzda karşılamada harcanan tüm çabalardır: ✔ yaşamın yaklaşık tüm alanlarını etkiler ✔ bilimsel…
-
Gıda Sistemleri
Current Status and Options for Biotechnologies in Food Processing and in Food Safety in Developing Countries ( FAO )
Acknowledgments This background document is the result of the joint effort of many contributors. The initial key contributions were made…
-
Gıda Süreç Kontrolü
Akım Şemaları ( Dr.Hasip YENİOVA )
1. Giriş 2. Akım Şemalarının Gösterilişi 2.1 Blok diagramlar 2.2 Resim şeklinde gösterilen akım şemaları 2.3 Akış hızlarının gösterilişi 2.4…
-
Gıda Teknolojisi
Adalet Bakanlığı Ceza ve Tevkifevleri Genel Müdürlüğü Ünvan Değişikliği Sınavı 2017
Adalet Bakanlığı Ceza ve Tevkifevleri Genel Müdürlüğü’nün 20/05/2017 tarihinde Gıda Mühendisleri için yaptığı ünvan değişikliği sınavı aşağıdaki gibidir. Cevap anahtarı…
-
Gıda Uygulamaları
Membrane Filtration
CONTENTS • Introduction • Types of membrane filtration • Molecular weight cut off • RO, UF and MF • Recovery…
-
Gıda Uygulamaları Laboratuarı
Losses In Piping Systems ( M. Ali KARADAĞ )
FE 480 FOOD ENGINEERING OPRATION LABORATORY LOSSES IN PIPING SYSTEMS MEHMET ALİ KARADAĞ HAKAN MAVİŞ ALİ SÖNMEZ INTRODUCTION One of…
-
Isı Transferi
Reviewing Heat (Thermal) Energy
Reviewing Heat (Thermal) Energy Heat (thermal) energy is created by the movement of particles (atoms) that produces heat. Heat (thermal)…
-
Kütle Transferi
Leaching
Leaching • Leaching is a preferential solution of one or more constituents of solid mixture by contact with a liquid…
-
Mühendislik Termodinamiği
Kütle ve Enerji Denklikleri: Tanım, Denklemler ve Uygulamalar
I. Kütle ve Enerji Denklikleri: Tanım ve Kavramlar Kütle ve enerji denklikleri, fizik ve termodinamik alanlarındaki temel kavramlardan biridir. Kütle…
-
Organik Kimya
Hazırlık Sırasında Oluşan Akrilamid ve N-Nitroza Bileşikleri
AKRİLAMİD ▪ Akrilamid (ya da akrilik amid) C3H5NO kimyasal formülüne sahip kimyasal bileşik. IUPAC ismi prop-2-enamide’dir. ▪ Beyaz bir kokusuz…
-
Yaz Stajı
Hazır Yemek Fabrikası Staj Çalışması
EK 1: 1. ET VE SEBZE YEMEKLERİ AKIŞ ŞEMASI 2. ÇORBALAR AKIŞ ŞEMASI 3. SALATALAR VE ZEYTİNYAĞLILAR AKIŞ ŞEMASI 4.…
