-
Akışkanlar Mekaniği
Pnömatik Sistemler
1.GİRİŞ Basınçlı ve kontrol edilebilen gaz ile çalışan sistemlere pnömatik sistemler denir. Bir başka ifadeyle atmosferden alınıp küçük bir hacme…
-
Aletsel Analiz
Gıdalarda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oluşumu ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkisi ( Prof. Dr. Ali BATU )
Özet Bu derlemede şekerli gıdaların uygun olmayan sıcaklıklarda saklanması ve üretimleri esnasında uygulanan ısıl işleme tabi tutulması sonucu kimyasal tepkimelerle…
-
Analitik Kimya
Nitel ve Nicel Analiz Laboratuvarı Uygulamaları ( KTÜ )
1. GENEL BİLGİLER 1.1. Giriş 1.2. Nitel Analiz Yöntemi 1.2.1. Nitel Analiz Yönteminin Dayandığı Temel Özellikler 1.2.2. Örneklerin Nitel Analiz…
-
Bitirme Projesi
Elma ve Üzümden Üretilen Sirkelerin Bileşenleri ve Fonksiyonel Özellikleri Üzerine Araştırma ( Havva Nilgün BUDAK )
1. GİRİŞ 2. KAYNAK ÖZETLERİ 2.1. Sirke Üretimini Etkileyen Faktörler 2.1.1. Hammadde 2.1.1.1. Üzüm şarabı 2.1.1.2. Elma şarabı 2.1.2. Sirke…
-
Biyokimya
Evaluation of Recombinant Proteins ( D. Pranitha )
CONTENTS Introduction Gene expression Protein Expression and Purification Production of Recombinant Proteins Applications Conclusion References Introduction • Proteins are the…
-
Biyokimyasal Mühendislik
Zooloji ve Tarımsal Biyoteknoloji İlişkisi ( Emine DEMİREL )
ZOOLOJİ VE TARIMSAL BİYOTEKNOLOJİ İLİŞKİSİ Zooloji ( hayvan bilimi ) hayvanları çeşitli yönleriyle inceleyen biyolojinin bir alt dalıdır. İnsanlar ve…
-
Endüstriyel Stokiyometri
Writing Material Balances with Presence of A Chemical Reaction ( Prof.Dr. Sevim KAYA )
Chapter 3. WRITING MATERIAL BALANCES WITH PRESENCE OF A CHEMICAL REACTION In the material balances writing for the reactive systems…
-
Enzimler
Kofaktörler
Koenzim ve Mineraller Genel Terminoloji: Kofaktör, Koenzim, Holoenzim, Apoenzim,Prostetik Grup tanımları • Bazı enzimler (özellikle protein yapılı enzimler), bir tepkimeyi…
-
Fermentasyon Teknolojisi
Fermente Gıdalar
GİRİŞ • Günlük hayatta tüketilen gıdaların çoğunu fermente gıdalar oluşturmaktadır. • Fermente gıdaların raf ömrü aynı gıdaların üretiminde kullanılan hammaddelerin…
-
Genel Kimya
Deney 7: Tampon Çözeltiler, Tampon Kapasitesi ve Tamponlama Bölgesi
7.1. AMAÇ • Bir tampon çözeltinin nasıl hazırlandığını öğrenmek. • Bir tampon çözeltinin tampon kapasitesini belirlemek. • Bir tampon çözeltinin…
-
Genel Mikrobiyoloji
Archaea Bacteria
Early Origins Classification What They Look Like? What They Eat? Where They’re Found? How They’re Different? New branch of life….…
-
Gıda Kalite Kontrol
Duyusal Analiz El Kitabı
1. DUYUSAL ALGI 1.1 İnsan duyularının fizyolojisi 1.1.1 Görüş / Görme 1.1.2 İşitme / Duyma 1.1.3 Tensel duyular / Dokunma…
-
Gıda Kimyası
Amino Asitler ( Dr. Salih KARASU )
Proteinlerin Önemi Proteinler hem biyokimyasal hem de teknolojik açıdan önemli gıda bileşenleridir. Vücuttaki biyokimyasal reaksiyonların katalizlenmesinde rol oynarlar (Enzim). Hormonların,…
-
Gıda Mikrobiyolojisi
Gıdalarda Salmonella Aranması
Genel Bilgiler • Enterobacteriaceae familyasına ait, Gram negatif, spor oluşturmayan, fakültatif anaerob, çubuk formunda olup, çoğu (S.Pullorum, S.Gallinarum ve S.Arizonea…
-
Gıda Mühendisliği Matematiği
Bernoulli Denklemleri ( Dr. Ali SEVİMLİCAN )
Bernoulli Denklemleri Bernoulli denklemi nedir? Hangi şartlarda denklem lineer dir? … Kaynak: http://kisi.deu.edu.tr/ali.sevimlican/benoullisunum6.pdf
-
Gıda Mühendisliği Tasarımı
Gıda Mühendisliği Tasarımı – Tasarıma Genel Bakış
TASARIM Tasarım, belirli istekleri olası en iyi tarzda karşılamada harcanan tüm çabalardır: ✔ yaşamın yaklaşık tüm alanlarını etkiler ✔ bilimsel…
-
Gıda Sistemleri
Current Status and Options for Biotechnologies in Food Processing and in Food Safety in Developing Countries ( FAO )
Acknowledgments This background document is the result of the joint effort of many contributors. The initial key contributions were made…
-
Gıda Süreç Kontrolü
Akım Şemaları ( Dr.Hasip YENİOVA )
1. Giriş 2. Akım Şemalarının Gösterilişi 2.1 Blok diagramlar 2.2 Resim şeklinde gösterilen akım şemaları 2.3 Akış hızlarının gösterilişi 2.4…
-
Gıda Teknolojisi
Adalet Bakanlığı Ceza ve Tevkifevleri Genel Müdürlüğü Ünvan Değişikliği Sınavı 2017
Adalet Bakanlığı Ceza ve Tevkifevleri Genel Müdürlüğü’nün 20/05/2017 tarihinde Gıda Mühendisleri için yaptığı ünvan değişikliği sınavı aşağıdaki gibidir. Cevap anahtarı…
-
Gıda Uygulamaları
Membrane Filtration
CONTENTS • Introduction • Types of membrane filtration • Molecular weight cut off • RO, UF and MF • Recovery…
-
Gıda Uygulamaları Laboratuarı
Losses In Piping Systems ( M. Ali KARADAĞ )
FE 480 FOOD ENGINEERING OPRATION LABORATORY LOSSES IN PIPING SYSTEMS MEHMET ALİ KARADAĞ HAKAN MAVİŞ ALİ SÖNMEZ INTRODUCTION One of…
-
Isı Transferi
Reviewing Heat (Thermal) Energy
Reviewing Heat (Thermal) Energy Heat (thermal) energy is created by the movement of particles (atoms) that produces heat. Heat (thermal)…
-
Kütle Transferi
Leaching
Leaching • Leaching is a preferential solution of one or more constituents of solid mixture by contact with a liquid…
-
Mühendislik Termodinamiği
Conservation of Mass: Chemistry, Biology, and Thermodynamics
5.1 An Environmental Pollutant Consider a region in the natural environment where a water borne pollutant enters and leaves by…
-
Organik Kimya
Hazırlık Sırasında Oluşan Akrilamid ve N-Nitroza Bileşikleri
AKRİLAMİD ▪ Akrilamid (ya da akrilik amid) C3H5NO kimyasal formülüne sahip kimyasal bileşik. IUPAC ismi prop-2-enamide’dir. ▪ Beyaz bir kokusuz…
-
Yaz Stajı
Hazır Yemek Fabrikası Staj Çalışması
EK 1: 1. ET VE SEBZE YEMEKLERİ AKIŞ ŞEMASI 2. ÇORBALAR AKIŞ ŞEMASI 3. SALATALAR VE ZEYTİNYAĞLILAR AKIŞ ŞEMASI 4.…
