Dersler

Gıda Bozulmaları ( Prof. Dr. Harun AKSU )

www.foodelphi.com

GIDA BOZULMALARI Prof.Dr.Harun AKSU • Gıda Bozulması – Bir gıda maddesinin kullanımını, tüketimini sınırlayacak herhangi bir değişiklik hali – Tüketilebilirliği-kullanımı azaltacak veya ortadan kaldıracak değişiklikler • Değişiklikler fiziksel, kimyasal ve biyolojik faktörlerle oluşur. …

Daha Fazlası »

Küfler Parazitler

www.foodelphi.com

KÜFLER Toksin—–Mikotoksin——-Mikotoksikozis Özellikler Aerobik Rutubetli ve sıcak ortamları sever. 20-40 °C, pH 3.5 ve 0.65 aw ürer. Carry over özelliği Carry Over Toksin içeren yem—-hayvan—–ürün—–insan Karaciğerde akümüle olurlar. Patogenez Akut–Karaciğer …

Daha Fazlası »