YÜKSELEN TREND BİTKİ ÇAYLARI Günümüzde tamamlayıcı ve alternatif tedavilere duyulan ilgi, kitle iletişim araçlarının da desteğiyle her geçen gün artıyor. Bitkisel ürünler, “Bitkiler zararlı olamaz, yalnızca tedavi eder”, “Bitkiler doğal, …
Daha Fazlası »
1. ANTEPFISTIĞI 1.1. Antep Fıstığı Yetiştiriciliği 1.1.1. Tanımı ve Önemi 1.1.2. Çeşitleri 1.1.3. Genel İstekleri 1.1.4. Üretimi 1.2. Bahçe Tesisi 1.2.1. Antep Fıstığı Bahçesi Yerinin Seçimi 1.2.2. Antep fıstığı Bahçesi …
Daha Fazlası »
Sert Kabuklu Meyveler Çalışma Grubu (Fındık, Antepfıstığı, Ceviz, Badem, Kestane) Mevcut Durum Sert Kabuklu Meyvelerde Çalışan Araştırma Kuruluşlarımız Dünya Sert Kabuklu Meyve Üretimi Türkiye Sert Kabuklu Meyve Üretimi Türkiye Sert …
Daha Fazlası »
SÜT ENDÜSTRİSİNDEKİ YARARLI MİKROORGANİZMALAR Süt ve süt ürünleri mikrobiyolojisinde yararlı mikroorganizmalar temel olarak süt ürünlerinin üretilmesinde kullanılan çeşitli mikroorganizmaları tanımlamaktadır. Sütün çeşitli starter kültür kullanılmasıyla fermente edilmesi sonucu farklı aroma …
Daha Fazlası »
YEMEKLİK YAĞLAR VE MARGARİNLER Mehmet ALPASLAN, Nurullah DEMİR İnönü Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Malatya E-posta: mehmet.alpaslan@inonu.edu.tr Özet Katı ve sıvı yağlar günlük beslenmede temel bileşen olarak yer alan …
Daha Fazlası »
SÜLFÜRİK ASİT (H2SO4) ÇALIŞMA ESNASINDA ALINACAK ÖNLEMLER (SÜLFÜRİK ASİT) Aside dayanıklı elbise giyilmeli. Aside karşı gözlük ve yüz maskesi kullanılmalı. Çalışırken lastik çizmeler kullanılmalı. Gaz ve buharı solunmamalı. Sülfürik asidin …
Daha Fazlası » Antep fıstığı; Pistacia vera L. türüne ait sert kabuklu meyvelerdir. Ülkemizin en önemli ihraç ürünlerinden olan antep fıstığı, kuruyemiş, pastacılık, et sektöründe yoğun olarak kullanılmaktadır. Antep fıstığının iç ve dış …
Daha Fazlası »
KONTAMİNASYON (BULAŞMA) KAYNAKLARI Gıda kaynaklı hastalıkların önlenebilmesi ve gıdaların depo ömürlerinin uzatılması açısından bulaşma kaynaklarının bilinmesi önemlidir. Hammadde Ortam Şartları ve çevre Personel Bakterilerin gıdalara bulaşabilmesi için mutlaka bir aracıya …
Daha Fazlası »
Foodelphi.com Science of Food Engineering