Seçmeli Dersler

Zeytin Dolgu Malzemeleri ( MEGEP )

www.foodelphi.com

1. DOLGU MALZEMELERİNİN TEMİZLENMESİ 1.1. Dolgu Malzemelerinin Çeşitleri 1.2. Dolgu Malzemelerinin Özellikleri ve Hazırlama İşlemleri 1.2.1. Kırmızı (Kapya) Biber 1.2.2. Badem 1.2.3. Havuç 1.2.4. Sarımsak 1.2.5 Turşuluk Biber (biberiye) 1.2.6. …

Daha Fazlası »

Rennet Enzimi ile Sütün Pıhtılaştırılması

www.foodelphi.com

Rennet Enzimi ile Sütün Pıhtılaştırılması Özet: Peynir, sütün maya(enzim) ile pıhtılaştırılmasıyla elde edilen çökeleğin olgunlaştırılmasından üretilen bir gıda maddesidir. Üretilen peynirin özelliği, kullanılan hammadde olan sütün ve katılan starter kültürlerin …

Daha Fazlası »

Coffee ( Tropical Horticulture )

www.foodelphi.com

Coffee Family – Rubiaceae Genus – Coffea Species – arabica and canephora Two Types of Coffee About 90 Coffea spp in Africa Arabica, C. arabica Tetraploid, self fertile Ethiopia highlands >1600m …

Daha Fazlası »

Gıda Güvenliği Kılavuzu ( BODTO )

1. Gıda Hijyeni, Gıda zehirlenmeleri 2. Bakteriler 3. Gıda Güvenliği Zinciri 4. Gıda Güvenliği Zinciri Ön Gereksinim Uygulamaları 5. Gıda Güvenliği Zinciri Temel İşlemler ve diğer işlemler. 6. Gıda Güvenliği …

Daha Fazlası »

Kırmızı Şarap Üretimi

www.foodelphi.com

KIRMIZI ŞARAP ÜRETİMİ Siyah üzümü toplama, çöp ayırma, sıkma/pres ve maserasyon işlemi şıranın koyulaştırılması için yapılır.  Maserasyon ve fermantasyonda sıcaklık kontrolü yapılır. Çöp Ayırma  Çöpler çoğu kez mekanik bir işlemle …

Daha Fazlası »

Makarna Üretimi

MAKARNA ÜRETİMİ MAKARNA MAKARNA NEDİR? MAKARNANIN TARİHÇESi MAKARNA ÜRETİMİ VE AKIŞ ŞEMASI MAKARNA ÜRETİMİNDE KULLANILAN MAKİNA EKİPMAN KAYNAK Makarna nedir? İrmik veya una yumurta karıştırılarak hazırlanmış türlü biçimlerdeki kuru hamur ve bu …

Daha Fazlası »

Çikolata Üretimi Makine ve Ekipmanları

www.foodelphi.com

GIDA MAKİNE VE EKİPMANLARI ŞEKER VE ŞEKERLİ ÜRÜNLER TEKNOLOJİSİ ÇİKOLATA ÜRETİMİ MAKİNE VE EKİPMANLARI ÇİKOLATA TARİHÇESİ Theobroma Kakao adı verilen kakao ağacı, ekvatorun 10 derece kuzeyi ve 10 derece güneyi …

Daha Fazlası »

Zeytin Yağı Üretimi

www.foodelphi.com

ZEYTİN YAĞI ÜRETİMİ Üretim Akım Şeması 1.Yaprak Ayırma 2.Yıkama 3.Kırma ( Ezme ) 4.Homojenlendirme ( Yoğurma, Malaksör ) 5.Ayrıştırma – Yatay Santrifüj (Dekantör) 6.Seperasyon ( Süzme ) 7.Temizleme ( Filtreleme …

Daha Fazlası »