Seçmeli Dersler

Beta-Carotene

www.foodelphi.com

Beta-Carotene Vegetables and fruits are not only rich in nutrition, but also rich in color. A carrot, a vegetable well-known for its contribution to maintaining good eye health, for example, …

Daha Fazlası »

Et, Tavuk ve Deniz Ürünlerinin Bozulması

www.foodelphi.com

ET, TAVUK VE DENİZ ÜRÜNLERİNİN BOZULMASI  Kas ve dokudaki enzimatik aktivite süreklidir.  Fark edilebilir bozulma genellikle mikroorganizmaların üremesine ve oluşturdukları metabolitlere bağlı.  Organoleptik bozulma:  Renk değişikliği  …

Daha Fazlası »

Güvenli Gıda ve Gıda Güvenliği

Foodelphi.com güvenilir gıda güvenli gıda

Mikroorganizma Nedir? • Dünyamızda bizimle birlikte binlerce tür canlı yaşar. • Gözle görülen (makroskobik) • Gözle görülemeyen (mikroskobik) Bunlara “mikroorganizma” (m.o.)denilmektedir. Bu canlıları inceleyen bilim dalına “mikrobiyoloji” denir. Yaşadığımız mekanda, …

Daha Fazlası »

Lor Peyniri Üretimi

www.foodelphi.com

FABRİKASYON LOR ÜRETİMİ Lor peynir altu suyu kullanılarak üretilen bir peynir türüdür. Serum proteinleri açısından zengindir. Zaten lor peyniri üretiminde peynir altı suyu ısıtılarak bu serum proteinlerinin çöktürülmesi amaçlanır. Ancak …

Daha Fazlası »