Seçmeli Dersler

Menü Planlama ( Doç.Dr.Işıl Özgen )

www.foodelphi.com

Menü Planlama Yiyecek-içecek işletmeleri için menü planlaması, işletmenin kuruluş aşamasında başlayan, değişen tüketici istekleri ile çeşitlenen, gelişen teknoloji ile kolaylaşan, dinamik ve sürekli güncellemeyi gerektiren bir süreçtir. Bu süreç hedeflenen …

Daha Fazlası »

Nohut ve Tarımı ( Dr. Metin BABAOĞLU )

www.foodelphi.com

NOHUT ve TARIMI Dr. Metin BABAOĞLU Ziraat Yüksek Mühendisi Trakya Tarımsal Araştırma Enstitüsü EDİRNE Nohut (Cicer arietinum L.), binlerce yıldan bu yana tarımı yapılan ender bitkilerden biridir. Anavatanı olarak Türkiye’nin …

Daha Fazlası »

Bira

www.foodelphi.com

BİRA Biranın Tanımı ve Özellikleri  Bira kelimesinin etimolojik kökeninin İbranice olduğu söylenmektedir. İbraniler, biranın esas maddesi olan arpa tohumunun İbranicede “bre” kökünden geldiğini ileri sürürler. Latince’de ise “bibere” sözü …

Daha Fazlası »

Tahıl Cipsleri ( Ali GÖNCÜ )

www.foodelphi.com

TAHIL CİPSLERİ Yüksek Lisans Semineri —Kapsam Cips üretiminde kullanılan hammaddeler ve katkı maddeleri Kızartma ve yağ emilimi, ekstrüzyon, fırınlama Cipslerde akrilamid ve trans yağ asidi oluşumu Cips kalite kriterleri Cips …

Daha Fazlası »