Seçmeli Dersler

Rigor Mortis ( Ölüm Sertliği )

www.foodelphi.com

Hayvan kesildikten sonra normal olarak ette görülen ilk değişikliktir. Yeni taze kesilmiş hayvan eti, dayanıksız, aroma ve lezzeti az kavuçuk benzeri kıvamda ve zor çiğnenebilir yapışkan yapıda olur. Rigor mortis, …

Daha Fazlası »

Kete

KETE Kete, Doğu Anadolu ve Doğu Karadeniz yöresel mutfağına has, bir çeşit hamur işidir. Yapılan bölgeye göre farklılıklar göstermektedir. Fakat en fazla Bayburt iliyle özdeşleşmiştir. Bayburt ketesini diğer illerden ayıran …

Daha Fazlası »

Mango ( Post-Harvest Operations )

www.foodelphi.com

1. Introduction The Mango (Mangifera indica L.) is the most economically important fruit in the Anacardiaceae (Cashew or poison ivy family). Other important members of this family include cashew and …

Daha Fazlası »

Su ile Bulaşan İnfeksiyonlar ve Korunma

www.foodelphi.com

Su ile Bulaşan İnfeksiyonlar ve Korunma 100 yıl önce İngiltere Kraliyet Komisyonu’nun saptadığı SOSYAL HAYATIN GEREĞİ OLAN 10 KOŞUL’un ilki: “İçme ve kullanma için uygun ve yeterli miktarda su sağlanması” …

Daha Fazlası »

Mikotoksinler v2

aflotoksin

MİKOTOKSİNLER  Mikotoksinler bazı küfler tarafından üretilen toksik metabolizma ürünleridir.  Mikotoksin üreten küfler arasında Aspergillus, Penicillium ve Fusarium yer almaktadır.  İnfekte yem ve besin maddelerini alan insan ve …

Daha Fazlası »

Beslenme İlkeleri ve Toplum Beslenmesi

www.foodelphi.com

BESLENME İLKELERİ ve TOPLUM BESLENMESİ Beslenme, büyüme, yaşamın sürdürülmesi ve sağlığın korunması için besinlerin kullanılmasıdır. Besinlerin kullanılması ile; Vücut ısı düzenlenmesi Vücut süreçlerinin düzenlenmesi Büyüme, onarım, yenilenme Hastalıklara karşı direnç …

Daha Fazlası »