Seçmeli Dersler

Şarbon ( Antrax )

www.foodelphi.com

ŞARBON (ANTRAX) Tanı Esasları  Enfekte hayvanlar, keçi, koyun, sığır, at veya geyik leşi, kılları, yünü veya derisi ile temas  İnkübasyon süresi 2-5 gün.  Ağrısız lezyonun papüle, veziküle, …

Daha Fazlası »

Anthrax (Şarbon) ( ISPARTA VALİLİĞİ )

www.foodelphi.com

ANTHRAX (ŞARBON) Anthrax, Bacillus anthracis tarafından oluşturulan septisemik özelikte akut infeksiyöz bir hastalıktır. înfeksiyon, vucut ısısının yükselmesi, dalağın şişmesi, kanın katran gibi koyu renk alması ve pıhtılaşmaması, deri altı ve …

Daha Fazlası »

Ekmek Fermantasyonu ( MEGEP )

www.foodelphi.com

1. HAMURU İŞLEME 1.1. Islanka (İlk Fermantasyon/ Kitle Fermantasyonu) 1.1.1. Amacı ve İşlevi 1.1.2. Koşulları 1.1.3. Kontroller 1.2. Hamuru Kesme ve Tartma 1.2.1. Hamur Gazının Alınması 1.2.2. Gramajlama ve Kontrolü: …

Daha Fazlası »

Yağların Kimyasal Tepkimeleri

www.foodelphi.com

1. Yağların ve Yağ asitlerinin Kimyasal Tepkimeleri a) Hidrolizasyon b) Esterleşme (Esterifikasyon) c) Karşılıklı Esterleşme (İnteresterifikasyon) d) İç Esterleşme (İnesterifikasyon) e) Sabunlaşma 2. Karboksil Grubunun Girdiği Reaksiyonlar a) Metal sabunları …

Daha Fazlası »

Kuruyemişler ve Önemi ( P.Taylan KÜMELİ )

www.foodelphi.com

KURUYEMİŞLER VE ÖNEMİ Kuruyemişler özellikle başta doymamış yağlar olmak üzere protein, diyet lifi, çeşitli vitaminler ve mineral içerikleriyle çok değerli bir besin grubudur. Yüksek protein ve düşük karbonhidrat içeren, doymamış …

Daha Fazlası »