Seçmeli Dersler

Kontaminasyon ( Bulaşma ) Kaynakları ( Eda YILDIZ )

www.foodelphi.com

KONTAMİNASYON (BULAŞMA) KAYNAKLARI  Gıda kaynaklı hastalıkların önlenebilmesi ve gıdaların depo ömürlerinin uzatılması açısından bulaşma kaynaklarının bilinmesi önemlidir.                                       Hammadde Ortam Şartları ve çevre Personel Bakterilerin gıdalara bulaşabilmesi için mutlaka bir aracıya …

Daha Fazlası »

Kanser ve Beslenme İlişkileri ( Eda YILDIZ )

www.foodelphi.com

KANSER VE BESLENME İLİŞKİLERİ Kanser oluşumu birçok nedene bağlıdır. Genetik faktörler kadar besinlerle alınan toksik öğelerin de %60-%80 oranında kansere sebep olduğu bilinmektedir. Yanlış beslenme de kansere yol açan nedenlerden …

Daha Fazlası »

Pişirme Yöntemleri ( Gökcen İPLİKÇİ )

www.foodelphi.com

PİŞİRME YÖNTEMLERİ İçerik Pişirme yöntemleri Suda pişirme Buharda pişirme Kuru ısıda pişirme Yağda pişirme Yağ çeşitlerine göre dumanlanma noktaları Akroleyn Karkasın bölümlerine uygun pişirme yöntemleri Et, tavuk ve balıkta hedef …

Daha Fazlası »

Probiyotikler ve Kullanım Alanları ( Başar UYMAZ )

www.foodelphi.com

Probiyotikler ve Kullanım Alanları Probiotics and Their Use ÖZET Gıdaların üretiminde tüketici sağlığını destekleyici ve immün sistemi uyaran etkilere sahip mikroorganizmaların kullanımı giderek artmaktadır. Bu mikroorganizmaların önemli bir grubunu teşkil …

Daha Fazlası »

GMP / HACCP Training Manual

www.foodelphi.com

GMP / HACCP Training Manual Our Company GMP Implementation and Management What is a GMP/HACCP Program? Good manufacturing programs/Hazard Analysis Critical Control Point – A system which identifies specific hazards …

Daha Fazlası »