Ay: Eylül 2016

  • Gıda Mikrobiyolojisiwww.foodelphi.com

    Gıdaların Isıl İşleminde Isıl Direnç Faktörü ( z-Değeri )

    Gıdaların Isıl İşleminde Isıl Direnç Faktörü, z-Değeri Mikrobiyal yıkımın hızı üzerine sıcaklığın etkisi, yaygın bir şekilde z-değeri olarak adlandırılan ısıl direnç faktörü ile ifade edilir.  z-değeri herbir mikroorganizma için eşsiz bir değerdir. Bir bakterinin termal direncini kapsayan deneyler, farklı sıcaklıklarda hayatta kalan mikroplar üzerine ilk belirlenen verileri  gerektirir. Herbir sıcaklıktaki bu veriler D-değerlerini elde etmek için analizlenir. D-değerleri daha sonra sıcaklığa karşı grafiğe geçirilir. Bu grafik bir doğru teşkil eder ve z-değeri de  eğimden bulunur. Problemin ifadesi Farklı ısıtma zamanlarında hayatta kalan mikroorganizmaların sayısı üzerine aşağıdaki veriler, farklı sıcaklıklarda yapılan…

  • Analitik Kimyawww.foodelphi.com

    Hız Sabiti Tayini Excel Tabloları

    SIFIRINCI MERTEBEDEN REAKSİYONLARIN HIZ SABİTLERİNİN TAYİNİ (Determining Rate Constants of Zero-Order Reactions) BİRİNCİ MERTEBEDEN REAKSİYONLARIN HIZ SABİTLERİNİN TAYİNİ (Determining Rate Constants of First-Order Reactions) Time – conc grafiği doğru teşkil etmez, r2 değeri birden küçüktür.  Dolayısıyla reaksiyon sıfırıncı dereceden olmaz. Ancak konsantrasyonun  doğal log’u alınınca doğrusal ilişki kurulabilir. Doğrusal grafiğin eğimi  birinci mertebeden hız sabitini verir. Ao başlangıç kons. ve A da reaksiyondan  sonraki kons. İse; A=Aoe-kt A, reaktif ya da ürün kons. Ao, reaktif ya da ürünün başlangıç kons. k, hız sabiti t, zaman (s) Reaksiyonun yarı-ömrü; t1/2=0.693/k

  • Analitik Kimyawww.foodelphi.com

    Gıdalarda Ca ( Kalsiyum ) Tayini

    Gıdalarda Ca tayini için, seçilmiş her bir gıda numunesinden belli miktarlarda (g) tartımlar alınır.  Mikrodalga fırında asit karışımlarıyla parçalanarak çözelti fazına alınır. Saf su ile son hacimler 25.0 mL’ye tamamlanır ve numunelerin konsantrasyonları. ICP-AES’de tayin edilir. Bunun için  önce standartlarla bir kalibrasyon grafiği çizilir. Numunenin sinyal değeri cihazda okunduktan  sonra aşağıdaki tablodaki işlemler neticesinde numunenin Ca içeriği belirlenir. m : tartılan numune kütlesi (g) V : mikrodalgada parçalandıktan sonra numunenin seyreltildiği hacim (mL) SK : seyreltme katsayısı S : cihazdan okunan sinyal C : konsantrasyon

  • BeslenmeFoodelphi.com çocuk beslenme makarna

    2-6 Yaş Arası Çocuklarda Beslenme ( Bursa Sağlık Müdürlüğü )

    2-6 YAŞ ARASI ÇOCUKLARDA  BESLENME ET Çocukların sağlıklı büyüyüp gelişmeleri ve Kansızlığın önlenmesi için gereklidir ETİN YERİNİ TUTAN GIDALAR  Tavuk Balık Yumurta Süt Kurubaklagiller Sakatat BALIK Zekayı geliştirir Haftada en az 2 kez yenmeli Izgara ya da fırında pişmiş olmalı Ülkemiz için en çok tavsiye edilecek balık sardalyadır. YUMURTA Kansızlığı önler Her gün 1 tane yedirilmeli Sarısı ve beyazı birlikte verilmeli İyi pişmiş olmalı SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ Diş ve kemik gelişimini etkiler 1 yaşından sonra her gün 1 veya 2 bardak şekersiz süt içirilmeli KURUBAKLAGİLLER Et yerine yenilebilir Haftada en…

  • Mühendislik Haberleriwww.foodelphi.com

    Gıda Mühendisliği Düşüşte !!!

    Gıda Mühendisliği bölümünün tercih edilirliği zamanla düşüyor. Eğer Gıda Mühendislerinin çalışma şartlarında olumlu değişmeler olmazsa önümüzdeki 5 yıl içerisinde Mühendislik bilimlerindeki diğer tüm bölümlerin altına düşeceğini sayılarla ortaya koyalım. Kaynak olarak Ortadoğu Teknik Üniversitesinin Bölümler Bazında LYS Taban Puanları ( 5 yıllık verileri karşılaştırıldı ) Aşağıdaki tabloda ODTÜ’nün 2011-2015 yılları arasında Mühendislik fakültesine giriş taban puanları yer alıyor. Her yılın yanında yazan fark değerleri ise o yıl içerisinde o bölüm ile Gıda Mühendisliği bölümünün taban puanlarının farkını ifade ediyor. En son sütün da ise 2011 yılından 2015 yılına olan puan farklarının…

  • Yağ Teknolojisiwww.foodelphi.com

    Yağların Gıdada Fiziksel ve Kimyasal Değişimleri ( Prof.Dr. Cevdet DEMİR)

    Yağların Gıdada Fiziksel ve Kimyasal Değişimleri Gıdadan Çekilme Süreçleri ve Kontrol Yöntemleri  Atık Yağ Atık Yağların Çevresel Etkileri Kullanılmış Kızartma Yağları Kızartma Sonrasında Yağda Meydana Gelen Fiziksel ve Kimyasal Değişmeler …

  • Genel Kimyawww.foodelphi.com

    Laboratuvarda Kullanılan Genel Analiz Yöntemleri

    LABORATUVARDA KULLANILAN GENEL ANALİZ YÖNTEMLERİ BUHARLAŞTIRMA ÇÖKTÜRME KRİSTALLEŞTİRME DİSTİLASYON (DAMITMA) KURUTMA YAKMA EKSTAKSİYON 1.BUHARLAŞTIRMA Buharlaştırma veya evaporasyon bir sıvı hammaddeden belirli miktarda suyun buharlaştırarak ayrılmasıdır. Gıda endüstrisinde hammadde veya kaynak gıda maddesi birçok durumda elde olunacak üründe bulunması istenilenden daha fazla su içerir. Gıda maddesi sıvı olduğunda fazla suyun uzaklaştırılması için genellikle en kolay yöntem ısı uygulanarak bu suyun buharlaştırılmasıdır. Bu nedenle buharlaştırma gıda endüstrisinde çok kullanılan bir işlemdir. Sanayide kullanılan buharlaştırıcılar genellikle çift cidarlı ve kapalı sistemlerdir. Açık sistemler ise en basit örneği ise tencerelerde kaynatma işlemidir. 2.ÇÖKTÜRME İstenilen…

  • Gıda Mikrobiyolojisiwww.foodelphi.com

    Mikrobiyolojik Analizlerde Metot Validasyonu

    MİKROBİYOLOJİK ANALİZLERDE METOT VALİDASYONU 9.1.1. Validasyon Kullanılması planlanan metot için geçerli kılma çalışmaları başlatılmadan önce deney cihaz ve ekipmanlarının kalibrasyonları, performans kontrolleri ve bakımları ilgili prosedür ve talimatlar gereğince yapılmalı ve kayıt altına alınmalıdır. Deney cihaz ve ekipmanları için tolerans değerler belirlenmelidir. Metot geçerli kılma çalışmaları aşağıda belirtilen hallerde gerçekleştirilir: İlk defa bir metot çalışıldığında, Personel değişikliğinde, Mevcut metotlar için standart olmayan kimyasallar kullanılması gerektiğinde, Laboratuarda deney sonuçlarını etkileyebilecek değişiklikler olduğunda, Kullanılan metodun/metotların farklı laboratuarlarda ya da farklı cihaz/ekipmanlarla gerçekleştirilmesi gerektiğinde. 9.1.1.1. Metot Seçimi Ölçüm için kullanılacak metotlar, standart metotlar,…

Başa dön tuşu