Ay: Eylül 2016

Akışkanlar Mekaniği

Akışkanlar Mekaniği / Aerodinamik Ders Notları ( Dr. Selman NAS )

Gerçek akış problemlerini çözmek bilgisayarların ortaya çıkmasından evvel oldukça zor, hatta imkansızdı. Son zamanlarda bilgisayar teknolojisindeki gelişmeler bunu bir nebze mümkün kılmıştır. Gerçek akış problemlerinin belirli bir yaklaşıklıkla çözümü olay hakkında bir fikir elde etmek bakımından önemlidir. Akış problemlerini yaklaşık olarak çözmek için kullanılan kabullerden biri de viskoz olmayan akış kabulüdür. Viskoz etkilerin cisim yüzeyine yakın bölgede önemli olması ve sınır tabaka denilen bu bölgenin çok ince bir bölge olması neticesinde elde edilen sonuçlar bu bölge dışında oldukça doğru değerler verecektir. Gerçek problem hakkında çoğu zaman %90 mertebesinde doğru fikir edinmek bu metodla mümmkündür. Diğer bir yaklaşım…
İçecekler

Beyaz Çay Üretimi

Konuyu paylaşmadan önce merak ettiğim bir şeyi araştırdım. Tatlı, fındıksı bir tadı olduğu söylenen Beyaz Çayın kilogram fiyatı… Çeşitli üreticilerin satış fiyatları her ne kadar farklı olsa da referans noktası olarak tabi ki Çaykur’u aldım. 20 gramlık kutu içerisinde camda satılan ürününün satış fiyatı 80 TL. Basit bir hesapla kilogram fiyatının 4000 TL olduğu ortaya çıkıyor. 1 kg Beyaz Çay 4000 TL nasıl olur ? Yıllık üretim sadece 370 kilogram olursa elbette ki olur. Kilogram fiyatı bu olunca neden “İmparatorların Çayı” olarak adlandırıldığı da belli açıkçası. Çay simit ikilisindeki çay…
Meyve ve Sebzeler

Meyve Aromalarının Oluşumu

MEYVE AROMALARININ OLUŞUMU Meyve tadı , şekerlerin (glikoz , früktoz , sükroz gibi..) tatlılığı ve organik asitlerin (sitrik asit , malik asit gibi..) ekşiliğinin karışımından yani asit/şeker dengesinden ileri gelir. Aroma ise , insanlar tarafından meyveler arasındaki farklılığın fark edilmesini sağlayan ve değişik kimyasal sınıflardan olan , uçucu ve uçucu olmayan bileşiklerden kaynaklanır. Greyfurt, portakal, limon ve misket limonu gibi turunçgil meyveleri terpenoidler bakımından , elma, ahududu, krambery (kızılcığa benzer bir meyve), muz gibi meyveler esterler ve aldehitler bakımından zengindir. Meyve Aromalarının Oluşumunda Rol Oynayan Bileşikler Alkoller: 1. karbondan 12. karbona…
Et ve Et Teknolojisi

Kurban Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Kesim yerlerinin taşıması gereken özellikler Kesim sonrası dikkat edilmesi gerekenler Kesim ve kan akıtma Kesimi yapacak kişilerin taşıması gereken nitelikler Yüzme işlemi Küçükbaş hayvanlarda deri yüzümü Tulum çıkarma Yüzme işlemi sırasında dikkat edilecek hususlar nelerdir? Karnın açılması ve iç organların çıkartılması Kurban bayramından önce alınması gereken tedbirler Kurban satış yerlerinin taşıması gereken özellikler Kurbanlık satın alırken dikkat edilmesi gerekenler Etlerinin olgunlaşması ve muhafazası nasıl yapılır? Derilerinin korunması ve depolanması nasıl yapılır? Kaynak: http://www.toplumsagligi.com/ http://www.abveteriner.org/
Et ve Et Teknolojisi

Yumuşakca ve Eklem Bacaklılar ( MEGEP )

1. EKONOMİK ÖNEME SAHİP EKLEM BACAKLI SU CANLILARI 1.1. Karidesler 1.1.1. Karideslerin Sistematiği 1.1.2. Ekolojik Özellikleri 1.1.3. Morfolojik Özellikler 1.1.4. Biyolojik Özellikler 1.1.5. Karides Türleri 1.2. Istakozlar 1.2.1. Istakozların Sistematiği 1.2.2. İstakozların Türleri 1.3. Kerevitler (Astacus leptodactylus – Tatlı Su Istakozu veya Göl Istakozu) 1.3.1. Kerevitlerin (Tatlı su Istakozlarının) Sistematikteki Yeri 1.3.2. Kerevitlerin Biyolojik Özellikleri 1.3.3. Kabuk Değiştirme 1.3.4. Kerevitlerin Üremeleri 1.3.5. Kerevitlerin Kışlama Olayı 1.3.6. Yumurtaların Bırakılması 1.3.7. Yumurtaların Açılması 2. EKONOMİK ÖNEME SAHİP YUMUŞAKÇA GURUBU SU CANLILARI 2.1. Midye 2.1.1. Midyenin Sistematikdeki Yeri 2.1.2. Midyelerin Morfolojisi ve Biyolojisi…
Gıda İşleme Makineleri

Gıda İşleme İlkeleri Sınav Soruları

GIDA MÜHENDİSLİĞİ TEMEL İŞLEMLERİ II 2002-2003 BAHAR YARIYILI FİNAL SINAVI 18.06.2003 (10) 1. Bir buharlaştırıcıda bulunması gereken bileşenleri ve görevlerini yazınız. (10) 2. Kurutma işleminin amaçlarını yazınız. (11) 3. Serbest nem – kuruma akısı arasındaki ilişkiyi gösteren grafiği çiziniz. (12) 4. Mikrodalganın gıda sanayinde kullanım alanlarının 8 tanesini yazınız. (4) 5. Kütle aktarımına 4 örnek veriniz. (8) 6. Saf su ve bir gıda maddesine ait donma eğrilerini çiziniz. (11) 7. Gıda sanayinde kullanılan buharlaştırıcı tiplerini yazınız. (10) 8. Kurutma işleminin amaçlarını yazınız. (24) 9. Aşağıdaki terimleri tanımlayınız. Sterilizasyon – z…
Gıda Kalite Kontrol

Tintometre Nedir ? Nasıl Kullanılır ?

Tintometre Nedir? Tintometre renk ölçüm cihazıdır. Renk ölçüm cihazları, bir ürünün arzu edilen görünümde olup olmadığının belirlenmesi ve saflığı hakkında bilgi edinilmesi amacıyla kalite kontrol laboratuvarlarında kullanılan en etkin ve güvenilir görsel analiz cihazlarıdır. Lovibond renk skalası ile uyumludur. Yağlar, gıdalar, sıvılar, jelatinler, katılar, tozlar vb. çeşitli maddelerin renk tayininde kullanılan bu cihaz; plastik, tekstil, gıda, marmelat, reçine, baharat, kauçuk gibi ürünler için de kullanılabilmektedir. Tintometre Nasıl Kullanılır?
Gıda Kalite Kontrol

How to Use a Refractometer

Video – How to Use a Refractometer