Dersler

Nişasta : Kimyasal Yapı

www.foodelphi.com

Nişasta: kimyasal yapı Nişasta bir homopolisakkarittir: A-D-glukoz polimeri MW: 50.000-1000000 Yapısında iki tür polimer bulunur; 1. Amiloz: A-1,4 bağlı glukoz polimeridir (amorf) Düz zincir halinde (500-2000 glukoz birimi) MW:250.000 İyot …

Daha Fazlası »

Gıdalarda Renk Ölçüm Sistemleri

Foodelphi.com lab test tubes colorful

GIDALARDA RENK ÖLÇÜM SİSTEMLERİ Gıdalara Renk Veren Bileşikler Gıdaların rengi kabuk ve iç dokularında bulunan pigmentlerle ilgilidir. Gıdalarda bulunan önemli pigmentler: Karotenoidler: Sitoplazmada kloroplast ve kromoplastlarda bulunan sarıkırmızı renk veren …

Daha Fazlası »

Hidrometre

Foodelphi.com hidrometre

Hidrometre sıvıların yoğunluğunu ölçmeye yarayan alete verilen isimdir. Hidrometre genellikle camdan yapılan ampulden çıkan bir silindirik gövdeye sahiptir. Bu ampule cıva ya da kurşunla ağırlık kazandırılır. Test edilecek sıvı yavaşça …

Daha Fazlası »

Staining ( Chapter 6 )

www.foodelphi.com

STAINING The sections, as they are prepared, are colourless and different components cannot be appreciated. Staining them by different coloured dyes, having affinities of specific components of tissues, makes identification …

Daha Fazlası »