1.1. GIDA GÜVENLİĞİ Gıda Güvenliği, insanoğlunun fiziksel bir ihtiyacı olan beslenme; büyüme, yaşamın sürdürülmesi ve sağlığın korunması amacıyla çeşitli gıdaların tüketilmesi olarak tanımlanabilmektedir. İnsanların sağlıklarını koruyabilmeleri için sadece yeterli ve …
Daha Fazlası » 1. GİRİŞ 2. ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR 2.1. Keçiboynuzu 2.2. Keçiboynuzu Bitkisinin Morfolojik ve Fizyolojik Özellikleri 2.3. Keçiboynuzu Meyvesinin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri 2.3.1. Fiziksel Özellikler 2.3.2. Kimyasal Özellikler 2.4. Keçiboynuzu Çekirdeklerinin …
Daha Fazlası » ÖZET Yüksek Lisans Tezi TAZE KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİNDE HACCP GÜVENLİK SİSTEMİNİN KURULMASI Sibel ÖZBUDAK Namık Kemal Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman : Prof. Dr. Osman ŞİMŞEK …
Daha Fazlası » Bisküvi kelime olarak Latince iki kere pişirilmiş anlamına gelen “biscocotus” sözcüğünden türetilmiş olup, tahıl ürünlerinin kimyasal yollardan fermente edilmek suretiyle kabartılarak pişirilmesiyle elde edilen ürünlere verilen bir isimdir. Türk Standartları …
Daha Fazlası » 1.GİRİŞ 2.PREBİYOTİĞİN TANIMI 2.1 Prebiyotik Özelliğe Sahip Çeşitli Gıda Bileşenleri 2.1.1 Doğal Olarak Oluşan Prebiyotikler 2.1.1.1 Oligosakkaritler 2.1.1.1.1 Galaktrooligosakkaritler(GOS) 2.1.1.2 Fruktooligosakkaritler(FOS) 2.1.1.2.1 İnülin ve Oligofruktozun Gıdalarda Kullanım Alanları 2.1.1.2.2 İnülin …
Daha Fazlası » Mühendislik Fakültesinde Bitirme Ödevi dersi; son sınıf öğrencilerinin, bir öğretim üyesi/görevlisi danışmanlığında yürüteceği uygulamalı ve/veya teorik çalışmadan oluşur. …
Daha Fazlası » DOKTORA TEZİ BİSKÜVİ VE KRAKER ÜRETİMİNDE TRİTİKALE UNUNUN KULLANIM OLANAKLARI TRAKYA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANA BİLİM DALI ÖZET Bu araştırmada insan yapımı tahıl olarak bilinen tritikalenin bisküvi …
Daha Fazlası » ABSTRACT In this study, I try to give information about traditional cooking methods and new cooking methods. Firstly, I explain what is cooking and why is it necessary. For people to mature, …
Daha Fazlası »
Foodelphi.com Science of Food Engineering