Foodelphi.com Science of Food Engineering
It is beyond doubt that the milk powder market, or more correctly: the market for milk powder, is an exciting and promising market that has shown tremendous growth that will not come …
Devamı »Milk Powder
Bitirme Projesi
Mutfak planlaması ve kullanılan araç gereçlerin uygunluğu bitirme tezi
Mersin ve Adana illerinde toplu yemek üretimi yapan 8 işletmede mutfak planlaması ve mutfaklarda kullanılan araç-gereçlerin standartlara göre uygunluk durumu incelenmiştir. Araştırma sonucuna göre, işletmelerin hepsinin mutfak alanının yetersiz olduğu belirlenmiştir. Genel olarak …
Devamı »Structured Lipids
The aim of the Project is to give the information about the structured lipids. Structured lipids are triacylglycerol that have been modified to change the fatty acid composition and/or their positional distribution …
Devamı »The Storage of Fresh Fruits and Vegetables
FE 499 GRADUATION PROJECT THE STORAGE OF FRESH FRUITS AND VEGETABLES SUPERVISOR Assoc. Prof. Dr. MEDENİ MASKAN PREPARED BY BAYRAM ALİ DEĞİRMENCİ UNIVERSITY OF GAZİANTEP FACULTY OF ENGINEERING DEPARTMENT OF FOOD ENGINEERING …
Devamı »Use of Olive Pomace Oil in Industry ( Oğuz YÜKSEL )
CONTENT Abstract Özet Acknowledgement 1. INTRODUCTION 1.1. Olive oil pomace 1.1.1. Production of olive oil pomace 1.1.1.1. By using organic solvent 1.1.1.2. By using horizontal axis centrifuges 1.1.2. Composition of …
Devamı »Ülkemizde Üretilen Üzüm Sirkelerinin Bileşimleri ve Gıda Mevzuatına Uygunlukları Üzerine Bir Araştırma
Bu çalışmada ülkemizde üretilen bazı üzüm sirkelerinin genel bileşimleri, kalıntı metal-metaloid içerikleri ve temel uçucu bileşikleri belirlenmiş ve Türk Gıda Mevzuatına uygunlukları araştırılmıştır. Bu amaçla piyasadan 12 sirke örneği alınmış, S1’den S12’ye kadar …
Devamı »Alternative Cooking Methods of Fish
ABSTRACT ÖZET INTRODUCTION 1. SOUS VIDE 1.1 Introductıon 1.2 Sous Vide in Fish 1.3 Food Safety in Sous Vide 1.4 Nutritional Quality of Sous Vide 2. SOLAR COOKING 2.1 Introduction …
Devamı »