Gıda Kalite Kontrol

Gıdalarda Tekstür Analizleri

www.foodelphi.com

GIDALARDA TEKSTÜR ANALİZİ TEKSTÜR ANALİZİ Tekstür gıdanın yapısal ve mekaniksel özellikleriyle yakından ilişkili kalite özelliklerini kapsamaktadır. Bu yüzden gıdaların mekaniksel özelliklerini bilmek, onun tekstürel özelliklerini ve ölçüm tekniklerini anlamada önemlidir. …

Daha Fazlası »

Gıdalarda Yapı Analizleri ( Tekstür )

www.foodelphi.com

TEKSTÜR Bir ürünün dokunsal, görsel ve işitsel reseptörler vasıtası ile algılanabilen, her türlü mekanik, geometrik ve yüzey özellikleridir. Tekstür, bir ürünün tüketiminin ardından ağız ve dil ile algılanabilen bir özelliktir …

Daha Fazlası »

Hydrocolloids

www.foodelphi.com

DROCOLLOIDS Efficient Rheology Control Additives Rheology is defined as “the study of the change in form and the flow of matter embracing elasticity, viscosity and plasticity.” We concern ourselves with …

Daha Fazlası »

Kalite ( MPM )

www.foodelphi.com

KALİTE NEDİR? Kalite Müşterinin Tatminidir Ürün ve hizmetin ne kadar iyi olduğu konusundaki son kararın verdiği memnunluk Kalite Etkili Olmaktır …

Daha Fazlası »

Kinesthetics and Texture

www.foodelphi.com

Why do we measure food texture? Texture is an index of ripeness To evaluate the resistance of products against mechanical action Such as mechanical harvesting of fruit and vegetables, Wheat hardness for …

Daha Fazlası »