2010 verilerine göre ülkemizde 125 ad. Kombina 91 ad. 1. sınıf mezbaha 82 ad 2. sınıf mezbaha 425 ad. 3. sınıf mezbaha SIĞIRLARIN SINIFLANDIRILMASI Kasaplık dana :1-12 aylık erkek veya …
Daha Fazlası »
Anatomy and physiology of the chicken Introduction The external body parts The skin: Two functions, protection and regulation of body temperature The skeleton of the bird …
Daha Fazlası »
Course Synopsis • Problems & Prospects of poultry production • Management Systems: Broilers, Layers and Cockerels • Management of Ducks & Turkeys • Hatchery Enterprises – Management of hatching eggs …
Daha Fazlası »
Et ve Et Ürünlerinde Mikrobiyolojik Bozulmalar Etler taze, tütsülenmiş, kurutulmuş ve işlenmiş olabilirler. Her ne kadar lenf sistemi ve kemik iliğinde ve taze ette mikroorganizma bulunmuş olsa da, sağlıklı taze …
Daha Fazlası »ET MİKROBİYOLOJİSİ Mikroorganizmaların farklı kaynaklarda ki geniş türleri besinler açısından zengin, nemli kas yüzeyi üzerinde ortaya çıkmıştır . Etler birçok çeşitli patojen ve bozulmaya neden olan mikroorganizmaları işleme sırasında kazanabilir. …
Daha Fazlası »
Rigor Mortis During harvest aquatic animals experience high activity levels Metabolism speeds up Oxygen demand increases The animal struggles trying to escape and survive Harvest stress can greatly affect quality …
Daha Fazlası »
SUCUK VE ÜRETİM EKİPMANLARI İÇİNDEKİLER Sucuk tanımı Sucuk çeşitleri Sucuk formülasyonu Türk Sucuğu kalite standartları Üretim akış şeması Makine ve Ekipmanlar Haberler Kaynakça SUCUK Olgunlaştırılmış taze etlerin önce kıyma haline …
Daha Fazlası »
ACIBALIK (Rhodeus seiceus amarus) Trakya, Marmara ve Karadeniz’de ağır akışlı akarsular veya göllerde yaşar. Bitkiler ve küçük hayvancıklarla beslenir. Ortalama 5-6, en çok 9 santimetreye kadar büyür. Üreme devresi nisan-haziran …
Daha Fazlası »
Foodelphi.com Science of Food Engineering