Et ve Et Teknolojisi

Et, Tavuk ve Deniz Ürünlerinin Bozulması

www.foodelphi.com

ET, TAVUK VE DENİZ ÜRÜNLERİNİN BOZULMASI  Kas ve dokudaki enzimatik aktivite süreklidir.  Fark edilebilir bozulma genellikle mikroorganizmaların üremesine ve oluşturdukları metabolitlere bağlı.  Organoleptik bozulma:  Renk değişikliği  …

Daha Fazlası »

Su Ürünleri ve Beslenme

www.foodelphi.com

Bu Sunumda… 1.Su Ürünlerine Genel Bakış 2.Balıklar 3.Kabuklu Su Ürünleri 4.Yenilebilen Yumuşakçalar 5.Deniz Bitkileri 6.Osmanlı Deniz Mutfağımız 7.Su Ürünleri Tüketimi & Öneriler Su Ürünleri Deniz (karasu) veya tatlı sulardan elde edilen …

Daha Fazlası »

Hayvansal Kökenli Yemler

www.foodelphi.com

HAYVANSAL KÖKENLİ YEMLER Genel özellikleri: Protein bakımından zengindirler. Eksojen amino asitleri yeterli miktarda ve oranda içerdikleri için proteinlerinin biyolojik değerliliği yüksektir. Mineral maddeler, özellikle Ca ve P açısından zengin ve …

Daha Fazlası »