Küçükbaş Hayvancılık Projesi (Kuzu Üretimi) EKONOMİK DEĞERLER ET SÜT YAPAĞI DERİ GÜBRE KOYUNCULUK MERİNOS KOYUNU Kuzu Yetiştiriciliği Merinos Koyunu 1935 yılında o zamanki ismi ile Karacabey Harası bünyesinde ıslah çalışmaları …
Daha Fazlası » CURING Before the advent of refrigeration, curing was the addition of salt to meat for the purpose of preservation. Used to produce – pleasant flavor, color and appearance Ingredients include …
Daha Fazlası » SU ÜRÜNLERİ ve BALIĞIN BESLENMEMİZDEKİ YERİ ve ÖNEMİ Özet İnsan vücudunun sağlıklı şekilde gelişmesi, çalışması ve hastalıklardan korunması için beslenmenin önemi son yıllarda giderek daha da üzerinde durulan bir konu …
Daha Fazlası » ET ÜRÜNLERi Soğutma ve dondurma gibi fiziksel temel işlemler uygulanarak dayanıklılığı arttırılmış taze etler dışında, herhangi bir teknolojik işlemden geçirilerek yeni tat, koku, yapı ve dış görünüş kazandırılmış, dayanıklılığı arttırılmış …
Daha Fazlası » Hayvan kesildikten sonra normal olarak ette görülen ilk değişikliktir. Yeni taze kesilmiş hayvan eti, dayanıksız, aroma ve lezzeti az kavuçuk benzeri kıvamda ve zor çiğnenebilir yapışkan yapıda olur. Rigor mortis, …
Daha Fazlası » ET TEKNOLOJİSİNDE DÜŞÜK SICAKLIK UYGULAMALARI Et teknolojisinde ürün muhafazasında eski çağlardan beri kullanılan yöntemler; 1. Soğuk (düşük sıcaklık) uygulamaları 2. Isıl işlem (yüksek sıcaklık) uygulamaları Soğuk uygulamaları 2 tür soğuk …
Daha Fazlası » ŞARBON (ANTRAX) Tanı Esasları Enfekte hayvanlar, keçi, koyun, sığır, at veya geyik leşi, kılları, yünü veya derisi ile temas İnkübasyon süresi 2-5 gün. Ağrısız lezyonun papüle, veziküle, …
Daha Fazlası » ANTHRAX (ŞARBON) Anthrax, Bacillus anthracis tarafından oluşturulan septisemik özelikte akut infeksiyöz bir hastalıktır. înfeksiyon, vucut ısısının yükselmesi, dalağın şişmesi, kanın katran gibi koyu renk alması ve pıhtılaşmaması, deri altı ve …
Daha Fazlası »
Foodelphi.com Science of Food Engineering