Foodelphi.com Science of Food Engineering 
1. ET VE ÇEŞİTLERi 1.1. Et 1.2. Tanımlar 1.3. Etin Beslenmedeki Yeri ve Önemi 1.3.1. Etin Yapısı 1.3.2. Et Çeşitleri (Eti İçin Yetiştirilen Hayvanlar) 1.4. Et Üretimi ve Kontrolü 1.5. …
Daha Fazlası »Et ve Ürünleri ( MEGEP )
Et ve Et Teknolojisi
Et, Tavuk ve Deniz Ürünlerinin Bozulması
ET, TAVUK VE DENİZ ÜRÜNLERİNİN BOZULMASI Kas ve dokudaki enzimatik aktivite süreklidir. Fark edilebilir bozulma genellikle mikroorganizmaların üremesine ve oluşturdukları metabolitlere bağlı. Organoleptik bozulma: Renk değişikliği …
Daha Fazlası »Su Ürünleri ve Beslenme
Bu Sunumda… 1.Su Ürünlerine Genel Bakış 2.Balıklar 3.Kabuklu Su Ürünleri 4.Yenilebilen Yumuşakçalar 5.Deniz Bitkileri 6.Osmanlı Deniz Mutfağımız 7.Su Ürünleri Tüketimi & Öneriler Su Ürünleri Deniz (karasu) veya tatlı sulardan elde edilen …
Daha Fazlası »Yem Hammaddeleri Besleyici Değer Tabloları
Kuru Madde % Ham Protein % Ham Yağ % Ham Selüloz % Kalsiyum % Ruminant T.D.N. Toplam Fosfor % Kullanılabilir Fosfor % Ham Kül % Ruminant Sindirilebilir … Metiyonin % …
Daha Fazlası »Hayvansal Kökenli Yemler
HAYVANSAL KÖKENLİ YEMLER Genel özellikleri: Protein bakımından zengindirler. Eksojen amino asitleri yeterli miktarda ve oranda içerdikleri için proteinlerinin biyolojik değerliliği yüksektir. Mineral maddeler, özellikle Ca ve P açısından zengin ve …
Daha Fazlası »Et Muayenesinde Karşılaşılabilen Paraziter Hastalıkların Tespiti ve Karar ( Doç. Dr. Ömer ÇETİN )
PARAZITER HASTALIKLAR KONAKÇI HAYVANA ZARARLARI: Kan emme yoluyla (Haemonchus contortus-Koyunda) Konakçının gıdasını kullanarak Konakçının dokularında mekanik etki Toksik ürünlerin sürekli absorbsiyonu Et muayenesi açısından önemli olan parazitler enfeste hayvan etlerinin …
Daha Fazlası »Kasaplık Hayvanların Sınıflandırılması ve Besi Durumunun Saptanması ( Doç. Dr. Ömer ÇETİN )
2010 verilerine göre ülkemizde 125 ad. Kombina 91 ad. 1. sınıf mezbaha 82 ad 2. sınıf mezbaha 425 ad. 3. sınıf mezbaha SIĞIRLARIN SINIFLANDIRILMASI Kasaplık dana :1-12 aylık erkek veya …
Daha Fazlası »Anatomy and Physiology of the Chicken ( Professor James Hayes )
Anatomy and physiology of the chicken Introduction The external body parts The skin: Two functions, protection and regulation of body temperature The skeleton of the bird …
Daha Fazlası »