Et ve Et Teknolojisi

ŞARBON (ANTRAX) Tanı Esasları  Enfekte hayvanlar, keçi, koyun, sığır, at veya geyik leşi, kılları, yünü veya derisi ile temas  İnkübasyon süresi 2-5 gün.  Ağrısız lezyonun papüle, veziküle, …

ANTHRAX (ŞARBON) Anthrax, Bacillus anthracis tarafından oluşturulan septisemik özelikte akut infeksiyöz bir hastalıktır. înfeksiyon, vucut ısısının yükselmesi, dalağın şişmesi, kanın katran gibi koyu renk alması ve pıhtılaşmaması, deri altı ve …

TÜRK MUTFAĞI’NIN GELENEKSEL YİYECEĞİ: DÖNER KEBAP CEBİRBAY, M. A.-AKTAŞ, N. TÜRKİYE/ТУРЦИЯ ÖZET Döner kebabın Bursa’da yaşayan İskender Bey tarafından, yaklaşık 150 yıl önce kuzu çevirme yemeğinin yapım tekniğinden yararlanarak kemiksiz …

1. ET VE ÇEŞİTLERi 1.1. Et 1.2. Tanımlar 1.3. Etin Beslenmedeki Yeri ve Önemi 1.3.1. Etin Yapısı 1.3.2. Et Çeşitleri (Eti İçin Yetiştirilen Hayvanlar) 1.4. Et Üretimi ve Kontrolü 1.5. …

ET, TAVUK VE DENİZ ÜRÜNLERİNİN BOZULMASI  Kas ve dokudaki enzimatik aktivite süreklidir.  Fark edilebilir bozulma genellikle mikroorganizmaların üremesine ve oluşturdukları metabolitlere bağlı.  Organoleptik bozulma:  Renk değişikliği  …

Bu Sunumda… 1.Su Ürünlerine Genel Bakış 2.Balıklar 3.Kabuklu Su Ürünleri 4.Yenilebilen Yumuşakçalar 5.Deniz Bitkileri 6.Osmanlı Deniz Mutfağımız 7.Su Ürünleri Tüketimi & Öneriler Su Ürünleri Deniz (karasu) veya tatlı sulardan elde edilen …

Kuru Madde % Ham Protein % Ham Yağ % Ham Selüloz % Kalsiyum % Ruminant T.D.N. Toplam Fosfor % Kullanılabilir Fosfor % Ham Kül % Ruminant Sindirilebilir … Metiyonin % …

HAYVANSAL KÖKENLİ YEMLER Genel özellikleri: Protein bakımından zengindirler. Eksojen amino asitleri yeterli miktarda ve oranda içerdikleri için proteinlerinin biyolojik değerliliği yüksektir. Mineral maddeler, özellikle Ca ve P açısından zengin ve …