Et ve Et Teknolojisi

Balık Cipsi ve Balık Krakeri Üretimi

www.foodelphi.com

Balığın İnsan Beslenmesindeki Önemi Balık eti içerdiği protein miktarı ve protein kalitesi açısından diğer etlere benzerken, içerdiği bağ doku miktarı açısından bu etlerden büyük farklılık göstermektedir. Kırmızı et ve kümes …

Devamı »

Balıkların Biyolojik Özellikleri

www.foodelphi.com

• Dünya’nın 2/3 ü sularla kaplıdır • Bu su ortamında önemli miktarda organik materyal üretilir • Mikroskobik bitkiler olan fitoplaktonlar güneş enerjisini kullanarak yaşayan, organik maddenin ilk üreticileridir Suda organik …

Devamı »

Pastırma Üretimi

PASTIRMA ÜRETİMİ • Büyük baş hayvan (sığır ve manda) karkaslarının belirli bölgelerinden çıkarılan etlerin, tuzlanması, yıkanması, kurutulması ve çemenlenmesi ile elde edilen salamura et ürünüdür. • Üretimde olgunlaşmış, orta yağlı,3-7 …

Devamı »

Kaz Yetiştiriciliği

Kazlar insanlar tarafından evcilleştirilen ilk kümes hayvanı olarak bilinmektedir. Kaz yetiştiriciliği ülkemizde çok fazla bilinmemekle birlikte dünya da pek çok ülkede önemli bir yer tutmaktadır. Türkiye’de kaz yetiştiriciliği Doğu Anadolu …

Devamı »

Pastırma

Tanım Büyükbaş hayvan karkaslarının belirli bölgelerinden çıkarılan etlerin, tuzlanması yıkanması, kurutulması ve çemenlenmesi ile elde edilen et ürünüdür. Başlıca pastırma üretim merkezleri ; Kayseri, Sivas, Kars, Kastamonu, Ankara ve İstanbul’dur. …

Devamı »