2010 verilerine göre ülkemizde 125 ad. Kombina 91 ad. 1. sınıf mezbaha 82 ad 2. sınıf mezbaha 425 ad. 3. sınıf mezbaha SIĞIRLARIN SINIFLANDIRILMASI Kasaplık dana :1-12 aylık erkek veya …
Daha Fazlası »
Anatomy and physiology of the chicken Introduction The external body parts The skin: Two functions, protection and regulation of body temperature The skeleton of the bird …
Daha Fazlası »
Course Synopsis • Problems & Prospects of poultry production • Management Systems: Broilers, Layers and Cockerels • Management of Ducks & Turkeys • Hatchery Enterprises – Management of hatching eggs …
Daha Fazlası »Et ve Et Ürünlerinde Mikrobiyolojik Bozulmalar Etler taze, tütsülenmiş, kurutulmuş ve işlenmiş olabilirler. Her ne kadar lenf sistemi ve kemik iliğinde ve taze ette mikroorganizma bulunmuş olsa da, sağlıklı taze …
Daha Fazlası »ET MİKROBİYOLOJİSİ Mikroorganizmaların farklı kaynaklarda ki geniş türleri besinler açısından zengin, nemli kas yüzeyi üzerinde ortaya çıkmıştır . Etler birçok çeşitli patojen ve bozulmaya neden olan mikroorganizmaları işleme sırasında kazanabilir. …
Daha Fazlası »Rigor Mortis During harvest aquatic animals experience high activity levels Metabolism speeds up Oxygen demand increases The animal struggles trying to escape and survive Harvest stress can greatly affect quality …
Daha Fazlası »
SUCUK VE ÜRETİM EKİPMANLARI İÇİNDEKİLER Sucuk tanımı Sucuk çeşitleri Sucuk formülasyonu Türk Sucuğu kalite standartları Üretim akış şeması Makine ve Ekipmanlar Haberler Kaynakça SUCUK Olgunlaştırılmış taze etlerin önce kıyma haline …
Daha Fazlası »ACIBALIK (Rhodeus seiceus amarus) Trakya, Marmara ve Karadeniz’de ağır akışlı akarsular veya göllerde yaşar. Bitkiler ve küçük hayvancıklarla beslenir. Ortalama 5-6, en çok 9 santimetreye kadar büyür. Üreme devresi nisan-haziran …
Daha Fazlası »
Foodelphi.com Science of Food Engineering