Et ve Et Teknolojisi

Pastırma

Tanım Büyükbaş hayvan karkaslarının belirli bölgelerinden çıkarılan etlerin, tuzlanması yıkanması, kurutulması ve çemenlenmesi ile elde edilen et ürünüdür. Başlıca pastırma üretim merkezleri ; Kayseri, Sivas, Kars, Kastamonu, Ankara ve İstanbul’dur. …

Daha Fazlası »

Fermente Sausage’ların Aroma Kimyası

Foodelphi.com soru kafa deli sorular

Fermente Sausage’ların Aroma Kimyası Genel olarak… Lezzet kompleks bir duyusal fenomendir. Tadı kokuyu ve de tekstürü içine alır. Fermente sausagelarda markaya göre değişen ve de kurutma ile fermantasyon süreçlerindeki kimyasal …

Daha Fazlası »

Etçi Beyaz Hindi Yetiştiriciliği ( Ankara GTHM )

Foodelphi.com hindi kanatlı

ETÇİ BEYAZ HİNDİ YETİŞTİRİCİLİĞİ BEYAZ HİNDİ YETİŞTİRİCİLİĞİ Hindiler eti için üretilen, koyun , keçi, sığırlar gibi sürü halinde beslenebilen kümes hayvanlarıdır. Ot yiten hayvanların değerlendiremediği cılız otları, anız alanlarındaki hububat …

Daha Fazlası »