Ayran ( MEGEP )

  • 1. AYRAN ÜRETİMİ İÇİN SÜTE UYGULANAN ÖN İŞLEMLER

  • 1.1. Ayranın Tanımı ve Özellikleri

  • 1.1.1. Ayranın Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

  • 1.1.2. Ayranın Beslenme ve Sağlık Açısından Önemi

  • 1.2. Ayranın Sınıflandırılması

  • 1.2.1. Yağ Oranlarına Göre

  • 1.2.2. Yapım Tekniğine Göre

  • 1.3. Ayran Üretim Yöntemleri

  • 1.3.1. Süte Su Katarak

  • 1.3.2. Yoğurda Su Katarak

  • 1.4. Üretimde Kullanılan Yardımcı Maddeler

  • 1.4.1. Su

  • 1.4.2. Tuz

  • 1.4.3. Stabilizatörler

  • 1.5. Sütün Temizlenmesi

  • 1.6. Standardizasyon

  • 1.7. Homojenizasyon

  • 1.8. Isıl işlem

  • 1.9. Soğutma

  • 2. İNOKÜLASYON (KÜLTÜR İLAVESİ) VE İNKÜBASYON İŞLEMLERİ

  • 2.1. İnokülasyon

  • 2.2. İnkübasyon

  • 2.3. Pıhtının Kırılması

  • 2.4. Soğutma

  • 3. TUZLU SU VEYA TUZ İLAVESİ, AMBALAJLAMA VE DEPOLAMA

  • 3.1. Tuzlu Su veya Tuz İlavesi

  • 3.2. Ambalajlamada Kullanılan Malzemeler

  • 3.2.1. Cam Şişeler

  • 3.2.2. Plastik Ambalajlar

  • 3.2.3. Kapak Malzemeleri

  • 3.2.4. Koliler (Viyol)

  • 3.3. Ambalajlara Dolum

  • 3.4. Kapak Örtme ve Tarih Basma

  • 3.5. Viyolleme

  • 3.6. Şrinkleme

  • 3.7. Taşımada Kullanılan Araçlar

  • 3.8. Soğuk Hava Depoları

Kaynak:http://www.megep.meb.gov.tr/?page=moduller

Facebook Yorumları

Bir Cevap Yazın