Etiket Arşivleri: Pıhtının Kırılması

Mihaliç Peyniri ( MEGEP )

1. MİHALİÇ PEYNİRİ İÇİN TELEME ELDESİ

1.1. Mihaliç Peynirinin Tanımı ve Özellikleri

1.2. Süte Uygulanan Ön

1.3. Pıhtının Elde Edilmesi

1.4. Pıhtının İşlenmesi

1.4.1. Pıhtının Kırılması

1.4.2. Pıhtının Haşlanması

1.5. Peynir AltıSuyunun Ayrılması

2. TUZLAMA, OLGUNLAŞTIRMA VE AMBALAJLAMA

2.1. Tuzlama

2.2. Olgunlaştırma

2.3. Ambalajlama ve Depolama

2.3.1. Ambalajlama

2.3.2. Depolama


Ayran ( MEGEP )

  • 1. AYRAN ÜRETİMİ İÇİN SÜTE UYGULANAN ÖN İŞLEMLER

  • 1.1. Ayranın Tanımı ve Özellikleri

  • 1.1.1. Ayranın Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

  • 1.1.2. Ayranın Beslenme ve Sağlık Açısından Önemi

  • 1.2. Ayranın Sınıflandırılması

  • 1.2.1. Yağ Oranlarına Göre

  • 1.2.2. Yapım Tekniğine Göre

  • 1.3. Ayran Üretim Yöntemleri

  • 1.3.1. Süte Su Katarak

  • 1.3.2. Yoğurda Su Katarak

  • 1.4. Üretimde Kullanılan Yardımcı Maddeler

  • 1.4.1. Su

  • 1.4.2. Tuz

  • 1.4.3. Stabilizatörler

  • 1.5. Sütün Temizlenmesi

  • 1.6. Standardizasyon

  • 1.7. Homojenizasyon

  • 1.8. Isıl işlem

  • 1.9. Soğutma

  • 2. İNOKÜLASYON (KÜLTÜR İLAVESİ) VE İNKÜBASYON İŞLEMLERİ

  • 2.1. İnokülasyon

  • 2.2. İnkübasyon

  • 2.3. Pıhtının Kırılması

  • 2.4. Soğutma

  • 3. TUZLU SU VEYA TUZ İLAVESİ, AMBALAJLAMA VE DEPOLAMA

  • 3.1. Tuzlu Su veya Tuz İlavesi

  • 3.2. Ambalajlamada Kullanılan Malzemeler

  • 3.2.1. Cam Şişeler

  • 3.2.2. Plastik Ambalajlar

  • 3.2.3. Kapak Malzemeleri

  • 3.2.4. Koliler (Viyol)

  • 3.3. Ambalajlara Dolum

  • 3.4. Kapak Örtme ve Tarih Basma

  • 3.5. Viyolleme

  • 3.6. Şrinkleme

  • 3.7. Taşımada Kullanılan Araçlar

  • 3.8. Soğuk Hava Depoları

Kaynak:http://www.megep.meb.gov.tr/?page=moduller