Ay: Kasım 2015
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Nişasta Sütü Üretim Akış Şeması
Nişasta Sütü, Doğal Nişasta, Modifiye Nişasta, Prejelatinize Nişasta, Coragum üretimlerinin iş akış şemaları. …
- Gıda Katkıları
Karmin ( Carmine )
Karmin nedir? Karmin nasıl imal edilir ? Karmin (Cochineal) böceği nedir? Karmin nerelerde kullanılır ? Türkiye’de hangi markaların ürünlerinde Karmin var ? …
- Gıda Katkıları
Cochineal Extract ( FAO )
COCHINEAL EXTRACT Prepared at the 55th JECFA (2000), published in FNP 52 Add 8 (2000) superseding specifications prepared at the 51st JECFA (1998), published in st FNP 52 Add 6 (1998). No ADI allocated at the 21 JECFA in 1977. SYNONYMS CI Natural Red 4, CI (1975) No. 75470; INS No. 120 DEFINITION Cochineal consists of the dried bodies of the female insect Dactylopius coccus Costa; Cochineal extract is the concentrated solution obtained after removing the alcohol (ethanol and/or methanol) from an aqueous, aqueous alcoholic or alcoholic extract of cochineal;…
- İçecekler
Meyve Sularının Üretimi ( Hacettepe Üniversitesi )
Meyve suyu genel bir terim olup, meyve suyu benzeri içecekler de pratikte çoğunlukla meyve suyu olarak adlandırılmaktadır. Türk Gıda Kodeksinde meyve suyu ve benzeri ürünler için bildirilen tanımlar aşağıda verilmektedir. Meyve Suyu: Meyve suyu; sağlıklı, olgun, taze ve temiz meyvelerden mekanik yolla elde edilen, elde edildiği meyvenin renk, tat, koku gibi tipik özelliklerini gösteren, fermente olmamış ancak fermente olabilen ve fiziksel yolla dayanıklı duruma getirilen içecektir. Meyve suyu doğrudan meyveden elde edilebileceği gibi, konsantresinin daha önce uzaklaştırılan miktarda ve meyve suyunun ana bileşimini ve kalite özelliklerini önemli ölçüde etkilemeyen, içilebilen…
- Meyve ve Sebzeler
Parmak Patates Üretim Hattı Örneği
Örnek parmak patates proses hattı …
- Genel Mikrobiyoloji
Most Probable Number Method (MPN)
Most Probable Number Method (MPN) What is the MPN method? How to determine the amount of bacteria from the MPN method? The most probable number (MPN) method is familiar to quality control (QC) microbiologists as part of the microbial limits tests. Its usefulness goes far beyond this one test, however. The theory behind the MPN method is central to the commonly used D-value determination by fraction-negative method, and a variant of this method has been suggested for trending of environmental monitoring data from the aseptic core. The most probable number…
- Su Kimyası
Coliform Bacteria in Water ( Sarah PALMER )
Coliform Bacteria in Water: A Measure of Water Quality Sarah Palmer Tri-Valley ROP STEP/ETEC, LLNL Significance of Coliforms Coliform bacteria are a common and widely spread group of bacteria Eschierichia coli is a species found in the lower gastrointestinal tract of many vertebrates and is indicative of FECAL CONTAMINATION! Why Test? coli itself is not dangerous to most healthy individuals at low concentration, BUT may indicate the presence of far more serious pathogens (and who wants poop in the water?) It is also relatively easy to test for Easy to…
- Beslenme
Beslenme İlkeleri ( Dr. Didem ŞAHİNGİL )
BESLENME İlkeleri YETERLİ VE DENGELİ BESLENME Vücudun büyümesi, yenilenmesi ve çalışması için gereken dört temel besin grubu olan; Süt Grubu Et, Yumurta ve Kuru Baklagiller Sebze ve Meyveler Ekmek ve Tahıllar dan her gün sizin için gerekli olan miktarlarda alınması durumuna Yeterli ve Dengeli Beslenme denir. Her Hareketimiz İçin Enerjiye İhtiyacımız Vardır Besinler Bize Enerji Verir 2. Büyüme ve Gelişmeyi Sağlar 3. Bizi Hastalıklardan Korur BESİNLERİMİZ 1- ET, YUMURTA VE KURUBAKLAGİLLER YUMURTA İçinde demir bulunan yiyecekler yeteri kadar yenilmediğinde Kansızlık olur 2- SÜT GRUBU Neden Süt İçmeliyiz ? Kemik sağlığımız Kas sağlığımız…
