Yağ Teknolojisi Dersi Sınav Soruları

%97 pres verimiyle çalışan bir yağ fabrikasında %38 yağlı ayçiçeği çekirdeğinin 100 yönünden elde edilecek ham yağ miktarını hesaplayınız.Tohum nemi:%10, kavurmadan sonraki nem: %3, kabuk miktarı %30 alınacaktır.

Serbest asitliği %5 olan bir ham yağ kesikli yöntemle notralize ediliyor ve rafine faktörü 1,8 olarak bulunuyor
a) rafine kaybını
b) sürüklenen yağ miktarını bulunuz.
c) aynı yağ kontinu yöntemle rafine edilseydi yukarıdaki iki değer ne olurdu?

Ham yağ rafinasyonu sırasında ağartma işlemine etki eden faktörleri yazınız, anlatınız

Yağ tohumlarının sınıflandırılması nasıldır?

Pamuk çekirdeğinden yağ çıkarılmasının akış şemasını çiziniz?

Yağlı tohumların kalitelerinin değerlendirilmesi nasıldır?

Çiyit için geliştirilen indeks değerlerini yazınız

Depolamayı etkileyen faktörler nelerdir?

Yağlı tohumlardan yağ çıkarma metodları nelerdir?

Preslemede nelere dikkat edilmelidir?

En çok kullanılan solventler hangileridir?

Perkolasyon tipi ve immersiyon tipi ekstraksiyon arasındaki farklar nelerdir?

Nötralizasyon nedir, kaç çeşittir, aşamaları nelerdir?

Ağartmada kullanılan maddeler nelerdir?

Yağlı tohumların temizlenmesi nasıldır?

Ekstraktör tipleri nelerdir?

De-smet ekstraktörü, çalışma prensibi, şekli hakkında bilgi veriniz

Facebook Yorumları

Bir Cevap Yazın