Gıda İşleme
-
Gıda İşleme Makineleri
Gıda İşleme Makinaları ve Ekipmanı ( Hasan KÖSE – İGEME )
GIDA İŞLEME MAKİNALARI ve EKİPMANI Hazırlayan Hasan KÖSE 2006 T.C. Başbakanlık Dış Ticaret Müsteşarlığı İhracatı Geliştirme Etüd Merkezi GIDA İŞLEME…
-
Hijyen ve Sanitasyon
Gıdaların Ozonlanması ( Hatice ÇATAL, Şenol İBANOĞLU )
Özet Amerikan Gıda ve İlaç Otoritesi FDA tarafından 1997 y ıl ında kullan ımı güvenli ajanlar (GRAS) sınıfına alınan ozon,…
-
Gıda Kalite Kontrol
Gıda İşlemede Kalitenin Sağlanması
GIDA İŞLEMEDE KALİTENİN SAĞLANMASI KALİTE KONTROL Kalite kısaca, bir ürün veya hizmetin müşteri ihtiyaçlarını karşılama düzeyi olarak tanımlanırken; Buna ulaşmak ve devam…
-
Gıda Kalite Kontrol
Kalite Üzerine Gıda İşlemenin Etkisi ( Paul Nesvadba )
Neden Pek Çok Gıda İşlenir ? Sindirilebilirliğini , sağlık değerini ve besin değerini arttırmak için. Tüketicinin ilgisini çekebilmek, memnun olmasını sağlamak ve…
-
Beslenme
Gıda İşleme ve Proteinler ( Prof.Dr. Sibel KARAKAYA )
GIDA İŞLEME VE PROTEİNLER • Proteinler amino asitlerden oluşmuş karbon, hidrojen, oksijen, azot ve kükürt içeren kompleks organik bileşiklerdir. Birçok…
-
Beslenme
Gıda İşleme ve Karbonhidratlar ( Prof.Dr. Sibel KARAKAYA )
BASİT KARBONHİDRATLAR • Monosakkaritler • Glukoz: Doğada en fazla bulunan monosakkarit olmasına rağmen monosakkarit olarak tüketimi nadirdir. Nişasta, selüloz ve…
-
Beslenme
Gıda İşlemenin Besin Öğeleri Üzerine Etkisi ( Prof.Dr. Sibel KARAKAYA )
Gıda işleme; gıda endüstrisinde uygulanan işlemlerin yanı sıra evde gıdaların hazırlanması ve pişirilmesi sırasında uygulanan işlemleri de kapsayan bir terimdir.…
