Reçelde Meyve Oranının Saptanması

01. Deneyin Yapılışı

Net agirligi 500 g a kadar olan reçel numulerinden içerigin tamami 500 g dan fazla olan numunelerde ise iyice karistirilarak 500 g numune alinir. Örnek 1 litrelik behere aktarilir. Üzerine reçel agirligi kadar damitik su ilave edilerek meyve parçalari zedelenmiyecek sekilde karistirilir. Karisim 5 dakika beklemeye birakilir. Bu sürenin sonunda karisim gözenek açikligi 1 mm olan elekten süzülür. 5 dakika sonra elek üzerindeki madde miktari tartilir (M2).

02. Hesaplamalar

Meyve orani (%) = (M2 x F)  x 100 / M1

M1= Deney için alinan numune miktari

M2= Elek üzerindeki numune miktari

F= Düzeltme faktörü( visne,çilek,kayisi,erik için 1,5; ayva için 0.9) 

Facebook Yorumları

Bir Cevap Yazın