Seçmeli Dersler
-
Gıda Alerjenleri ve Allerjen Yönetim Sistemleri: Alerjen Kontrol Programları ve Gıda Endüstrisi için Önemi
Gıda alerjenleri, insan vücudunda alerjik reaksiyonlara neden olan gıda bileşenleridir. Bu alerjik reaksiyonlar, hafiften ciddiye kadar değişen semptomlara ve bazı durumlarda hayati…
-
Light Süt
Light Süt Nedir? Light süt, normal sütün yağ içeriğinin azaltılmış bir versiyonudur. Genellikle %1 ya da %2 yağ içeriği olan sütler light…
-
Deko Jel Nedir?
Deko Jel Nedir? Deko jel, pastacılıkta kullanılan renkli ve şeffaf jöle benzeri bir malzemedir. Pastaların üzerine veya içine dökülerek, tatlılara hoş bir…
-
Tost Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır?
Tost Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır? Tost peyniri, tost yapımında kullanılan bir tür peynirdir. Bu peynir, süt, peynir kültürleri ve koagülan maddeler gibi…
-
IML Etiket Nedir?
In-Mould Labelling (IML) (Kalıp içi etiketleme), plastik enjeksiyon kalıplama işlemi sırasında ürün yüzeyine kalıplanmış bir etiketleme yöntemidir. Bu etiketler, kalıp içerisine yerleştirilir…
-
Fonksiyonel Gıdalar ( Dr. Hülya ÇAKMAK )
FONKSİYONEL GIDA NEDİR? Fonksiyonel gıda bilimi mevcut sağlık durumunu korumak veya iyileştirmek ile hastalık riskini azaltacak koşulları oluşturmayı hedeflemektedir. Sağlığa olumlu etkisi…
-
Diastaz Nedir?
Diastaz Nedir? Diastaz, malt enzimlerinden alfa-amilazın ürünü olan bir hidrolitik enzimdir. Diastaz, nişasta ve nişasta benzeri polisakkaritlerin sindiriminde rol oynar. Gıda endüstrisinde,…
-
Hangi Gıdalar Kalori Açısından Zengindir?
Kalori açısından zengin gıdalar, vücuda enerji sağlamaya yardımcı olan yağ, şeker ve unlu mamuller olarak bilinir. Bu tür gıdalar, çok fazla kalori…
