Seçmeli Dersler

Gamlar

GAMLAR Gıda endüstrisinde gamlar; jelleştirici, kıvam attırıcı, stabilize edici ve süspansiyon oluşturucu ajanlar olarak geniş bir şekilde kullanılmaktadırlar. Bu yaygın kullanımın önemli nedenleri arasında; gamların kaliteyi iyileştirmeleri ve geliştirilen yeni …

Daha Fazlası »

Hardal

Foodelphi.com hardal

Hardal Hardal, turpgiller (Brassicaceae) familyasından tohumları baharat olarak kullanılan sarı çiçekli otsu bir bitkidir. On kadar farklı türü olmasına karşın üç ana türü genelde baharat olarak bilinir ve kullanılır. Bunlar: …

Daha Fazlası »

İnek Sütü Allerjisi ( Doç. Dr. Zeynep TAMAY )

www.foodelphi.com

İNEK SÜTÜ ALLERJİSİ Doç. Dr. Zeynep Tamay İstanbul Tıp Fakültesi Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Çocuk Allerji ve Göğüs Hastalıkları Besin reaksiyonları Toksik Non-toksik immunolojik ALLERJİ non-immunolojik İNTOLERANS İnek sütü proteinine …

Daha Fazlası »

Besin Alerjisinde Beslenme ( Buket DALGIÇ )

www.foodelphi.com

BESİN ALERJİSİNDE BESLENME BUKET DALGIÇ GAZİ ÜNİVERSİTESİ-ANKARA BESİN ALLERJİSİ Besinsel antijenlere verilen anormal immün yanıt nedeni ile oluşur IgE aracılı IgE bağımsız Mixt SIKLIK Genel toplum %3.5-4 Küçük çocuklarda daha …

Daha Fazlası »

Ruby Çikolata Nedir?

Foodelphi.com ruby çikolata pembe çikolata

Çoğumuzun adını ilk kez Magnum dondurma reklamında duyduğumuz yakut rengindeki çikolata çeşidi. İlk kez 2017 yılında Barry Callebaut isimli çikolata firmasının tanıttığı yeni ürünüdür. 4. tür çikolata olarak da lanse …

Daha Fazlası »