Süt ve Süt Ürünleri

CIP Cleaning Guidelines

www.foodelphi.com

CIP CLEANING GUIDELINES In order to provide a high quality milk to the marketplace a pipeline milking system must clean up perfectly after each milking. The ability to clean a …

Daha Fazlası »

Süt Analizleri – Sütte Duyusal Analizler

www.foodelphi.com

Süt Analizleri Sütte Duyusal Analizler Duyusal Analizler İçin Numune Alma Duyusal amaçlı numune alımında kullanılacak malzemeler temiz ve steril olmalı, ürünün tat ve kokusunu etkilememelidir. Çiğ süt numunesi alınırken elle …

Daha Fazlası »

Ayran

www.foodelphi.com

AYRAN AYRAN ÜRETİMİ İÇİN SÜTE UYGULANAN ÖN İŞLEMLER Ayranın Tanımı ve Özellikleri Türk Gıda Kodeksi’ne göre ayran; ‘‘Yoğurda su katılarak veya kuru maddesi ayarlanan süte yoğurt kültürü ilave edilerek içilebilir …

Daha Fazlası »

Peynir Üretimi ( Fırat ÖZEL )

www.foodelphi.com

Peynir Üretimi Fırat ÖZEL Peynir Hammaddesi Süt • Kazein ve yağ bakımından zengin olmalı • Antbiyotik, deterjan, nisin, hidrojen peroksit, vb. içermemeli • Hızlı pıhtılaşmalı ve sıkı pıhtı vermeli • …

Daha Fazlası »

Yoğurt Teknolojisi

www.foodelphi.com

YOĞURT TEKNOLOJİSİ Fermente süt ürünleri içinde yoğurt en çok bilinen üründür. Akdeniz, Asya ve Avrupa ülkelerinde geniş bir şekilde üretilmektedir. Laktozu laktik asit v.b. fermantasyon ürünlerine parçalayan bir starter-kültürün, sütü …

Daha Fazlası »

Cheese Making

www.foodelphi.com

Cheese making Introduction • Cheese is a generic term for a diverse group of milk- based food products. Cheese is produced throughout the world in wide-ranging flavours, textures, and forms. …

Daha Fazlası »