Meyve ve Sebzeler
-
Kale ( Paul O’Connell )
Kale By Paul O’Connell What is Kale??? Leafy green vegetable In same family with cauliflower and cabbage In season from middle of winter to beginning of spring Descendent of wild cabbage Has a “pungent” peppery flavor Nutrients in Kale Health Benefits of Kale Anti-cancer food due to the glucosinolates Sulforaphane causes liver to release enzymes that help to prevent cancer Carotenoids lower risk of cataract disease Low in calories and high in vitamin A The vitamin A content helps protect smokers from getting emphysema Good source of vitamin C to…
-
Turşu Çeşitleri Üretimi ( MEGEP )
1. KORNİŞON TURŞUSU 1.1. Kornişonun Özellikleri 1.2. Kornişon Turşusu Yaparken Dikkat Edilecek Noktalar 1.3. Kornişon Turşusu Üretim Akım Şeması 2. BİBER TURŞUSU 2.1. Biberin Özellikleri 2.2. Biber Turşusu Yaparken Dikkat Edilecek Noktalar 2.3. Biber Turşusu Akış Şeması 3. KARIŞIK (TÜRLÜ) TURŞU 3.1. Karışık (Türlü) Turşu Malzemelerinin Özellikleri 3.2. Karışık (Türlü) Turşu Yaparken Dikkat Edilecek Noktalar 3.3. Karışık (Türlü) Turşu Akım Şeması 3.4. Diğer Turşu Çeşitleri …
-
Karalahananın Farklı Sıcaklık ve İnkübasyon Sürelerinde Oksidan – Antioksidan Kapasitesi
Karalahananın ANTİOKSİDAN özelliği: Glukosinolatların yıkım ürünleri, vitamin A, vitamin C, vitamin E, selenyum, folik asit, polifenoller; flavonoidler ve karotenler, lif, lutein, zeaksantin gibi bitki fitokimyasalları bakımından zengin olmasından ileri gelmektedir ANTİOKSİDANLAR: Serbest radikallerin oluşturacağı hasarı önlemede rol oynarlar. SERBEST RADİKALLER : Protein, lipid, karbohidrat ve DNA gibi canlılarda bulunan tüm bileşiklerle tepkimeye kolayca girebilir ve böylece önemli hasarlara neden olabilirler. …
-
Parmak Patates Üretim Hattı Örneği
Örnek parmak patates proses hattı …
-
Çilek Yetiştiriciliği
Çilek, hem sanayiye elverişli hem de taze olarak tüketilebilen çok lezzetli ve hoş kokulu bir meyve türüdür. Bol miktarda A, B, C vitaminleri, kalsiyum, demir ve fosfor gibi mineral maddeler içerir. İklim İsteği: Çilek -100C’ye kadar özel bir önlem almadan yetiştirilebilir. Daha soğuk bölgelerde bitkilerin üzerine saman, kuru yaprak vs. gibi materyaller örtülerek dondan korunması gerekir. İlkbaharın geç donları sorun olsa bile çilekte çiçeklenme uzun bir döneme dağıldığı için don ürünün tümüne zarar vermez. Toprak İsteği:Çilek genel olarak derin,iyi drene edilmiş nem tutma kapasitesi yüksek topraklarda iyi gelişir ve bol…
-
Karpuz Yetiştiriciliği
Karpuz tek yıllık bir bitki olup kolları toprak yüzeyinde 3-4 m kadar uzayabilir.Susuz tarım şartlarında kökler olduk ça derine insedesulu tarım şartlarında saçak kökler daha çok 40-50 cm derinlikte yoğunlaşır.İri top şeklindeki mey veleri ise tatlı ve suludur.Karpuz tarımı, dünyada ve ülke mizde oldukça geniş bir alana yayılmıştır.Dünya karpuz üretiminin %20’si Türkiyede yapılmaktadır. İklim isteği Karpuz, sıcak ve ılıkman iklimde yetişir. Soğuklardan çok etkilendiği için yetişme devresinde don tehlikesi olmama lıdır. Tohum ekiminde toprak sıcaklığı 12 ° C’nin üzerin de olmalıdır. Nem oranı fazla olan yerlerde hastalıklar görülebilir. Toprak İsteği…
-
Vişne Yetiştiriciliği
VİŞNE YETİŞTİRİCİLİĞİ VİŞNENİN EKOLOJİK İSTEKLERİ İklim İstekleri Kiraz yetiştiriciliğinde iklim faktörlerinden en önemlisi sıcaklıktır. Çiçek tomurcukları –2,4 °C’ ye kadar dayanabildikleri halde, açmış çiçekler –2°C’ de donarlar. Vişnelerin odunsu kısımları ise –40 °C’ ye kadar dayanabilirler. Vişneler düşük sıcaklıklara kirazlardan daha fazla dayanırlar. İlkbaharda çiçeklenme kirazlardan daha sonra olduğu için vişne çiçeklerinin ilkbahar geç donlarından zarar görme olasılığı daha düşüktür. Kirazlar için kış dinlenme istekleri vişnelerden daha önemli olup, dinlenmeden çıkabilmeleri için yeterli kış soğuğu almaları gerekmektedir. Soğuklama ihtiyaçları karşılanmamış kirazların çiçeklenmelerinde gecikme ve düzensizlikler görülmektedir. Lambert, Napolyon ve Bing…
-
Karayemiş
KARAYEMİŞ Karayemiş 5-6 m boyunda veya boylu çalı şeklinde kışın yaprağını dökmeyen ağaçcıktır. Özellikle kayın ormanlarının altında yer alır. Ormancılık bakımından zararlı bir alt flora bitkisidir. Parkçılıkta gruplara karıştırıldığı gibi tek olarakta kullanılr. Makaslanmaya gelen bir çittir. Güneşli yarı gölge kuytu nemli deniz iklimlerinde asitlik derin nemli humuslu –killi- kumlu topraklarda yetişir. Üretilmesi çelik ve tohumla yapılan ve şimdiye kadar herhangi bir zararlı ve hastalığına rastlanmayan karayemiş, fındık bahçelerinin karayel yönüne dikilerek bahçenin rüzgardan korunmasını sağladığı gibi görülmesi istenmeyen hela depo vs gibi yerlerin gizlenmesinde de kullanılır. 5-15 cm boyundaki…
