Meyve ve Sebzeler

Elektroplazmoliz Nedir?

www.foodelphi.com

Elektroplazmoliz : EP hücre duvarını parçalamayı amaçlayan bir işlemdir. Temel prensibi OH ile aynı olmakla birlikte, ohmik ısıtmada esas amaç gıda maddesinin ısıtılması iken EP’nin amacı hücre duvarının parçalanmasıdır. EP …

Daha Fazlası »

Sofralık Zeytin Üretimi

www.foodelphi.com

SOFRALIK ZEYTİN ÜRETİMİ Giriş Sofralık Zeytin; uluslararası standartta kültüre alınmış zeytin çeşitlerinin, işlenebilecek olgunlukta hasat edilen meyvelerinin belirli teknik usullerle acılığının giderilip, tüketimine izin verilen katkı maddeleri ile birlikte veya …

Daha Fazlası »

Zeytin Dolgu Malzemeleri ( MEGEP )

www.foodelphi.com

1. DOLGU MALZEMELERİNİN TEMİZLENMESİ 1.1. Dolgu Malzemelerinin Çeşitleri 1.2. Dolgu Malzemelerinin Özellikleri ve Hazırlama İşlemleri 1.2.1. Kırmızı (Kapya) Biber 1.2.2. Badem 1.2.3. Havuç 1.2.4. Sarımsak 1.2.5 Turşuluk Biber (biberiye) 1.2.6. …

Daha Fazlası »