Fermentasyon Teknolojisi

Tofu

www.foodelphi.com

Tofu It’s not so scary What is Tofu? Tofu is soybean curd, made by treating heated soy milk with a coagulant to produce curds. The curds are usually pressed into …

Devamı »

Malolactic and Other Fermentations

Foodelphi.com books

Webster defines fermentation as “a chemical change accompanied by effervescence.” Beginning winemakers often think the transformation of sugar into ethyl alcohol is the only fermentation process occurring in wine, but …

Devamı »

Turşu Yapımı

www.foodelphi.com

TURŞU YAPIMI A) Genel Turşu denildiğinde, tuzlu suda veya sirke ile karıştırılmış tuzlu suda ekşitilmiş, değişik sebze ürünleri anlaşılır. Ancak bazı yörelerde, aynı şekilde hazırlanmış meyve ürünlerine de rastlamak mümkündür. …

Devamı »

Fermentasyon Gücü – Ekmek Mayası

www.foodelphi.com

1. AMAÇ ve KAPSAM Ekmek mayasında fermantasyon gücünü tespit etmek. 2. PRENSİP Deney sonucu oluşan CO2 miktarının ölçülmesidir. 3. ALET – EKİPMAN  Fermentometre  Analitik terazi , 0,0001 g …

Devamı »

Kapaklarda Dış Paslanmaya Etki Eden Faktörler

www.foodelphi.com

KAPAKLARDA DIŞ PASLANMAYA ETKİ EDEN FAKTÖRLER Kapak beslemede ve kapatma makinası ayarlarında yapılan yanlışlıklar ve doldurulmuş ve kapatılmış kavanozların, kapatma makinası çıkışından shrink ambalajlama / kartonlama işlemine kadarki tüm aşamalarda …

Devamı »

Food Biotechnology ( N.INDRA )

Foodelphi.com books 5 660x330 2019 library

FOOD BIOTECHNOLOGY FERMENTATION, BATCH AND CONTINUOUS FERMENTATION SOLID STATE FERMENTATION FERMENTOR DESIGN PRESENTED BY N.INDRA . FERMENTATION Fermentation is the oldest form of biotechnology, essentially consisting of transformation of the …

Devamı »