Gıda Teknolojisi – Ekmek ( Dr. Osman Kola )

Ekmek-300 Gram (TS 12000)

Ekmek-300 gram, buğday ununa (TS 4500), içme suyu (TS 266), tuz (TS 933), maya (TS 3522) ve gerektiğinde sadece C vitamini, malt unu veya fungal alfa amilaz katılarak hazırlanan hamurun yoğrulup, tekniğine uygun bir şekilde işlenip fermentasyona bırakılması ve pişirilmesi ile yapılan bir mamuldür.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

Başa dön tuşu