Gıda Teknolojisi – Ekmek ( Dr. Osman Kola )

Ekmek-300 Gram (TS 12000)
Ekmek-300 gram, buğday ununa (TS 4500), içme suyu (TS 266), tuz (TS 933), maya (TS 3522) ve gerektiğinde sadece C vitamini, malt unu veya fungal alfa amilaz katılarak hazırlanan hamurun yoğrulup, tekniğine uygun bir şekilde işlenip fermentasyona bırakılması ve pişirilmesi ile yapılan bir mamuldür.

Facebook Yorumları

Bir Cevap Yazın