Fermentasyon Teknolojisi

Yeast Products

www.foodelphi.com

Content Yeast Products Understanding Yeast Products Mixing Methods Steps in Yeast Dough Production Dough Formulas and Techniques Hard Rolls Recipe Rolled-In Doughs: Danish Pastry and Croissants Soft Rolls & French …

Daha Fazlası »

Green Pea Canning

www.foodelphi.com

GREEN PEA CANNING Introduction Canning, the process of placing foods in jars or cans and heating properly to a specified temperature, is a way to preserve many different foods. The …

Daha Fazlası »

Sauerkraut and Kimchi

www.foodelphi.com

SAUERKRAUT Country: Germany Major Ingredients: Cabbage, Salt Usage: Salad, Side Dish Product Description: Fermented shredded cabbage. The product has a sour taste with a clean acid flavor. Microorganisms: L. mesenteroides, …

Daha Fazlası »

Besinlerin Fermentasyonu

www.foodelphi.com

Besinlerin fermentasyonu Fermentasyon Piruvat dönüştürülür: • Etanol • Laktik asit • Asetik asit Fermente besin ürünleri • Şarap • Bira • Süt ürünleri: Yoğurt, peynir… • Sebzeler • Et ve …

Daha Fazlası »

Sirke Üretimi

www.foodelphi.com

SİRKE ÜRETİMİ SİRKE NEDİR? • Üzüm ve bünyesinde şeker bulunan diğer yaş veya kurutulmuş meyvelerin veya şıraların çeşitli işlemler uygulanmak suretiyle önce etil alkol sonra asetik asit fermantasyonuna uğraması sonucu …

Daha Fazlası »