Fermentasyon Teknolojisi

Besinlerin Fermentasyonu

www.foodelphi.com

Besinlerin fermentasyonu Fermentasyon Piruvat dönüştürülür: • Etanol • Laktik asit • Asetik asit Fermente besin ürünleri • Şarap • Bira • Süt ürünleri: Yoğurt, peynir… • Sebzeler • Et ve …

Daha Fazlası »

Sirke Üretimi

www.foodelphi.com

SİRKE ÜRETİMİ SİRKE NEDİR? • Üzüm ve bünyesinde şeker bulunan diğer yaş veya kurutulmuş meyvelerin veya şıraların çeşitli işlemler uygulanmak suretiyle önce etil alkol sonra asetik asit fermantasyonuna uğraması sonucu …

Daha Fazlası »

Oriental Fermented Foods

www.foodelphi.com

ORIENTAL FERMENTED FOODS MOLD MODIFIED FOODS Reason for studying oriental fermented foods: Different from western foods interms of taste, texture, flavor and appearance. Different from western foods interms of microbiological …

Daha Fazlası »

Downstream Processing

www.foodelphi.com

DOWNSTREAM PROCESSING Bioseparation and Downstream processing cost: (1) 50%  (drug, protein, biological product) (2) 80% (recombinant protein) Ratio of recovery to fermentation cost (1)  2.0 (enzyme) (2)  1.0 penicillin (3)  …

Daha Fazlası »