Fermentasyon Teknolojisi
-
Fermente Gıdalar
GİRİŞ • Günlük hayatta tüketilen gıdaların çoğunu fermente gıdalar oluşturmaktadır. • Fermente gıdaların raf ömrü aynı gıdaların üretiminde kullanılan hammaddelerin…
-
Fermentasyon Mikrobiyolojisi
FERMENTASYON MİKROBİYOLOJİSİ FERMENTASYONDA ROL OYNAYAN MİKROORGANİZMALAR PROPİYONİK ASİT BAKTERİLERİ • Propionibacteriaceae familyasına dahil düzensiz şekilli, hareketsiz, sporsuz, gram pozitif, kokoid…
-
Asetik Asit Üretimi – Sirke Üretimi ( Prof. Dr. Filiz ÖZÇELİK )
Sirke: Değişik şekerli meyve şıralarının önce alkol sonra asetik asit fermantasyonuna tabi tutulması ile elde edilen bir çeşni maddesidir. Sirkenin…
-
Vinegar
VINEGAR Vinegar is a liquid produced from the fermentation of ethanol in a process that yields its key ingredient, acetic…
-
Kefir Production ( Hakan MAVİŞ )
FE471 FOOD FERMENTATION LABORATORY KEFIR PRODUCTION GROUP = B – 5 HAKAN MAVİŞ M. ALİ KARADAĞ ZEKERİYA IŞIK FE 471…
-
Food Preservation Method ( Dr. Salih KARASU )
Food Preservation Method Dr. Salih KARASU Preservation Chemicals and Microorganism Fermantation Fermentation could be described as a process in which…
-
Bitkisel Fermentasyonlar ( Prof. Dr. Muhammet ARICI )
FERMENTASYON TEKNOLOJİSİ Bitkisel Fermentasyonlar Prof. Dr. MUHAMMET ARICI İSTANBUL, 2017 iÇİNDEKİLER 1. GİRİŞ Tarihçe Fermente ürünlerin günümüzdeki durumu 1.1. Fermentasyon…
-
The Benefits of Fermented Foods
The Benefits of Fermented Foods Our digestive system is composed of a network of beneficial bacteria that are responsible for…
