Fermentasyon Teknolojisi

Sauerkraut and Kimchi

www.foodelphi.com

SAUERKRAUT Country: Germany Major Ingredients: Cabbage, Salt Usage: Salad, Side Dish Product Description: Fermented shredded cabbage. The product has a sour taste with a clean acid flavor. Microorganisms: L. mesenteroides, …

Daha Fazlası »

Besinlerin Fermentasyonu

www.foodelphi.com

Besinlerin fermentasyonu Fermentasyon Piruvat dönüştürülür: • Etanol • Laktik asit • Asetik asit Fermente besin ürünleri • Şarap • Bira • Süt ürünleri: Yoğurt, peynir… • Sebzeler • Et ve …

Daha Fazlası »

Sirke Üretimi

www.foodelphi.com

SİRKE ÜRETİMİ SİRKE NEDİR? • Üzüm ve bünyesinde şeker bulunan diğer yaş veya kurutulmuş meyvelerin veya şıraların çeşitli işlemler uygulanmak suretiyle önce etil alkol sonra asetik asit fermantasyonuna uğraması sonucu …

Daha Fazlası »

Oriental Fermented Foods

www.foodelphi.com

ORIENTAL FERMENTED FOODS MOLD MODIFIED FOODS Reason for studying oriental fermented foods: Different from western foods interms of taste, texture, flavor and appearance. Different from western foods interms of microbiological …

Daha Fazlası »