Gıda Kimyası
-
Folat ve Folik Asit
Folik asit nedir? Folik asit, vitamin B9 takviyesidir. İnsan vücudu tarafından sentezlenemez, bu nedenle besinlerden ya da takviyelerden alınması gerekir. Folat ve…
-
Besin Kimyası Örnek Test Soru ve Cevapları
1. Hangi besin maddelerinde kolesterol bulunur? a) Meyve ve sebzeler b) Tahıllar ve baklagiller c) Et, yumurta, süt ve süt ürünleri d)…
-
Çözeltiler Hakkında Genel Bilgi ve Test Soruları
Çözelti, bir çözücü madde (örneğin su) ve bir çözünen madde (örneğin tuz) arasında homojen bir karışımdır. Çözünen madde, çözücü madde içinde mümkün…
-
Amino Asitler ( Dr. Salih KARASU )
Proteinlerin Önemi Proteinler hem biyokimyasal hem de teknolojik açıdan önemli gıda bileşenleridir. Vücuttaki biyokimyasal reaksiyonların katalizlenmesinde rol oynarlar (Enzim). Hormonların, anitikorların, hücre…
-
İleri Gıda Kimyası ( Doç. Dr. Salih KARASU )
Ders İçeriği Bölüm 1 Major Food Bileşenleri Su ve Buz Karbonhidratlar Lipitler Aminoasit, Peptit ve Proteinler Enzimler Bölüm 2 Minör Gıda Bileşenleri…
-
Amino Asitler ( Doç. Dr. Melike BARAN EKİNCİ )
Proteinler Yunanca’da birinci sırada anlamına gelen proteois kelimesinden türemiştir. Proteinler canlı bir hücrenin kuru ağırlık üzerinden yaklaşık % 50’sini oluşturan, kompleks yapıdaki…
-
Food Chemistry Example Exam ( CLM206 )
CLM206 FOOD CHEMISTRY 1) Table sugar is which type of sugar? a) Fructose b) Galactose c) Glucose (d) Sucrose 2) Please fill…
-
Proteinlerin Genel Yapı ve Özellikleri
Proteinler, amino asit monomerlerinden oluşmuş polimerlerdir ve bilinen en karmaşık yapılı moleküllerdendir. Birçok hücrede kuru ağırlığın %50’den fazlasını oluşturan proteinler, bilinen en…
