Gıda Kimyası

Characteristics of Starch

www.foodelphi.com

Characteristics of Starch Storage form of carbohydrates in plants Sources: Cereal endosperm Wheat Corn Roots and tubers Cassava Potatoes Hot water + Starch = Lump formation Starch granules must first …

Daha Fazlası »

Experiment: Determination of Fat

www.foodelphi.com

Name of Experiment            : DETERMINATION OF FAT QUESTIONS What is the principle of soxhelet extraction apparatus? The principle of soxhelet extraction apparatus is to occur an intermittent extraction with excess …

Daha Fazlası »

Lowry Yöntemi Protein Ölçümü

soru question 3634

LOWRY Yöntemi Protein Ölçümü Deneyin İlkesi Alkali ortamda bakır iyonu (Cu+2 ) proteinlerdeki peptid bağları ile bir kompleks oluşturur ve Cu+1’ e indirgenir. İndirgenmiş bakır ve proteinlerin yan zincirinde yer …

Daha Fazlası »

Karbonhidratlar v3

www.foodelphi.com

Karbonhidratlar İÇİNDEKİLER ❖YAŞAMAK İÇİN NELERE İHTİYACIMIZ VAR? ❖KARBONHİDRATLAR ❖KARBONHİDRATLARIN YAPISI ❖MONOSAKKARİTLER ❖DİSAKKARİTLER ❖POLİSAKKARİTLER ❖KARBONHİDRATLARIN SİNDİRİMİ ❖LAKTOZ İNTOLERANSI ❖KARBONHİDRAT METABOLİZMASI ❖DİYABET ❖KARBONHİDRAT FAZLALIĞI ❖KARBONHİDRAT EKSİKLİĞİ YAŞAMAK İÇİN NELERE İHTİYACIMIZ VAR? KARBONHİDRATLAR; …

Daha Fazlası »

Mineraller

www.foodelphi.com

MİNERALLER Makroelementler >50 mg/kg vücut ağırlığı Kalsiyum % 1.50 Fosfor % 1.00 Magnezyum % 0.04 Sodyum % 0.16 Potasyum % 0.20 Klor % 0.11 Kükürt % 0.15 Mikroelementler *Toksik elementler …

Daha Fazlası »