Etiket Arşivleri: Turşu

Turşu Ön İşlemleri ( MEGEP )

  • 1. TURŞU

  • 1.1. Hammadde ve Yardımcı Maddelerin Hazırlanması

  • 1.1.1. Turşu Üretiminde Kullanılan Sebze ve Meyveler

  • 1.1.2. Turşu Üretiminde Kullanılan Yardımcı Maddeler

  • 1.2. Ön İşlemler

  • 1.2.1. Yıkama

  • 1.2.2. Ayıklama

  • 2. SALAMURA HAZIRLAMA

  • 2.1. Salamura Hazırlama Tankları

  • 2.2. Salamura Malzemeleri

  • 2.2.1. Tuz

  • 2.2.2. Su

  • 2.2.3. Sirke

  • 2.3. Salamura Hazırlama

  • 2.4. Salamura Kontrolü

Kaynak: http://www.megep.meb.gov.tr/?page=moduller

Turşu Üretimi ( MEGEP )

  • 1. FERMANTASYON TANKINA ALMA

  • 1.1. Fermantasyon Kapları ve Çeşitleri

  • 1.1.1. Fıçı

  • 1.1.2. Tank

  • 1.2. Fermantasyon Kaplarına Ham Madde ve Salamura Dolumu

  • 1.2.1. Ham madde Miktarı

  • 2. FERMANTASYON

  • 2.1. Tanımı

  • 2.2. Amacı

  • 2.3. Fermantasyon Sürecinde Meydana Gelen Değişmeler

  • 2.4. Turşu Fermantasyonu

  • 2.5. Fermantasyon Kontrolü

  • 2.6. Hatalı Fermantasyon Sonucu Turşularda Oluşan Bozulmalar ve Önleme Yolları

  • 3. DOLUM YAPMA

  • 3.1. Turşu Ambalaj Çeşitleri

  • 3.1.1. Teneke

  • 3.1.2. Plastik (Pet, Torba)

  • 3.1.3. Cam

  • 3.2. Ambalaja Uygun Dolum

  • 3.3. Kapama

  • 3.4. Pastörizasyon

  • 3.5. Etiketleme Kolileme ve Depolama

  • 3.6. İşletme Ortamının Temizliği

Karides Turşusu

KARİDES TURŞUSU

Mustafa GÖK Hakan SARKIN Mustafa KARADUMAN Belgin RODOPLU Neslihan KAYA

KARİDES Karidesin Yenilebilen 100 Gramının Enerji Ve Besin Öğeleri Değerleri 117.6 kkal enerji 23.4 gr protein 2.1 gr yağ 78.4 gr su 181.0 mg kolesterol 146.0 mg sodyum 266.0 mg potasyum 62.0 mg kalsiyum 207.0 mg fosfor 1.7 mg demir 0.05 mg B1 vitamini 0.03 mg B2 vitamini 13.0 mg Niasin 1.4 mg C vitamini içerir.

Karidesin Faydaları Su ürünlerinden karides, yengeç ve ıstakoz, diğer birçok balığa göre daha fazla kolesterol içerir, fakat çoğu etlere ve kümes hayvanlarına göre de daha az doymuş yağ içerir. Karides, aynı zamanda omega – 3 diye tabir edilen elzem yağ asitlerinden EPA ve DHA açısından iyi bir kaynaktır. Biyolojik değeri yüksek, iyi kalitede protein, niasin, E ve B12 vitamini ile iyot, çinko ve fosfor minerali açısından zengin bir besin maddesi olan karides; özellikle büyüme ve gelişme çağındaki çocuklar için yararlı bir yiyecektir.

Karides Turşusu Materyaller 500 gram kabuksuz karides, ya da 750 gram kabuklu karides, 1/2 bağ maydanoz sapı, 1 dal kereviz sapı, 1 adet küçük kuru soğan, 2-3 adet defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı tane beyaz biber, 1 adet limon (dilimlenmiş)

Salamura için  100 ml limon suyu,  100 ml elma sirkesi, 4-5 adet defne yaprağı, 25gr tane beyaz biber,  15 gr kırmızı pul biber, 10 gr kişniş tohumu,  10 gr hardal tohumu,  10 gr kereviz tohumu,  10 gr limon kabuğu rendesi,  15 gr tuz (daha az ya da çok olabilir), 2-3 dilim limon, yeteri kadar zeytinyağı ya da bitkisel yağ, küçük kuru soğan.

Ürünün Hazırlanışı Büyükçe bir tencereye bolca su ile dilimlenmiş soğan, irice doğranmış maydanoz ve kereviz sapları, baharatlar ve limon dilimleri eklenir. 1 saat kadar pişirilir. Daha sonra hazırlanan sebze suyuna karidesler eklenip 5 dakika kadar haşlanır, süzülür ve soğutulur. Eğer kabuklu karides kullanılırsa10 dakika haşlanır, haşladıktan sonra kabukları ayıklanır ve soğutulur. Soğumuş karidesler büyük bir cam kasede salamura baharatları ve piyazlık doğranmış soğanla birlikte karıştırılır, kavanoza aktarılır. Bir kasede iyice karıştırılan limon suyu, sirke, tuz ve zeytinyağı kavanozdaki karideslerin üzerine eklenir.

Turşu Teknolojisi ( Dr. Halil TOSUN )

1o. Ünite Dr. Halil TOSUN Turşu Teknolojisi İnsanların gıda maddelerini uzun süre saklayabilmek ve az ya da hiç bulunmadıkları yer ve dönemlerde, bu ürünlerden yararlanabilmek için geliştirdikleri dayandırma yöntemleri içinde en eskilerinden biri turşu yapımıdır. Turşunun en yaygın tanımı, “sebze ve meyvelerin belli konsantrasyonlarda tuz içeren salamura veya kendi öz suları içinde laktik asit bakterilerince fermente edilmesiyle oluşan laktik asidin ve ortamdaki tuzun koruyucu etkisi sonucu dayanıklılık kazanan bir ürün” şeklindedir. TSE 11112’ye göre h ıyar turşusu ise, “kornişon ve maltepe çeşidi ile benzeri hıyarların (Cucumis sativus), sirke ve/veya salamura içindeki laktik asit fermentasyonu ile sulandırılmış asetik asit içinde oluşan ürün” olarak tanımlanmaktadır. Sebze ve meyvelerin laktik asit fermentasyonu ile dayanıklı hale getirilmesi çeşitli avantaj lara sahip bir uygulamadır. Öncelikle, sebze ve meyveler fermentasyon tamamlandıktan sonra lezzet ve yapı bakımından hoşa giden bir özellik kazanmaktadır. Oluşan laktik asit sayesinde ürünün bozulması önlenerek besin değerinde önemli kayıplar olmadan uzun süre saklanabilmekte, içerdiği vitamin ve mineraller korunarak sindirilmesi güç olan maddeler kolay sindirilebilir hale gelmekte, ayrıca hastalık yapıcı mikroorganizmaların gelişimi de engellenmektedir. Bunlara ilaveten ürünün bol ve ucuz olduğu dönemlerde alınıp işlenmesiyle ekonomik bir kazanç da sağlanmaktadır. Ayrıca bu yöntemin diğer yöntemlere göre hem mekanik hem de ısı enerjisi gereksinimi oldukça azdır. Hıyar, bütün dünyada ve Türkiye’de turşuya işlenen sebzeler arasında ilk s ırada yer almaktadır. Türkiye’de h ıyar turşusu ve diğer turşular ağırlıklı olarak evlerde ve aile işletmesi düzeyindeki küçük işletmelerde üretilmektedir. Son y ıllarda giderek artan ve özellikle d ış satıma yönelik talep, üretimin küçük işletmelerden, daha sistemli ve bilinçli çalışma zorunluluğuyla birlikte büyük işletmelere yönelmesine neden olmuştur. Bu durum, turşu üretiminin g ıda sanayi içindeki önemini her geçen gün artırmaktadır. Ayrıca, özellikle d ış talebe yönelik ihtiyaçların karşılanmasında daha kaliteli ürün arayışları ve iç pazarda tüketicinin bilinçlenmesi, ürünü uzun süre koruyacak, yumuşamayı engelleyecek, istenen renk, lezzet, koku ve yapıda ürün verecek uygulamalara yönelik çalışmaların yapılmasını gerekli k ılmaktadır. Hemen bütün sebze ve meyvelerden turşu üretmek mümkündür. Ancak sebzeler yapıları itibarıyla turşu üretimine daha elverişlidir. Ülkemizde turşu üretiminde en fazla kullanılan sebzeler h ıyar, biber, lahana ve domatestir. Bununla birlikte patlıcan, taze fasulye, kırmızı pancar, soğan ve hatta bazı yörelerde yer elması ve pırasa bile turşuya işlenmektedir.

Avrupa ülkelerinde ise hıyar, biber, lahana en çok üretilen turşular olmakla birlikte soğan, taze fasulye, kabak, kereviz, mısır turşularına da rastlanmaktadır. Turşuya aroma kazandırmak için sarımsak, maydanoz dereotu, taze nane yaprağı ve sapı, asma yaprağı, dane karabiber, hardal tohumu, tarçın, zencefil, yenibahar, karanfil katılmaktadır. Sirke, fermantasyonla üretim yapılacağı zaman ortamı asitlendirmek amacıyla kullanılır. Salatalık Turşusu: Turşu üretimine en uygun h ıyar çeşidi kornişondur. Maltepe ve Çengelköy çeşitleride bu amaç için kullanılabilir. Turşuluk h ıyarda aranan özellikler şunlardır: Meyve eti sert yapılı, çekirdek evinin meyveye oranı az olmalı ve çekirdek evi geç gelişmelidir. Meyve içinde boşluklar bulunmamalıdır. Salamura veya sirkeye konduğunda içinde boşluklar oluşmamalıdır. Verimi yüksek olmalıdır. Ayrıca taze hasat edilmiş olmalıdır. Sağlam olmalı, ezik çürük, küflü olmamalıdır. Turşuluk h ıyarlar normal olgunluktan önce ve normal büyüklüğe ulaşmadan hasat edilmelidir. Salatalık Turşusu (Doğal Fermentasyon): Salatalıklar temizlendikten sonra %7 tuz içeren salamuraya konur. Tuz istenmeyen mikroorganizmaların gelişimini engeller ve tuza toleranslı laktik asit bakterilerinin şekerleri laktik aside fermente etmesine olanak sağlar. Salatalıklardan şekerler ve diğer besin elementleri salamuraya geçer ve mikroorganizmalar tarafından kullanılır. Tuz ise fermentasyon süresince salatalıklara nüfuz eder. Üretilen laktik asit miktarı fermentasyonun kalitesini gösteren önemli bir endekstir. Laktik asit miktarı üzerinde: · Salatalıkların cinsi ve ölçüsü · Başlangıç tuz konsantrasyonu · Fermentasyon s ıcaklığı · Salatalıkların doğal florası etkilidir. Fermentasyon süresince pH 3,5’e düşer. Tuz konsantrasyonu fermentasyon boyunca kontrol edilerek gerekirse ilave yapılır. Tuz ve düşük pH, enzimatik ve bakteriyal aktiviteyi engellediği için turşuların muhafazasına yardımcı olur. Salatalıkların doğal florası bakteri, maya ve küflerden oluşur. Tuz ve düşük oksidasyon– reduksiyon potansiyeli, fakultatif anaerob mikroorganizmaların gelişmesini teşvik eder. Daha sonra turşu kabının üstü plastik bir örtüyle kapatılır. İdeal fermantasyon s ıcaklığı 18-20°C’dir. UV lambalarla veya UV ışık kullanılarak yüzeyde film mayalarının gelişmesi engellenir. Mayalar normal koşullar altında laktik asit bakterilerinin kullanması gereken şekeri fermente ederler. Aynı zamanda mayalar laktik asidi de kullanarak pH’nın yükselmesine ve potansiyel bozucu tip mikroorganizmaların gelişmesine olanak sağlarlar. Mayalar aynı zamanda bol

miktarda gaz üretir. Bu gaz salatalıkların iç k ısmının şişmesine (yüzen salatalık kusuru) neden olur. Salatalıklardan salamuraya geçen şekeri s ırasıyla, Leuconostoc mesenteroides, Pediococcus cerevisiae, Lactobacillus brevis ve Lactobacillus plantarum fermente eder. Fermentasyonun 7- 14. gününde laktik asit miktarı %0,6- 1,2’ye ulaşır. pH 3,2’ye ulaşınca L. plantarum inhibe olur. Fermantasyonu tamamlanan salatalık turşusu laklı teneke, kavanoz veya daha büyük kaplara ambalajlanır. Gerektiğinde boylama yapılır. Filtre edilmiş fermantasyon salamurası veya yeni hazırlanmış %5 tuz içeren salamura dolgu s ıvısı olarak kullanılır. Hermetik olarak kapatılan kaplar 80-85°C’de ½’lik ambalajlar içinde 25 dakika, 1/ 1’lik ambalajlar içinde 30 dakika, 10/1’lik ambalajlar için ise 65 dakika pastörize edilir. Eğer turşular hemen satılmayıp bekletilecekse 2-3 haftalık bir sürede tuz miktarı yavaş yavaş artırılıp % 15’e yükseltildikten sonra serin bir yerde kapalı kaplarda muhafaza edilmelidir. Ambalajlanacak h ıyarlar salamuradan ç ıkarılarak y ıkanır, tuz miktarı % 5’in üzerinde ise G ıda Maddeleri Tüzüğü gereğince bu miktarın altına düşene kadar tuzu alınır. Tuz alma işlemi turşuların soğuk veya ılık suda bekletilmesi ile yapılır. Tuzu alınan turşular cam kavanozlara doldurulur ve üzerlerine yeni hazırlanmış salamura veya filtre edilmiş kendi salamurası konur. Taze salamura hazırlanırken, asetik asit ve aroma verici maddeler katılır. Salatalık Turşusu (Sirkeli Salamurada Fermentaston): Sirkeli salamurada fermentasyon yöntemi ile h ıyar turşusu üretimi kolay, emin ve sağlıklı bir yöntemdir. Ülkemizde bu yöntemle hıyar turşusu üretimi daha çok iç pazar, bir miktar da d ış pazar için yapılmaktadır. Yöntem kısaca şöyle özetlenebilir: Taze h ıyarlar seçme, y ıkama, boylama vb. ön işlemler uygulandıktan sonra 20kg’lık tenekelere 11-12 kg olarak konmakta, üzerine %10 tuz, toplam asitliği %2,5-3,5 olacak şekilde asetik asit içeren dolgu s ıvısı ilave edilmekte ve 18-20°C de 3 hafta süreyle fermentasyona b ırakılmaktadır. Arzu edildiğinde aromatik maddeler de ilave edilmektedir. Tenekelerin ağızları kapalı ve asit miktarı yüksek olduğu için aerob bakteriler faaliyet gösterememekte ve sağlıklı bir fermentasyon olmakta, h ıyardaki şeker, laktik asit bakterileri tarafından laktik aside dönüştürülmektedir. Uzmanlar katılan asidin %0,5’inin sitrik asit olması halinde daha iyi sonuç alındığını bildirmektedirler. Ayrıca yumuşamaya engel olmak için %0,3 oranında kalsiyum klorür ilave edilebileceği bildirilmektedir. Eğer üretim büyük tanklarda yapılacaksa fermentasyon salamurada yapılır, takiben pastörize edilir. Sirkeli salamuranın fazlası şişelenerek satılabilir. Bu yöntem evlerde de uygulanmaktadır. Salatalık Turşusu (Kontrollü Fermentasyon): Salatalıklar y ıkanır ve klor solusyonunda sanitize edilerek istenmeyen mikroorganizmaların çoğu yok edilir. %5- 7 Sodyum klorür

içeren salamura hazırlanır ve genellikle salamura asetik asit ile asitlendirilir. Sodyum asetat ve sodyum peroksit ile salamura tamponlanır. Salamura içinden azot gazı geçirilerek çözünmüş karbondioksit uzaklaştırılır. Saf Lactobacillus kültürü ilave edilir. Bu yöntemde fermentasyon süresince tuz ilave etmeye gerek yoktur. Fermantasyon süresince s ıcaklık 25- 30°C’de tutulur. Fermantasyon 7-12 günde biter. Salatalık turşusunda iki temel kusur ortaya ç ıkar Bu kusurlar salatalıkların şişmesi ve yumuşamasıdır. · Şişme Kusuru: Salatalıkların salamura suyu üzerine ç ıkması ile karakterize olur. Şişmenin nedenleri arasında istenmeyen bakterilerin gelişmesi, mayaların oluşturduğu gaz ve salatalık dokusunun solunumu, homofermentatif Pediococcus cerevisiae veya veya Lactobacillus plantarum’un ürettiği karbondioksit yer alır. L. plantarum’un turşu suyunda bulunan malik asidi laktik aside dönüştürmesi s ırasında oluşturduğu karbondioksit şişmenin önemli nedenlerinden biridir. Malik asidi laktik aside dönüştürmeyen L. plantarum suşları kullanıldığında şişmenin gerçekleşmediği görülmektedir. Salatalıkların delinmesi, kabın derinliğinin artırılması ve ortamdan azot gazı geçirilmesi şişme kusurunu azaltır. · Yumuşama: Yumuşama pektinolitik enzimlerin salatalık dokusunu degrede etmesi ile oluşur. Bu enzimlerin kaynaklarından biri küflerdir. Aynı zamanda pektini parçalayan enzimler doğal olarak salatalarda da bulunur. Salamurada hava akımının yüksek olması yumuşamayı artırır. Yumuşama salamuraya kalsiyum klorür ilavesi, salamuranın asitlendirilmesi veya 81°C’de pastörizasyon ile önlenebilir. · Siyahlaşma: Demir sülfürden ileri gelir. Proteinlerin parçalanması sonucu da H S 2 meydana gelebilir. Kullanılan su demir tuzları ihtiva ediyorsa veya salamura suyu kaptan veya kullanılan demirden mamul aletlerden (boru, tulumba vs) demir almışsa H S ile demirin 2 birleşmesi ile demir sülfür teşekkül ederek siyahlaşmaya sebep olur. Demir sülfür nötr veya hafif alkali ortamda meydana gelir. Siyahlaşmayı bazı bakteriler de yapabilir. Hıyarlar yeterince y ıkandığı, temiz kap kullanıldığı, başlangıç tuz konsantrasyonu uygun olduğu, fermantasyonda asit çabuk yükseldiği, salamuranın sülfat ve demir ihtiva etmediği haller bozulmayı en aza indirir veya engel olur. Susuz Lahana Turşusu: Susuz lahana turşusu %2 -%3 tuz ilave edilmiş temiz ve doğranmış lahananın kullanıldığı kendine has karakteristik özellikleri olan bir fermente üründür. Fermantasyon tamamlandığında asitliği laktik asit cinsinden % 1- 1,5 arasındadır. Lahanalar bol su ile y ıkanır, d ış kabuklar ve bozuk k ısımlar ç ıkarılır ve dilimlenir. Lahananın dilimlenmesi fermantasyon alanının genişlemesine ve lahana suyunun çıkmasına yardımcı olur. Yaklaşık %2,25 tuz eklenir ve lahana yapraklarının aralarına homojen bir şekilde dağıtılır. Tuz ve lahananın bir kavanoz içine iyice bastırılarak yerleştirilmesi lahana suyunun çıkmasına olanak sağlar. Lahana suyu fermantasyonu başlatmak için gerekli şekeri ve diğer

besin elementlerini içerir. Lahananın şeker oranı %3 – %6 arasında değişir. Şeker oranı fermantasyon süresi ve asitlik üzerine etki eder. Ürün hazırlandıktan sonra konulduğu kabın ağzı plastik bir örtü ile s ıkıca kapatılarak hava giriş ç ıkışı engellenmelidir. Fermantasyon üzerinde çevresel koşullar, mikroorganizmaların miktarı ve cinsi, lahananın temizlenme düzeyi, tuz konsantrasyonu ve tuzun ürüne dağılma düzeyi, sıcaklık, ürünün hava ile teması gibi faktörler etkilidir. Taze lahana üzerinde farklı türde bir çok mikroorganizma barındırmaktadır. Bunların çoğunun fermantasyonda bir rolleri yoktur. Bununla birlikte lahana gram negatif bakterilerin üremesini engelleyen maddelere sahiptir. Hem bu inhibitör maddeler hem tuz ve anaerobik ortam laktik asit bakterilerinin ortamda baskın duruma gelmesine olanak sağlar. Fermantasyon Leuconostoc mesenteroides tarafından başlatılır. Bu bakteri şekeri laktik asit, asetik asit, alkol ve karbondioksit ve ürüne has aroma kazandıran diğer bileşiklere dönüştürür. Karbondioksit ortamın anaerobik koşullarda kalmasını sağlar. Ortamda asit biriktikçe L. mesenteroides’in üremesi inhibe olur. Ancak fermantasyon Lactobacillus brevis, Pediococcus cerevisiae tarafından sürdürülür. Son olarak Lactobacillus plantarum devreye girer. Ortamda parçalanmadan kalan şeker varsa parçalar. Bu bakteri ortamda istenmeyen asidik aroma oluşturur. Tuz konsantrasyonu laktik asit bakterilerinin ürüne istenilen tat ve aromayı kazandıracak şekilde üremeleri için çok önemlidir. Tuz konsantrasyonu çok az düşük olsa lahana turşusunun aromasının zayıf kalmasına ve ürünün yumuşamasına neden olur. Fazla tuz ise laktik asit bakterilerini inhibe eder, asit tadı, koyu renk ve maya gelişimi görülür. Tuz aynı zamanda fermantasyonda istenmeyen bakterilerin gelişimini de inhibe eder. Fermantasyonda havanın temasının engellenmesi küf ve mayaların ürememesi için önemlidir. Hava üründe bu mikroorganizmaların gelişmesine neden olduğu için üründe yumuşamaya, rengin koyulaşmasına ve istenmeyen tat ve aroma oluşumuna neden olur. Fermantasyon sonucunda ürünün uzun süre dayanması için buzdolabında saklanması veya ısıl işlemden geçirilmesi gerekmektedir.

Taflan Reçeli ve Turşusu Üretim Tesisi Fizibilite Projesi

Vatanı Anadolu olan, Avrupa’ya İstanbul’dan yayılan ve Türkiye’den başka yerlerde sadece süs bitkisi olarak değerlendirilen Taflan; Karadeniz Bölgesinde yetiştirilmekte olup, yöresel olarak evlerde, reçeli ve turşusu yapılmaktadır. Farklı bir damak tadı veren taflan meyvesi insanlarda; taş düşürücü, spazm çözücü (bronş ve sindirim sistemi), sakinleştirici (astım ve sinirsel öksürük), uyku verici, kalp çarpıntısı giderici, kan şekerini düşürücü, idrar söktürücü, Hemoroide iyi gelen ayrıca günümüzde insanlığın en büyük sorunlarından biri olan sigaraya karşı isteksizlik doğurucu özelliktedir (Anon,2003).

Bu nedenle sağlıklı ve hijyenik şartlarda tüketiciye hizmet vermek, gelişen teknolojiyi yakından takip edip Karadeniz tüketicisinin ağız tadını ülke geneline yayarak, göz zevkine uygun, albenisi yüksek reçel ve turşu üretimi için böyle bir fizibilite projesi hazırlama ihtiyacı doğmuştur.

Turşu Tesisi Fizibilite Raporu

30 TON / GÜN KAPASİTELİ TURŞU TESİSİ PROJESİ

PROJENİN     TANITIMI

            1-  PROJENİN ADI                                 : 30 ton/gün Kapasiteli Turşu Üretim Tesisi

            2- UYGULAMA  YERİ                          : Ödemiş/İZMİR

            3- PROJENİN  MALİYETİ                   :  

                        a.Kurulum Giderleri : 1.821.883.00           TL/ İLK YIL       

                        b. İşletme Giderleri                      : 2.085.000.00            TL/YIL

                        c. Toplam Yatırım Giderleri : 3.906.000.00         TL/ İLKYIL

            4- İŞLETMENİN GELİRİ                     : 3.650.000.00            TL/YIL

5- PROJENİN  KONUSU                      : Klasik ev turşuculuğunu sanayiye

6- PROJE KAPASİTESİ                        :  1700 TON TURŞU

            8- PROJENİN FİNANSMAN KAYNAKLARI  :

                        1.ORTAK                                      : 500.000.00 TL

                        2.ORTAK                                     : 500.000.00 TL

                        3.ORTAK                                     : 500.000.00 TL

                        4.ORTAK                                     : 500.000.00 TL

                             KREDİ                                         : 1.906.000.00 TL

9- PROJE  SÜRESİ :

            Başlama Süresi                            : 01.06.2011

            Projenin Ömrü                             : 5 YIL

İŞLETME VE TURŞU YAPIMI İLE İLGİLİ GENEL BİLGİLER

1. Giriş

Fermentasyon; kurutma ve tuzlama ile birlikte gıdaların muhafazasında 6000 yıldan fazlasüredir kullanılan bir yöntemdir [1]. Geleneksel Türk mutfağında yapılan yemek çeşitleri ilkkez 1844 yılında Mehmet Kamil tarafından Melceü’t-tabbâhin (aşçıların sığınağı) adıyla basılan yemek kitabında bir arada görülmektedir. Bu kitapta turşu yapım tarifleri de yer almaktadır [2]. Ülkemizde turşunun ilk defa nerede ve nasıl yapıldığı hakkında pek bilgi olmamasına rağmen, daha çok bizlere özgü olan bu lezzetin geçmişten beri sofralarımızı süslediği bilinmektedir. Günümüzde turşu tarifi içerisine, sulandırılmış asetik asit içinde bekletilen ve gerektiğinde çeşni ve katkı maddeleri ilave edilerek hazırlanan ürünler girmiştir[3]. Ancak genel olarak turşu; sebze ve meyvelerin belirli bir tuz konsantrasyonuna sahip salamura veya kendi öz suları içinde laktik asit bakterileriyle fermentasyona uğratılmaları sonucu oluşan, laktik asidin ve ortamdaki tuzun koruyucu etkisi sonucu uzun süre dayanıklılık kazanan ürün olarak tanımlanmaktadır [4]. Sebze ve meyvelerin salamura içinde laktik asit fermentasyonuna uğramasıyla meydana gelen laktik asidin ve ortamda bulunan
tuzun, koruyucu etkileriyle dayanıklı hale getirilmesi sonucu; uzun raf ömrü 
kazanmalarının yanı sıra hammaddenin renk, tat ve kokusu ile kimyasal yapısında önemli değişikler meydana gelerek tümüyle değişik görünüş ve tada sahip bir ürün ortaya çıkmaktadır 

                          2.İşletmenin bölge ile ilişkisi;

Coğrafi Konumu: Ödemş/İzmir Türkiye’nin Ege bölgesinde yer alan bir ilidir. Rakımı 123 metredir. Doğusunda Manisa güneyinde Aydın  batısında Ege Denizi kuzeyinde ise yine Manisa illeri ile çevrilidir. İlçe, tarım arazileri çok verimli olan 10 kasaba ve 50 köy bulunmaktadır. Ayrıca yakın ilçelere olan uzaklığıyla da büyük önem taşımaktadır.

Ekonomik Durumu: Ödemiş sahip olduğu coğrafi konum ve iklim arasından tarıma müsait bir ilçedir. İlçenin bir tarım ilçesi olmasından endüstri ve ticaret merkezlerine olan uzaklığında önemli bir etken olmuştur. Daha çok ve kaliteli tarım ürünleri üreterek çiftçilerin gelir düzeyini yükseltmek amacıyla gerek devletçe ve gerekse özel sektör tarafından birçok proje uygulamaya konulmaktadır. Ancak bölge çiftçisinin şu anki sosyo – ekonomik düzeyi, sürdürülen çalışmalardan ivedi sonuç alınmasını oldukça güçleştirmektedir.

Ödemiş ilçesinin topraklarının çok verimli olması ve toplam yüz ölçümünün ( Yüzölçümü 107.900 hektardır ) %50sinden fazlasının tarım arazisi olarak kullanılması ilçe nüfusunun büyük bir kısmının tarımla uğraşmasını dolayısıyla çevredeki tarım ürünleri ile beslenen fabrikalar açısından büyük avantaj sağlamaktadır.
3.Piyasa Etüdü

a)Hammadde Temini ve Üretimi

Salatalık: Ege bölgesinden ve çoğunlukla Ödemiş, Kiraz, Beydağ gibi ilçelerden sağlanacak ve kalibre olmuş şekilde gelecektir.

Domates ve sarı biber Ödemiş ve çevresinden, lahana Afyon ve İnegöl’den havuç Konya’dan temin edilecektir

b)Ürünlerin Üretimi: Manuel ve otomatik olarak yapılacaktır.

c)Pazar ve Piyasa Durumu: Doğu ve Doğu Karadeniz piyasası hedeflenmektedir.
4.Projenin Gerekçesi

Projede genel amaç öncelikle kar sağlamaktır. Bunun için en etkili yol iyi bir proje ile üretilecek ürünün pazarda hakim olmasıdır. Kaliteli ürün üreterek çiftçilerin gelir düzeyini yükseltmek amacıyla gerek devletçe ve gerekse özel sektör tarafından bir çok proje uygulamaya konulmaktadır. Biz bu projeyle öncelikle düşük kar marjıyla pazarda tanınıp daha sonra pazara hakim olmayı hedefliyoruz. Projemizin Ödemiş’te gerçekleştirmemizin temel nedeni topraklarının çok verimli olması, hammadde ihtiyaç noktalarına yakınlığı, insanlarının büyük çoğunluğunun tarımla uğraşması, ihracat için limana yakınlığı ve bu avantajlarının  yanında arsa fiyatlarının uygunluğu.

5.TEKNİK BİLGİ

Gıda sektöründe gıdaların işleme yöntemleri ile muhafaza yöntemleri birbirinden farklı olsalar da bu iki kavramın birbirinden ayrılmayacağı kesindir. Gıdaların dayanıklı hale getirilmelerinde uygulanan bütün yöntemlerin amacı, mikrobiyolojik ve enzimatik değişmeleri önlemek veya sınırlandırmaktır. Gıdaların dayanıklı hale getirilmelerinde değişik yöntemler uygulanmaktadır. Bu yöntemler kısaca;

       Sıcaklık Uygulama

       Soğuk Uygulama

       Kurutma

       Asit İlavesi

       Tuz İlavesi

       Oksijen Ayrılması

       Kimyasal Madde İlavesi gibi sıralanabilir.

5.1 TURŞU YAPIMI:

Turşu üretimi laktik asit fermantasyonun gıda sanayindeki uygulamasıdır. Turşusu en fazla yapılan sebzelerin başında hıyar, lahana ve biber gelir.

5.1.1 Salatalık Turşusu Yapımı:

Turşu üretiminde kullanılacak hıyarlar dokusu sert, düz ve muntazam şekilli, çekirdek evi küçük çeşitler olmalıdır.

Hıyarlar, hasat edildikten turşu elde edilmesine kadar işlemleri başlıca şu şekilde sıralayabiliriz.

1.Seçme 2. Yıkama 3. Sınıflandırma 4. Fermantasyon 5. Depolama ve ambalajlama

1. Seçme: Hıyarlar arasında ezik, çürük, buruşmuş ve küflü olanlar ayrılır.

2. Yıkama: Hıyar üzerindeki çamur ve benzeri kirler yıkanır. Yıkamada fırçalı yıkama aletleri kullanılır.

3. Sınıflandırma: Hıyarlar el veya makina ile iriliklerine göre sınıflandırılırlar. Sınıflandırma fermantasyondan sonrada yapılabilir.

4. Fermantasyon (Turşulaşma): Genel olarak hıyarlar hasattan sonra süratle solma ve buruşmasına fırsat verilmeden yıkanıp salamurada fermantasyona bırakılmalıdır.

Hıyar turşusu için kullanılacak salamuranın tuz miktarı % 5 ile % 10 arasında değişir. % 5’in altındaki tuz konsantrasyonlarında yumuşama ve bozulma sık görülür. Salamurada tuz miktarı arttıkça fermantasyon yavaşlar. Ancak bozulma riski azalır. Hıyar turşusu fermantasyonu en hızlı olarak % 5 tuzlu salamurada gerçekleşmektedir. Ancak salamuranın tuz miktarı, hıyarlara olan tuz geçişi nedeniyle hızla düşeceğinden eksilen tuz miktarı sürekli tamamlanmalıdır. Salamura kabına turşuya aroma vermek için dereotu, kereviz yaprağı, defne yaprağı, maydanoz ve hardal tohumu konulabilir. Hıyarların salamura yüzeyine çıkmasını önlemek için üzerlerine kafes veya delikli tahta konulmalıdır.

Fermantasyonun sağlıklı yürümesi ve hıyarları bozulmadan koruyacak miktarda laktik asit oluşması için kaba % 1 oranında şeker veya aynı oranda laktik asit veya asetik asit konulması iyi sonuç vermekte ve turşuları emniyete almaktadır.

Doğal sirke kullanmakta aynı sonucu verirse de, sirkedeki organik maddeler turşuda kararma yaptığından üreticiler tarafından kullanılmamaktadır. Salamuraya konulan hıyarlar büyüklüklerine bağlı olarak 2-6 haftada olgunlaşır. Fermantasyon için uygun sıcaklık 20°C civarıdır. Sıcaklığın yükselmesi şişme ve yumuşama tehlikesi yaratır. Fermantasyonda starter kullanılması, salamuraya saf laktik asidi bakterisi kültürü aşılanması fermantasyonu hızlandırır. Starter kullanılmadığında % 3 oranında sağlıklı fermantasyon geçirmiş bir salamura katılması yararlıdır.

Fermantasyon sırasında ve sonrasında salamuranın yüzeyinde zar oluşumuna imkan verilmemeli, bu amaçla salamuranın hava ile temasını en az düzeyde tutan kaplar kullanılmalıdır. Yüzeyde oluşan zarda bulunan maya ve küfler laktik asidi parçaladığından sık sık temizlenmelidir. Turşuların bozulmadan saklanması için fermantasyon sonunda laktik asit miktarı, % 1 veya üzerine çıkmalıdır. Başlangıçta şeker veya asit katılmışsa fermantasyonda oluşacak laktik asitle birlikte toplam asit genellikle % 1’in üzerine çıkar. Çünkü hıyarda bulunan şekerlerin fermantasyonu ile % 0.6-0.8 laktik asit oluşur.

5. Depolama ve ambalajlama

Fermantasyonu tamamlayan hıyarlar ambalajlanıp satılabilir.

Turşuların pazarlanmasında çeşitli ambalaj maddeleri, ençok cam kavanozlar ve polietilen torbalar kullanılmaktadır. Ancak ülkemizde, uygun olmamakla birlikte laklı teneke kutularda turşu ambalajlanmasında, hatta biber ve salatalık turşularının fermantasyonunda kullanılmaktadır. Teneke kutuların lakları kolayca sıyrılabilir ve korozyonla salamuraya demir iyonu vererek turşuların kararmasına neden olur.

Eğer turşular hemen satılmayıp bekletilecekse 2-3 haftalık bir sürede tuz miktarı yavaş yavaş artırılıp % 15’e yükseltildikten sonra serin bir yerde kapalı kaplarda muhafaza edilmelidir.

Ambalajlanacak hıyarlar salamuradan çıkarılarak yıkanır, tuz miktarı % 5’in üzerinde ise Gıda Maddeleri Tüzüğü gereğince bu miktarın altına düşene kadar tuzu alınır. Tuz alma işlemi turşuların soğuk veya ılık suda bekletilmesi ile yapılır. Tuzu alınan turşular cam kavanozlara doldurulur ve üzerlerine yeni hazırlanmış salamura veya filtre edilmiş kendi salamurası konur. Taze salamura hazırlanırken, asetik asit ve aroma verici maddeler katılır.

   Salamurası konulan kapların kapakları kapatılır ve mümkünse pastörize edilir. Pastörizasyon koşulları 80-85°C de yarım litrelik kaplar için 25 dakika, 1 litrelik kaplar için 30 dakikadır

YATIRIM TUTARLARI

A. ETÜT PROJE KONTROLÜ MÜŞAVİRLİK GİDERLERİ

Fizibilite Raporunun hazırlanması ile kontrolluk ve müşavirlik giderleri olarak toplam proje tutarının   % 0.2 ‘i olacak şekilde 2.000.00 TL. harcama planlanmıştır.

2. RUHSAT İZİN GİDERLERİ

Üretilecek olan ürün için gerekli yasal izinler için 10.000.00 TL. harcama planlanmıştır 

3.ARAZİ GİDERLERİ

Planlanan yatırım metrekaresi 12TL olan 25.000 m2 alan üzerinde gerçekleştirilecek olup arazi gideri olarak 300.000.00 TL. harcama planlanmıştır. 

4.ARAZİ DÜZENLEME ÇEVRE DUVARI  YOLLAR VE KANALİZASYON

Tesis sahası içerisinde gerçekleştirilecek olan arazi düzenleme , iç yollar, çevre çiti, kanalizasyon harcamaları için planlanan tutar 5.000.00 TL. dir. 

5.İNŞAATLAR:

ÜNİTELER

BİRİMİ (m2)

TUTARI ( TL)

Ana Fabrika
Binası

9850

400.000.00

Buhar
Santralı

50

7.000.00

Atık Su
Arıtma Ünitesi

50

3.500.00

Su Deposu

50

2.000.00

Su Kuyusu

1

50.000.00

TOPLAM

 

467.500.00

5.1TESİSATLAR:

CİNSİ

TUTARI ( TL)

Elektrik
Tesisatları

14.000.00

Sıhhi
Tesisat

10.000.00

Buhar
Tesisatı

20.000.00

TOPLAM

44.000.00

5.2 DEMİRBAŞLAR

Planlanan yatırıma ait idari ve sosyal hizmetler binaları için temin edilecek mefruşat gideri olarak 5.000.00 TL. harcama planlanmıştır.

5.3 GEREKLİ MAKİNALAR

1-ÜNİVERSAL YIKAMA MAKİNASI

  Tamamı AISI 304 kalite paslanmaz çelik saçtan mamul olup 1 ton hacimli haznesi, malı dışarı çıkartan elevatör bandı, suyu kabartan pompası ve fıskıye sistemi ile mamulü ezmeden ilerleten paletleri mevcuttur. Bantın çıkışa doğru eğimli tarafında 1 ¼” kollektör borusu üzerine tutturulmuş ¾” 3 adet fıskiye borusu bulunmakta ve bu borular üzerine tutturulmuş toplam 10 adet fıskiye mevcut olacaktır. Kapasitesi yıkanacak mamule göre 1 ile 2 ton/saat arasında değişebilen çok maksatlı makinede yıkanabilecek mamullerden bazıları şunlardır.

Lahana, hıyar, havuç Pırasa, Domates, Patlıcan, Biber, Fasulye, Ispanak, Elma, Ayva, Erik, Üzüm,Armut vb.

FİYATI……………………………………………………………………: 7.770- €

2- SEÇME BANDI

Çeşitli aşamalardan geçerek temizlenmiş olan ürün, içerisindeki bulundurduğu rengi bozuk olan taneleri ayıklamak için kullanılır. Renk ayırıcı makinesinin kullanılmadığı tesislerde uygulanır. Renk ayırıcı makinesinden sonra en son kontrol olarak da uygulamaları mevcuttur. Ürün özellikleri :1.5 ton/saat kapasiteli  0.55 kw motor gücü ve 400 kg ağırlığına sahiptir.

FİYATI……………………………………………………………………: 3540  €

3-KONVEYOR

Konvatör bant hattı üzerinde sıvı karışımı yapan bir otomasyon sistemi tasarlanmıştır. Gerçekleştirdiğimiz projenin alt yapısını konveyor bant sistemi oluşturmaktadır. Bu bant hattına karışımı yapılacak maddelerin bulunduğu hazne ünitesi ile karıştırıcı ünitesi entegre edilmiştir. Ürün özellikleri: kapasite, motor gücü ve ağırlık: opsiyonel.

FİYATI……………………………………………………………………:2575  €

4-HALKA KESİM MAKİNASI

Salatalık , patlıcan , kabak , pırasa , havuç vb.ürünleri halka , slays biçiminde istenirse klinger ya da düz olarak doğramak için imal edilmiştir. Makinenin tamamı A.İ.S. 316 Kalite paslanmaz çeliktir. Üzerinde hız kontrol cihazı bulunmaktadır.Bu sayede belirtilen ürünlerin 5mm-35mm arasındaki ara ölçülerinin kesimi yapılabilir.

Uzunluk
mm

2500

Kapasite
kg

1500 /saat

Gemişlik
mm

400

Yükseklik
mm 

1300

Ağırlık
kg

90

Motor
Gücü          kw

2,2

 

FİYATI………………………………………………………………….:1500 €*2

5-KALİBRASYON ELEĞİ

Turşu işletmelerinin kornişon salatalıkları boylarına ayırabilmeleri için tasarlanmış bir makinedir. Makinenin tamamı A.İ.S. 316 kalite paslanmaz çelikten imal edilmiştir. langa tabir edilen 4 numara dışarı 0-1-2-3 numara ise içerideki haznelere dökülür. Makine üzerinde 11 sıra zincir bulunmaktadır. İşletme dışında kullanılabilmesi için makine 220 volt elektrikle çalışacak şekilde tasarlanmıştır. İstenilen şekil ve ebatta imalatı vardır.

Uzunluk
mm

6000

Kapasite
kg

DEĞİŞKEN

Gemişlik
mm

1000

Yükseklik
mm 

1200

Ağırlık
kg

250

Motor
Gücü          kw

3

FİYATI…………………………………………………………………. 3000 €*2

6-ELEVATÖR

Ürünlerin makineden makineye transferi için üretilmiştir. Makinenin tamamı A.İ.S. 316 Kalite paslanmaz çeliktir. Bantlar gıda normlarına uygun olarak PUR dan üretilmiştir. Alt şaseye monte edilen tekerlekler sayesinde bant istenilen şekilde gezdirilebilir ve istenilen yerde sabitlenebilr. Hız kontrollüdür.

Uzunluk
mm

2000

Kapasite
kg

DEĞİŞKEN

Gemişlik
mm

400

Yükseklik
mm 

1800

Ağırlık
kg

80

Motor
Gücü          kw

0,75

FİYATI………………………………………………………………….: 2250 €*2

7-HAVALI YIKAMA MAKİNASI

Makinenin tamamı A.İ.S. 304 Kalite paslanmaz imal edilmiştir. Havuza dökülen ürünler yıkama işleminin yapıldığı ve yıkanan ürünleri , elevatörü ile istene yere aktarabilen makinedir.Havuz içerisindeki karışımı sağlayan havalandırma fan ve dağıtıcı motor vardır. Suyun süratini ve dalgalanmasını ayarlamak için küresel paslanmaz vanalar bulunur. Elevatör üzerinde bulunan duşlama sistemi ile ürünler son yıkamadan geçer. Çalışma hızını ayarlayan hız kontrol cihazı mevcuttur.

Uzunluk
mm

3000

Kapasite
kg

2000

Gemişlik
mm

1200

Yükseklik
mm 

2000

Ağırlık
kg

400

Motor
Gücü          kw

2,2 Hız Ayarlı

FİYATI………………………………………………………………….: 750 €*2

8-SALATALIK ÇİÇEK ALMA MAKİNAS

Salatalıklar üzerindeki çiçeği almak için tasarlanmıştır. Makinenin tamamı A.İ.S 304 Kalite paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Salatalıkların millerin üzerine eşit dağılması için makine üzerinde vibrasyon sistemi bulunur. Her role ayrı hareket alır. Dağıtıcı araba sistemi üzerinde su fıskiyeleri mevcuttur.

Uzunluk
mm

1200

Kapasite
kg

1500 /saat

Gemişlik
mm

800

Yükseklik
mm 

1300

Ağırlık
kg

100

Motor
Gücü          kw

1,5

FİYATI………………………………………………………………….: 1750 €*2

9-    SHRINK MAKİNASI

Tünel tipi shrınk makinesi ebatları 1000 mm eninde, 1800 mm yüksekliğinde, 3500 mm boyundadır. Peket ölçüleri ise 370 mm yüksekliğinde ve 460 mm genişliğindedir. Makine ısıtma gücü 10 kw, motor gücü 1,5 kw’tır. Konveyör hızı 2.6 – 4 m/dk olup kapasite ortalama 200 paket / saattir.  

FİYATI……………………………………………………………………..: 4.500- €

10-  ETİKETLEME MAKİNASI

Yarı otomatik tutkallı model etiketleme makinası ile her türlü cam, teneke, plastik bazlı tam çevre yada yarım etiket yapıştırılabilir. Değişik boyutlardaki ambalajlarda kullanılabilir. Tutkal sıcak olarak rezistans ile ısıtılacak ve çizgi halinde sürülecektir. Makine boyutları 800 mm boyunda, 670 mm eninde, 1070 mm yüksekliğinde, 85 kg ağırlığındadır. Makinenin kapasitesi 800 ile 1200
adet  saattir

FİYATI……………………………………………………………………..: 6.250- €

11-KAVANOZ YIKAMA VE KURUTMA MAKİNESİ

Genelde tozlu ve pis olarak gelen kavanozların içini, dışını ve elle yıkanmayacak şekildeki dar yerleri bile yıkanmasını sağlayan makinedir. Makinenin gövdesi AISI 304 kalite paslanmaz çelik saçtan imal edilecek kılavuz vazifesi gören ve kavanozları ilerleten mekanizması mevcuttur. Tel bant yardımı ile kavanozlar ters olarak ağızları aşağıya gelecek şekilde giderken önce yıkanacak sonrada fanlı kurutma ile kurutulacaktır. 

FİYATI………………………………………………………………….: 9.400- €

TOPLAM TURŞU ÜRETİM HATTI MAKİNA MAALİYETİ

53.475.00 € = 113.383.00 TL

TAŞITLAR VE ARAÇLAR

1. Hammadde alımı ve dağıtımı için gerekli tır – kamyon

FİYATI………………………………………………………………….:150000TL*5

2. Fabrika içi taşımalar için gerekli sayıda portif ve iş makinaları

FİYATI………………………………………………………………….:25000TL*5

HAMMADDE

İŞLENECEK MİKTAR (TON/YIL)

FİYAT (TL/KG)

TUTARI

(TL/YIL)

Salatalık

600

0.30

180.000.00

Lahana

300

0.20

60.000.00

Havuç

300

0.20

60.000.00

Biber

500

0.60

300.000.00

TOPLAM

 

 

600.000.00

EK GİDERLER:  TL/YIL

1- AMBALAJ :    300.000.00TL

2- KATKI MADDELERİ :    140.000.00TL

Personel ve İşçilik Giderleri

GÖREVİ

ADEDİ

AYLIK MAAŞ

YILLIK TUTARI

(TL/YIL)

Müdür

1

2.000.00

24.000.00

Sekreter

2

577.00

13.848.00

Muhasebe
Elemanı

2

750.00

30.000.00

Satın Alma
Memuru

1

800.00

9.600.00

Şoför

6

577.00

41.544.00

Bekçi

2

577.00

13.848.00

Temizlik
Elemanı

2

577.00

13.848.00

Usta Başı

2

800.00

19.200.00

Gıda
Mühendisi

2

1.500.00

36.000.00

İşçi

100

577.00

692.400.00

Tamir Bakım
Elemanı

1

577.00

6.924.00

TOPLAM

121

 

901.212.00

           KURULUM İÇİN GEREKLİ SERMAYE

ARSA

300.000.00

TL

YIL

RUHSAT

10.000.00                 

TL

YIL

MALİYE

2.000.00                

TL

YIL

 

KAPALI ALANLARIN YAPIMI

 

467.500.00                

TL

YIL

TESİSATLAR

44.000.00                 

TL

YIL

DEMİRBAŞLAR

5.000.00                 

TL

YIL

İŞLETME İÇİ MAKİNALAR

113.383.00                 

TL

YIL

ARAÇLAR

875.000.00                 

TL

YIL

TOPLAM

1.821.883.00                  

TL

YIL

           SABİT GİDERLER

PERSONEL GİDERLERİ

901.212.00                  

TL

YIL

ANA HAMMADDE GİDERLERİ

600.000.00

TL

YIL

YAN HAMMADDE GİDERLERİ

140.000.00

TL

YIL

 

ENERJİ – YAKIT – SU GİDERLERİ

 

105.000.00

TL

YIL

AMBALAJ GİDERLERİ

300.000.00

TL

YIL

GENEL GİDERLER

5.000.00

TL

YIL

SİGORTA

10.000.00

TL

YIL

,ARIZALAR VE TAMİRLERİ

25.000.00

TL

YIL

TOPLAM

2.085.000.00

TL

YIL

          YILLIK İSLETME GELİRLERİ

CİNSİ

ÜRETİM (TON/YIL)

SATIŞ FİYATI (TL/KG)

TUTARI

(TL)

Salatalık Turşusu

600

2.00

1.200.000.00

Lahana Turşusu

300

2.00

600.000.00

Havuç Turşusu

300

2.00

600.000.00

Biber Turşusu

500

2.50

1,250.000.00

TOPLAM

1700

 

3.650.000.00

RANTABİLİTE

ORTALAMA NET KAR:  1.565.000.00 TL   ( YILDA)

YATIRIM TUTARI        : 1.821.883.00  TL              

RANTABİLİTE = NET KAR / YATIRIM TUTAR= 1.565.000.00 TL / 1.821.883.00 TL

  =  0.86           =            %86

ORTAKLAR

AYLIK KAZANÇLARI

AYLIK BORCA GİDEN PARALAR

TOPLAM              (TL)

1.ORTAK

17.604.00    

15.000.00

32.604.00

2.ORTAK

17.604.00

15.000.00

32.604.00

 

3.ORTAK

 

17.604.00

15.000.00

32.604.00

4.ORTAK

17.604.00

15.000.00

32.604.00

NOT: BU HALDE 2 YIL 5 AYDA KENDİNİ AMORTİ EDECEKTİR.