Etiket Arşivleri: Staj Raporu

Atatürk Orman Çiftliği Staj Defteri

Atatürk Orman Çiftliği 52.000 dekarlık bir alanda 25 Mayıs 1925 tarihinde kuruldu.

11 Haziran 1937 yılında hazineye bağışlanarak Devlet Ziraat İşletmeleri Kurumu’na bağlanmıştır. 01.03.1950 tarihinde Devlet Üretme Çiftlikleri’ne bağlanmış, 24.03.1950 tarihinde çıkarılan 5659 sayılı kanunla da bugünkü Atatürk Orman Çiftliği kurulmuştur.

Hem şarapçılığın Türkiye’ de gelişmesi hem de bölge üreticilerinin ürünlerinin değerlendirilmesi amacıyla 1925 yılında A.O.Ç. Şarap ve Meyve Suyu Fabrikası kurulmuştur. Üretilen şarap yaklaşık 2 tonken 1940 yılında kapasite 20-25 tona yükseldi. 1943 yılında küv ilavesi ile kapasite 500 tona çıkarıldı. 1944 yılında Ankara Fabrikasının yanı sıra Tasko Birlik’in Nevşehir tesislerinde de şarap üretilerek kapasite 1.600.000 Lt’ ye çıktı. 1954 yılında Tasko Birlikteki üretime son verilmiş 1.000.000 Lt. kapasite ile Kilis Şarap Fabrikası devreye girmiştir. Bu fabrikada 1963 yılında Tekel’e devredilmiştir.Kilis Fabrikası devredildikten sonra Ankara Dikmen Fabrikası kiralanmıştır. 1967 yılında yaklaşık 900.000 Lt’ lik yeni küvlerin yapımından sonra Dikmen Fabrikası da bırakılmıştır.

1967 yılına kadar daha ilkel şartlarda çalışan fabrika, 1967 ’den sonra yeni tekniğe uygun olarak 7 adet Hidrolik, 1 adet Horizantal Pres , 2 adet sap ayırmalı fulvar, santrifüj ve 100.000 Lt. kapasiteli soğutma ünitesi ilave edilerek üretime devam edilmiştir. 100 Lt’ lik soğutma ünitesi emaye tanklar zaman içinde bozulduğundan 2000 yılında devre dışı bırakılmıştır.

1963 yılında kurulmuş olan ve 1.000 şişe/ saat kapasiteli şişeleme ünitesi eskimiş olduğundan yenilenme ve kapasite yükseltilmesi İçin 1978 yılında ihale yoluyla yeni tesislerin makineleri satın alınmıştır. 1986 yılında yeni binaların inşaatı bittiğinde montajı yapılarak hizmete sokulmuştur.

Türkiye’de meyve suyu üretimi ilk defa 1950’li yıllarda kamu kuruluşlarında başlamıştır. Çağdaş anlamda meyve suyu fabrikaları ise 1970’li yıllarda kurulmaya başlamıştır.

A.O.Ç. Şarap ve Meyve Suyu Fabrikasında, 1971 yılından itibaren vişne, şeftali, kayısı, elma, greyfurt, kızılcık, portakal, mandalina suları da üretilerek piyasaya sunulmuştur. Zaman içinde çeşitli nedenlerden dolayı üretimine ara verilen bu ürünlerden, 2003 yılı içinde yapılan çalışmalarla üzüm suyu, elma suyu, şeftali nektarı, kayısı nektarı ve vişne nektarı üretimine yeniden başlanmıştır. Yapılan yeni yatırımlar ile birlikte, 2004 yılında teknolojik alt yapı çalışmaları bitirilerek yenilenen meyve suyu üretim tesislerinde çağdaş meyve suyu üretimine devam edilmektedir.

1965 yılında petek balla başlayan bal satışları 1966 yılında süzme bal ilavesi ile devam etmiştir. Kooperatiflerden ve üreticilerden satın alınan bal gerekli işlemlerden sonra ambalajlanıp piyasaya verilmektedir.

Kârlı bir konu olan bal için 1986 yılında 1.500 şişe/ saat kapasiteli kavanoz yıkama , doldurma, kapatma, etiketleme ve shrink ambalajlama makineleri ile üretim yapılırken 2004 yılı içerisinde yapılan yatırım ile 1.500 şişe/ saat olan üretimden 5.000 şişe/saat üretime çıkarılmıştır. (deneme çalışmaları yapılmaktadır.) Daha önceki makinelerle 8-10 kişi ile yapılan üretim 3 kişi ile yapılarak işçilikten, enerjiden ve zamandan tasarruf sağlanmıştır. Daha önceki makine de soğuk etiketleme sisteminden sticker etiketlemeye geçilerek buradan da işçi tasarrufu sağlanmıştır. 2003 yılında 218.303 kg. olan satışı, 2004 yılında 249.244 Kg.’ ye çıkmıştır. 2005 yılı itibariyle 350 ton üretim yapılmıştır.

Şarap ve meyve suyu fabrikası 2003-2004 yılı içerisinde gerek teknolojik yatırımını gerekse ürün çeşitlendirmesini tamamlamıştır. Ürünlerin formülasyon ve standart üretimi tamamlanmış olup 2005 yılı içerisinde personel eğitimini diğer bir değişle kurumsallaşmaya odaklanmıştır.

Gaziantep Gıda Kontrol Laboratuvarı Staj Raporu

1) ORGANIZATION NAME

Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Gaziantep Provincial Control Laboratory.

2) FOUNDATION DATE

01.10.1986

3) HISTORY OF THE ORGANIZATION

Gaziantep Provincial Control Laboratory is founded by ministry of A.P.K. A-AID/G-417 notice at 12.08.1986. This organization started to activity in part of Pistachio Investigation Institute at 01.10.1986.

This organization is moved to new building which is still used after repair of Mulga Agricultural management building at 1990.

4) PURPOSE OF THE ORGANIZATION

The purpose of this organization is

  • Raw materials analysis(chemical, microbiological, physical etc.) of food and animal feed production,

  • Packing materials analysis of importing & exporting products

  • Special and personal analysis

  • Dirty of water analysis

  • Quality control analysis of foods and animal feeds.

Aroma Staj Raporu

MAIN REPORT

1) CHERRY JUICE PRODUCTION

2) APPLE JUICE PRODUCTION

3) APRICOT AND PEACH JUİCE PRODUCTION

4) ORANGE JUICE PRODUCTION

5) LABORATORY ANALYSES

6) FLOW CHARTS,MATERIAL ENERGY BALANCES

Atatürk Orman Çiftliği Staj Raporu

Atatürk Orman Çiftligi was setup in 1925 to develop Turkey’s wine and to appraise the grape of grape producers. Firstly, factory produced 2 tons of wine and increased to wine producing 20-25 tons in 1940. The capacity was increased to 500 tons. In 1944, the production of wine capacity increase to 1600000L with Nevsehir factory. In 1954, while production of wine was finished in Nevsehir, Kilis wine factory was start production of wine and the capacity occurred 1000000L. After Kilis factory handed over to Tekel in 1963, Ankara Dikmen factory rented. In 1967, new container about 900000L was done and Dikmen factory was released. In today AOC factory has a capacity of 1600000L.

Frito Lay Summer Practice Report

A quality managing system is set and written to improve gaining,to improve the level of quality,to reach the quality objects.It is still performed,provided its continuousness and improved its effectiveness. The needed processes are grouped as managerial,operational and assistance processes.

All these processes are grouped as basic,subordinate and detail processes. Flow charts and process cards of the all processes are prepared. The needed source and information to follow the processes is provided by top managing.

The propogation and sharing of the information from top managing to subordinate units is provided by meeting betweeen units,supplying skilled workers ,uptading information and education. Production processes,production plans,quality plans is followed by orders and analysed.

All of the results are recorded to quality and organisation forms. The other processes are followed with respect to performance parameters,recorded and checked within the fixed assesment periods.

Production plans,quality plans,raw material specifications are generated to provide the consumer satisfaction and legal compulsions. The comsumer satisfaction is developed continuously by following laws.

Megsaş Staj Raporu

  • İçindekiler

  • Şekiller listesi

  • 1. KURULUŞ HAKKINDA BİLGİLER

  • 1.1. Kuruluşta Çalışan Mühendis Sayısı

  • 1.2. Kuruluşun Kısa Tarihçesi

  • 1.3 Kuruluşun Organizasyon Şeması

  • 2. EKMEK ÜRETİM TEKNOLOJİSİ

  • 2.1. Ekmeğin tanımı

  • 2.2. Ekmeğin Tarihçesi

  • 3. EKMEK ÜRETİMİ VE TÜKETİMİ

  • 3.1. Ekmek Yapımında Kullanılan Bileşenler

  • 3.1.1 Un

  • 3.1.2. Su

  • 3.1.3. Tuz

  • 3.1.4. Maya

  • 4. EKMEK ÜRETİMİNDE KULLANILAN ALET VE EKİPMANLAR

  • 4.1. Mikserler

  • 4.2. Kaldırma Devirme Makinesi

  • 4.3. Kesme Tartma Makinesi

  • 4.4. Konik Yuvarlama Makinesi

  • 4.5. Ara Dinlendirme (Fermantasyon) Makinesi

  • 4.6. Hamur Şekillendirme Makinesi

  • 5. NORMAL EKMEK ÜRETİMİ

  • 6. EKMEK HAMURU

  • 6.1.Hamur fermantasyonu

  • 6.1.1. Ara fermantasyon

  • 6.1.2. Son fermantasyon

  • 6.2. Yuvarlama

  • 6.3. Şekil Verme

  • 6.4. Bıçak Açma

  • 7. EKMEĞİN PİŞİRİLMESİ

  • 8.PASTANE BÖLÜMÜ

  • 9. FABRİKANIN KAPASİTESİ

  • 10.FABRİKADA UYGULANAN ANALİZLER

  • 11.SONUÇ VE ÖNERİLER

  • 12.KAYNAKLAR

  • Ek:1 Maliyet Hesabı

Pastavilla Staj Raporu

T.C.

CELAL BAYAR ÜNİVERSİTESİ

MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ

STAJ RAPORU

Staj Yeri:

TAT KONSERVE SAN. A.Ş.

Pastavilla Makarna İşletmesi

Hazırlayan:

Kadir Tuncer ÖZYÜREK

GİRİŞ

Türkiye’de ilk makarna üretimi sanayi olarak 1922 yılında başlamıştır. 1980’li yıllarda makarna fabrikalarının kapasitelerini arttırması ile de ülkemiz dünya da makarna üreten ülkeler arasında 5. sıraya yerleşmiştir. Türkiye’de üretim kapasitesinin yaklaşık %40’ı Gaziantep’te, %35’i Orta Anadolu Bölgesi’nde ve %25’i ise Ege Bölgesi’nde bulunmaktadır. Makarna kalitesinin en önemli belirleyicisi yüksek ısı teknolojisidir. Ülkemiz de de üretim bu teknoloji ile yapılmaktadır. 1991 yılında ABD Tarım Bakanlığı tarafından yayımlanan ve günümüzde tüm beslenme uzmanlarının sağlıklı beslenmenin ana kuralı olarak kabul ettiği “Beslenme Piramidi”nin en alt sırasında yer alan (en çok tüketilmesi gereken karbonhidratlar grubu) bölümün içine ekmek, tahıl, pirinç ve makarna girer. Besleyici özelliğinin yüksek olması nedeni ile makarnanın öğünlerimizde ayrı bir önemi bulunur. Makarna, kompleks karbonhidratlar yani kalori içermesinin yanı sıra, vücudumuzun ihtiyacı olan lif, vitamin ve mineralleri de sağlayan karbonhidratlar grubuna girer. Makarnada A, B1, B2 vitaminleri ile demir, kalsiyum, fosfor, potasyum bulunur. Protein yönünden de bir hayli zengindir. Yağ ve sodyum oranı düşük olduğu için, kolesterol riski bulunmaz. Hatta çok az minör yağ bileşenleri ve yüksek oranda lineolik yağ asidi içerdiğinden, kolesterolü düşürücü etkisi bile vardır. Makarnanın gıda maddesi olarak daha birçok özelliği vardır. Bunlar arasında, besleyiciliği, doyuruculuğu, lezzetli oluşu, tek yemek olarak yenebilmesi, pişirme kolaylığı, çeşitliliği, vitamin ve mineraller bakımında zenginliği, ucuzluğu ve uzun süre dayanabilirliğini sayabiliriz. Pastavilla Makarna İşletmesinden; %100 sert durum buğdayından tamamen bilgisayar kontrollü kontinü entegre modern üretim tesisinde el değmeden üretilen 20 çeşit makarna, gelişmiş kontrol cihazlarıyla donatılmış laboratuarında uzman mühendis ve teknikerler tarafından proses öncesi ve sırasında, paketleme öncesi ve sonrasında sürekli kalite kontrol yapılarak dünya tüketicisine sunulmaktadır. Türk makarnası yüksek kaliteye sahip olması nedeniyle dış piyasalarda talep görmektedir. Türkiye makarna ihracatında İtalya’dan sonra en çok makarna ihraç eden ülke konumundadır.

 

Pınar Süt Staj Raporu

Pınar Süt Mamülleri Sanayii A.Ş Temmuz 1975’te üretime geçen 1600 ortaklı bir Yaşar Holding iştirakıdır. Pınar Süt üretime başladığı 1975 yılından itibare bölge sütçülüğünü geliştirmek amacıyla sütü değer fiyatına almış,üreticite kredi ile kaliteli yem ve buzağı maması sağlamış,gezici veteriner klinikleriyle veteriner hizmetleri vermiş, Ziraat Mühendisleri kadrosu ile yem bitkileri vermiş,süt toplamayı bayram ve tatil günlerinde de sürdürmüş,,süt bedellerini üreticiye düzenli olarak köyünde ödemiş,üreticiye yüksek verimli hayvan dağıtımında yardımcı olmuş,üreticiye suni tohumlama hizmeti vermiş ayrıcada yayımladığı Pınar Gazetesi ile üreticiyi eğitmeye çalışmıştır.