Proteinler
- Gıda Kimyası
Proteinlerin Genel Yapı ve Özellikleri
Proteinler, amino asit monomerlerinden oluşmuş polimerlerdir ve bilinen en karmaşık yapılı moleküllerdendir. Birçok hücrede kuru ağırlığın %50’den fazlasını oluşturan proteinler, bilinen en…
- Biyokimya
Proteinlerin Metabolizması ( Prof Dr.Tülay AKÇAY )
Proteinlerin Metabolizması Proteinler, organizmanın hücre yapısının başlıca bileşenleridir besin maddeleri arasında da en önemli yeri alırlar. Normal şartlarda, yetişkinlerde organizmaya giren azot…
- Beslenme
Besin Maddeleri
BESİN MADDELERİ Proteinler Proteinlerin Yapısında Bulunan Elementler Element % Karbon 51-55 Hidrojen 6.5-7.3 Nitrojen …
- Gıda Kimyası
Proteinlerin 3 Boyutlu Yapısı ( Dr. Kader KÖSE )
1-Primer Yapı (1o) 2-Sekonder Yapı (2o) –Alfa–heliks –Beta–kırmalı tabaka –Beta–bendler (kıvrım, dirsek) –Tesadüfi kıvrılmalar(Random coil) 3-Tersiyer Yapı (3o) 4-Kuarterner Yapı (4o) …
- Beslenme
Gıda İşleme ve Proteinler ( Prof.Dr. Sibel KARAKAYA )
GIDA İŞLEME VE PROTEİNLER • Proteinler amino asitlerden oluşmuş karbon, hidrojen, oksijen, azot ve kükürt içeren kompleks organik bileşiklerdir. Birçok proteinin yapısında…
