baklava
-
Beslenme
Traditional Turkish Yufka ( Filo Pastry ) Products ( Volkan Arif YILMAZ )
Traditional Turkish Yufka (Filo Pastry) Products Volkan Arif YILMAZ Ondokuz Mayıs University, Faculty of Engineering, Food Engineering Department SAMSUN/TURKEY e-mail:…
-
Şeker ve Şekerli Ürünler
Baklava ( MEGEP )
1. SARARAK VE BÜZEREK OKLAVADAN ÇEKME TEKNİĞİ İLE HAZIRLANAN TATLILAR 1.1. Baklavanın Türk Mutfağındaki Yeri ve Önemi 1.2. Baklava Hamurundan…
-
Hazır Yemek
Cevizli Baklava Üretim İş Akış Şeması
Hammadde Alımı Hammadde Girdi Kontrolü Hammadde İadesi Hammadde Depolama Yoğurma İşlemi (15 dk) UN (1000 gr) SU(350 gr) YUMURTA (240…
-
Hazır Yemek
Baklavalık Yufka Üretim Akış Şeması
UN (55 kg) SU(21 kg) YUMURTA (15 kg ) TUZ(2 kg ) ↓ Karıştırma ↓ Hamur ↓ Beze haline getirme…
-
Hazır Yemek
Fıstıklı Baklava Üretim Akış Şeması
Hammadde Alımı Hammadde Girdi Kontrolü Hammadde İadesi Hammadde Depolama Yoğurma İşlemi (15 dk) UN (1000 gr) SU(350 gr) YUMURTA (240…
-
Hazır Yemek
Hamur Tatlıları Akış Şeması
BAKLAVA Ürün Formülasyonu Şeker,su, bitkisel hidrojene yağ, buğday unu, ceviz, yumurta, mısır nişastası,tuz , asitlik düzenleyici(sitrik…
-
Şeker ve Şekerli Ürünler
Baklava Tehlike Analizi
ÜRÜN TANIMI VE KULLANIM ŞEKLİ GİRDİLERİN LİSTESİ TEHLİKE ANALİZİ İŞLETME İÇİNDE KONTROL EDİLEMEYEN TEHLİKELER HACCP PLANI SÜREÇ AKIM DİYAGRAMI KARAR…
