Meşrubat Üretiminde Kullanılacak Suyun Hazırlanması ve Özellikleri

Meşrubat üretiminde su birçok aşamada kullanılmaktadır. Bunlar;

● İşlenecek ürünün sisteme taşınması

● İşlenecek ürünün yıkanması

● Ürünü işleyen makinelerin ve malzemelerin temizliği

● İşleme sırasında son ürün için su ilavesi

● Atık suların tekrardan işlenip fabrikaya kazandırılması

Suyun içeriğine dışardan katılan meşrubatlar; kola, gazoz, meyveli gazozlar, meyveli ve meyve aromalı içecekler, toz içecekler, postmix (Yerinde tüketim kanalında kullanılan karbondioksit, su ve ürün konsantresinin bir sistem içinde karıştırılmasıyla oluşan hazır içecek) ve sporcu içeceğidir. Bu meşrubatlara katılacak suyun özelliklerinin farklı olduğu gibi ortak olan özellikleri de vardır. Öncelikle bu meşrubatlarda kullanılan su içilebilir nitelikte olmalıdır. İçecek hazırlamada Kullanılan kullanım suyu içeceğin bileşimine girdiğine ve insan tarafından tüketimi söz konusu olduğundan dolayı içme suyu niteliğinde olmak zorundadır. Ancak bu nitelikte değilse suyun bazı işlemlerle hazırlanması ve bu niteliğe uygun hale getirilmesi gerekir.

Bir cevap yazın