Gazlı Alkolsüz İçecekler

Gazlı alkolsüz içecekler

GAZLI ALKOLSÜZ İÇECEKLERİN BİLEŞENLERİ 

1. SU

2.TATLANDIRICILAR a.şeker  b.sıvı şeker  c.şeker benzeri ve yapay tatlandırıcılar  .” -sobitol, mannitol, ksilitol gibi şeker alkoller (4 kcal/g) -sakkarin,dulsin,sodyum ve kalsiyum siklamat,  aspartam, asesulfam-K, eritritol

3. KARBONİK ASİT (CO ) 2  -içecekteki şeker ve tuzun kana geçişini kolaylaştırır  -ferahlatıcı etkisi vardır  -ortamın pH değerini düşürür, karbondioksit halinde kutu veya şisede iç basıncı artırır

4.ASİTLER ve MEYVE ASİTLERİ  -sitrik asit, tartarik asit, laktik asit  -orto-fosforik asit (inorganik asit olduğundan yalnızca  kafeinli içeceklerde 0.7 g/kg düzeyinde ve askorbik asit ile birlikte kullanılır

5. ESANSLAR

6.TEMEL MADDELER  -limon, mandarin,portakal, tangerin gibi turunçgil konsantreleri  EMÜLSİFİYERLER l -bulanık ürünler için kullanılır BVO(Brominated tegetable Oil) son üründe miktarı 15 ppm olmalıdır l 8. RENK MADDELERİ (Beta-karoten vb)

Gazlı Alkolsüz İçecek Üretim Akım Şeması l Şurup Hazırlama l Şurup İngrediyenleri l Karıştırma l Su Ön İşlemleri l Suyun Deaerasyonu l Soğutma ve Karbonatlama l Şişeleme

….

Bir cevap yazın