Mantı ( Kuru ) İş Akış Şeması

Un + İçme Suyu + Tuz

Yoğurma

Hamur Eldesi

↓ Dinlendirme 20-25 dk

Beze haline getirme ve baskı

↓ Dinlendirme 5-10 dk

Açma

Kesme (küçük kareler halinde)

İç malzemenin hazırlanması (Soya )

İç malzemenin  karelerin ortasına konulup mantıları bohça gibi  kapatılması

Fırınlama (180 ºC)

Paketleme

Satış

Üretim Teknolojisi: Belirtilen miktarlarda un, içme suyu, tuz ve yumurta karıştırıldıktan sonra yoğurulur. 20-25 dk hamur dinlendirildikten sonra hamurlar beze haline getirilir ve açma aşaması için 10 cm çapında olacak şekilde baskılanır ve 5-10 dk dinlendirilir. Açma işleminin ardından küçük kareler halinde kesilir. Kesilen kare parçaların içine soya konulur ve bohça gibi kapatılır. Mantılar  180 ºC’de pembeleşinceye kadar fırınlanır, paketlenerek  satışa sunulur.

Bir cevap yazın