Mantı ( Yaş ) İş Akış Şeması
Un + İçme Suyu + Tuz + Yumurta |
↓ |
Yoğurma |
↓ |
Hamur Eldesi |
↓ Dinlendirme 20-25 dk |
Beze haline getirme ve baskı |
↓ Dinlendirme 5-10 dk |
Açma |
↓ |
Kesme (küçük kareler halinde) |
↓ |
İç malzemenin hazırlanmasıkıyma, kuru soğan, yumurta, galeta unu, karabiber pul biber, maydanozun karıştırılıp yoğurulması |
↓ |
İç malzemenin karelerin ortasına konulup mantıları bohça gibi kapatılması |
↓ |
Paketleme |
↓ |
Satış |
Üretim Teknolojisi: Belirtilen miktarlarda un, içme suyu, tuz ve yumurta karıştırıldıktan sonra yoğurulur. 20-25 dk hamur dinlendirildikten sonra hamurlar beze haline getirilir ve açma aşaması için 10 cm çapında olacak şekilde baskılanır ve 5-10 dk dinlendirilir. Açma işleminin ardından küçük kareler halinde kesilir. Kesilen kare parçaların içine kıyma, kuru soğan, yumurta, galeta unu, karabiber pul biber, maydanozun karıştırılıp yoğurulması ile oluşan karışım konulur ve bohça gibi kapatılır. Mantılar paketlenerek 4 ºC’de satışa sunulur.
EtiketlerMantı Mantı ( Yaş ) İş Akış Şeması