Mantı ( Yaş ) İş Akış Şeması

Un + İçme Suyu + Tuz + Yumurta

Yoğurma

Hamur Eldesi

↓ Dinlendirme 20-25 dk

Beze haline getirme ve baskı

↓ Dinlendirme 5-10 dk

Açma

Kesme (küçük kareler halinde)

İç malzemenin hazırlanması

kıyma, kuru soğan, yumurta,  galeta unu, karabiber pul biber, maydanozun karıştırılıp yoğurulması

İç malzemenin  karelerin ortasına konulup mantıları bohça gibi  kapatılması

Paketleme

Satış

Üretim Teknolojisi: Belirtilen miktarlarda un, içme suyu, tuz ve yumurta karıştırıldıktan sonra yoğurulur. 20-25 dk hamur dinlendirildikten sonra hamurlar beze haline getirilir ve açma aşaması için 10 cm çapında olacak şekilde baskılanır ve 5-10 dk dinlendirilir. Açma işleminin ardından küçük kareler halinde kesilir. Kesilen kare parçaların içine kıyma, kuru soğan, yumurta,  galeta unu, karabiber pul biber, maydanozun karıştırılıp yoğurulması ile oluşan karışım konulur ve bohça gibi kapatılır. Mantılar   paketlenerek  4 ºC’de satışa sunulur.

Facebook Yorumları

Bir Cevap Yazın