Tanım:
Tahıl unu veya unları içine
kabartmayı sağlayıcı maddeler,
şeker,
yağ,
tuz
kullanılmasına izin verilen katkı maddelerden (süt,yumurta, tuz, nişasta, kakao, vanilya, lesitin) biri veya bir kaçı katıldıktan sonra su ile yoğrularak tekniğine uygun bir biçimde işlenmesi, şekil verilmesi ve pişirilmesi sonucunda elde edilen bir mamul.
Bisküvi bileşimindeki maddeler açısından çeşit ve tipler
Çeşitler
1-tuzlu
2-şekerli
3-tuzlu ve şekerli
Tipler
1-Sade Bisküviler (Petibör)
2-Krakerler (çubuk)
3-Katkılı Bisküviler (kremalı, kakaolu)
4-Özel Bisküviler (kepekli, vitaminli, diyet)
5-Kaplamalı Bisküviler(çikolatalı bar)
6-Gofret
…