Tanım:

Tahıl unu veya unları içine

 kabartmayı sağlayıcı maddeler,

 şeker,

 yağ,

 tuz

 kullanılmasına izin verilen katkı maddelerden (süt,yumurta, tuz, nişasta, kakao, vanilya, lesitin) biri veya bir kaçı katıldıktan sonra su ile yoğrularak tekniğine uygun bir biçimde işlenmesi, şekil verilmesi ve pişirilmesi sonucunda elde edilen bir mamul.

Bisküvi bileşimindeki maddeler açısından çeşit ve tipler

 Çeşitler

1-tuzlu

2-şekerli

3-tuzlu ve şekerli

 Tipler

1-Sade Bisküviler (Petibör)

2-Krakerler (çubuk)

3-Katkılı Bisküviler (kremalı, kakaolu)

4-Özel Bisküviler (kepekli, vitaminli, diyet)

5-Kaplamalı Bisküviler(çikolatalı bar)

6-Gofret

…