Seçmeli Dersler
-
Bitkisel Yağ Teknolojisi Test Soruları
SORU-1) Aşağıdakilerden hangisi lipitlerin yapı ve özellikleri arasında yer almaz? A) Yapılarında C, H, O elementleri bulunur. B) Kutuplu bir yapıya sahip…
-
Bitkisel Yağlarda Mineral Yağ Aranması
01. Yöntemin Prensibi Bu yöntem ile bitkisel yalara mineral yaların katılıp katılmadığı tespit edilir. 02. Kullanılan Kimyasallar 0.5 N etanollu potasyum hidroksit…
-
Characterization of Turkish Olive Oils by Using Multivariate Statistical Methods
Characterization of Turkish Olive Oils by Using Multivariate Statistical Methods Aytaç S.GÜMÜŞKESEN, Fahri YEMİŞÇİOĞLU İsmail EREN Ege University, Engineering Faculty, Food Engineering…
-
Conjugated Linoleic Acid (CLA)
Conjugated Linoleic Acid (CLA) GENEL BAKIŞ • Konjuge linolleik asit bir omega-6 esansiyel yağ asidi olan linoleik asit (LA)’ in 28 geometrik ve…
-
Ders Notu: Yağlar
Yağlar: gliserol ve yağ asitlerinden oluşan bileşiklerdir Enerji bakımından en zengin gıda bileşeni Esansiyel yağ asitlerini içerir Gıdaların lezzetli olmasını sağlar Yemek…
-
Dünyada ve Türkiyede Margarin Sanayii ve Gelişmeler
Margarin nedir? Margarinin Tarihçesi Margarin Üretiminde Endüstriyel Gelişim Margarin Üretiminde Kullanılan Bitkisel Yağlar Margarin Üretim Prosesi Margarin Üretimi ve Tüketimi – Dünya…
-
Esansiyel Yağ Asitleri
ESANSİYEL YAĞ ASİTLERİ 1 Yağ asitleri Yağ asitleri, hidrokarbon zincirli monokarboksilik organik asitlerdir. Yapılarında, 4-36 karbonlu hidrokarbon zincirinin ucunda karboksili grubu bulunur.…
-
Gıdalarda Yağ Analizi ( Öğr.Gör. Kağan AYANOĞLU )
Gıdalarda Yağ Analizi 01. Et ve Et Ürünlerinde Yağ Analizi 01.01. Yöntemin Prensibi Bu deneyde ekstraksiyon yöntemi kullanılır.Yöntem numunenin bir çözücü ile…
