Yumurta

Fonksiyonel Bir Gıda Olarak Yumurta ( Umran Uygun )

www.foodelphi.com

Yumurta, günlük diyetimizin önemli bir parçası olan, kolay ulaşılabilen, protein kalitesi ve çeşidi açısından zengin, kullanımı ve hazırlanması kolay bir gıda maddesidir. Doğanın bize sunduğu mükemmel bir gıdadır. Eklendiği ürünlerin fonksiyonel değerini arttıran bir gıdadır. …

Daha Fazlası »

Functional Properties of Eggs

www.foodelphi.com

Functional Properties of Eggs Objectives Observe factors which influence the thickening ability of egg proteins Become familiar with a variety of foods which employ egg protein thickeners Become familiar with the use …

Daha Fazlası »

Yumurta Hijyeni ( Prof. Dr. Mustafa TAYAR )

www.foodelphi.com

Yumurta türleri Yumurtanın bileşimi Yumurtanın morfolojik yapısı Kusurlu yumurtalar Yumurta muayenesi Yumurta muhafaza yöntemleri Yumurta Hijyeni Yumurta kanatlılardan elde edilen önemli bir besin maddesidir. Besinlerle ilgili yasal belirlemelerde “yumurta” deyimi …

Daha Fazlası »

Yumurta Tavukçuluğu

www.foodelphi.com

YUMURTA TAVUKCULUĞU Hayvancılıkta amaç bellidir. Kâr etmek için üretim yapmak, kârlı üretimin yolu ise, ürünü ucuza mal ederek, değerinde satmaktır. Ürünü değerinde satabilmek için kaliteli olması ve istenen özellikleri taşıması …

Daha Fazlası »