Fermentasyon Teknolojisi
-
Introduction to Fermentation ( Prof.Dr. Mehmet D. ÖNER )
FE-471 FOOD FERMENTATION TECHNOLOGY Prof. Dr. Mehmet D. Öner DEFINITION OF FOOD FERMENATION: Microbial(1) activities(2), usually anaerobic(3), on suitable substrate…
-
Fermentation Lab Reports > Yogurt ( Mustafa ERSOY )
OBJECTIVES The aim of this experiment is to examine how the yogurt is produce and to analyse the significant factors…
-
Yeast Products
Content Yeast Products Understanding Yeast Products Mixing Methods Steps in Yeast Dough Production Dough Formulas and Techniques Hard Rolls Recipe…
-
Green Pea Canning
GREEN PEA CANNING Introduction Canning, the process of placing foods in jars or cans and heating properly to a specified…
-
Sauerkraut and Kimchi
SAUERKRAUT Country: Germany Major Ingredients: Cabbage, Salt Usage: Salad, Side Dish Product Description: Fermented shredded cabbage. The product has a…
-
Besinlerin Fermentasyonu
Besinlerin fermentasyonu Fermentasyon Piruvat dönüştürülür: • Etanol • Laktik asit • Asetik asit Fermente besin ürünleri • Şarap • Bira…
-
Serinletici ve Besleyici Yeni İçecek: Kombucha Fermente Süt ( V. Hazal ÖZYURT )
ÖZET Kombu çayı; asetik bakteri ve mayaların güçlü bir ortak yaşamıyla şekerli siyah çayın fermantasyonuyla elde edilen geleneksel serinletici bir…
-
Sirke Üretimi
SİRKE ÜRETİMİ SİRKE NEDİR? • Üzüm ve bünyesinde şeker bulunan diğer yaş veya kurutulmuş meyvelerin veya şıraların çeşitli işlemler uygulanmak…
