MEGEP
- Fermentasyon Teknolojisi
Ekmek Fermentasyonu ( MEGEP )
1. HAMURU İŞLEME 1.1. Islanka (İlk Fermantasyon/ Kitle Fermantasyonu) 1.1.1. Amacı ve İşlevi 1.1.2. Koşulları 1.1.3. Kontroller 1.2. Hamuru Kesme ve Tartma…
- Su Kimyası
Gıdadaki Suyun Özellikleri ( MEGEP )
1. SU 1.2. Su Kaynakları 1.2.1. Meteor Suları 1.2.2. Yeryüzü Suları 1.2.3. Yer Altı Suları 1.3. Suyun Vücuttaki Görevi ve Günlük Su…
