Lokum
-
Şeker ve Şekerli Ürünler
Lokum İş Akış Şeması
Hammaddelerin Temini ( Şeker, mısır nişastası, sitrik asit, su) KKN1 ( Su kaynaklı mikrobiyolojik tehlike, şekerden gelebilecek metal bulaşma tehlikesi…
-
Gıda Haberleri
Lokum, Pişmaniye ve Cezerye Üretimi
LOKUM Yüzlerce yıllık geçmişi olan Türk Lokumu Osmanlı döneminde saray mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Arapçada “rahat-ul hulküm” (boğaz rahatlatan) olarak…
-
Şeker ve Şekerli Ürünler
Türk Lokumu Üretim Tekniği ve Kalitesi ( Ali BATU )
Türk Lokumu Üretim Tekniği Ve Kalitesi Ali BATU Afyon Kocatepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü 03200 ÖZET Lokum nişasta,…
-
Şeker ve Şekerli Ürünler
Lokum ve Lokum Benzeri Ürünler
LOKUM VE LOKUM BENZERİ ÜRÜNLER GİRİŞ Osmanlıca rahat ul- huküm, yani boğaz rahatlatan kelimesinden türeyen lokum 15. yüzyıldan beri Anadolu’da, Turkish Delight…
-
Şeker ve Şekerli Ürünler
Lokum Üretimi ve Sorunları ( Ali BATU, Bilal KIRMACI )
ÖZET Lokum nişasta, şeker ve su ana maddelerinden oluşan yurtdışında Türk ismiyle özdeşleşerek şöhret bulmuş yegane bir Türk gıda maddesidir. Lokum…
-
Şeker ve Şekerli Ürünler
Lokumda Rutubet Miktarı Tayini
1. AMAÇ ve KAPSAM Lokum ; Şeker ,Nişasta , Su , Katkı Maddeleri ile çeşni maddeleri ve kurutulmuş meyvelerden mamül…
-
Şeker ve Şekerli Ürünler
Turkish Delight Presentation
-DEFINITION -HISTORY -RAW MATERIALS -PROPERTIES OF RAW MATERIAL -FLOW CHART -EQUIPMENTS -PROCESSES -PROPERTIES OF FINISHED PRODUCTS …
-
Gıda Teknolojisi
Lokum
LOKUM Instructor: Prof.Dr. Sevim KAYA Submitted by: Merve AYDINGÜLER Mehmet Lütfi GÜZEL Hüseyin DEMİRCAN Derya GÜNBİL İsmail DEMİR İlknur SALMAN…
- 1
- 2