Etiket Arşivleri: Deneyin Yapilisi
Gıdalarda Tuz Analizi ( Öğr.Gör. Kağan AYANOĞLU )
01. Peynir ve Tereyağında Tuz Analizi
01.01. Yöntemin Prensibi
01.02. Kullanılan Kimyasallar
01.03. Deneyin Yapılışı
01.04. Hesaplamalar
01.05. Kullanılan Malzemeler
02. Et ve Et Ürünlerinde Tuz Tayini
02.01. Volhard Yöntemi ile Tuz Tayini
02.01.01. Yöntemin Prensibi
02.01.02. Kullanılan Kimyasallar
02.01.03. Deneyin Yapılışı
02.01.04. Hesaplamalar
02.01.05. Kullanılan Malzemeler
02.02. Mohr Yöntemi ile Tuz Tayini
02.02.01. Yöntemin Prensibi
02.02.02. Kullanılan Kimyasallar
02.02.03. Deneyin Yapılışı
02.02.04. Hesaplamalar
02.02.05. Kullanılan Malzemeler
03. Ekmek ve Benzeri Gıda Maddelerinde Tuz Tayini
03.01. Yöntemin Prensibi
03.02. Kullanılan Kimyasallar
03.03. Deneyin Yapılışı
03.04. Hesaplamalar
03.05. Kullanılan Malzemeler
04. Konserve Ürünleri, Bitkisel Margarinler, Hazır Çorbalar, Turu, Salça ve Zeytinde Tuz Tayini
04.01. Yöntemin Prensibi
04.02. Kullanılan Kimyasallar
04.03. Örnek Hazırlama
04.04. Deneyin Yapılışı
04.05. Hesaplamalar
04.06. Kullanılan Malzemeler
…
Polenske Sayısı Tayini
01. Yöntemin Prensibi
02. Kullanılan Kimyasallar
03. Deneyin Yapılışı
04. Hesaplamalar
01. Yöntemin Prensibi
5 g deney numunesindeki su buharı ile uçan, suda erimeyen, alkolde eritilen yağ asitlerinin (kapril, kaprin, lavrin) 0.1 N NaOH ile titrasyonuna dayanir.
02. Kullanılan Kimyasallar
%90’lik nötr alkol
%1’lik fenolftalein çözeltisi (%95’lik etanolde hazirlanmis)
0,1 N Ayarli sodyum hidroksit çözeltisi (NaOH)
03. Deneyin Yapılışı
Reichert Meissl sayisi deneyinden arta kalan 10 mL destilant yine bu deneyde kullanilan süzgeç kagidindan süzülür. 300 mL’lik destilant balonu, buna bagli olan cam boru, sogutucu ve destilantin toplandigi balonjoej 15’er mL’lik saf su ile 3 defa yikanarak ayni süzgeç kagidindan süzülür. Su ile yikanan bütün parçalar 15 mL’lik alkol ile 3 kere yikanarak ayni süzgeç kagidindan süzülür. Alkolle yikam sirasinda cam kaplar ve süzgeç kagidindaki suda erimeyen yag asitleri Alkolde eritilmis olur. Temiz bir erlende toplanmis olan süzüntülerin üzerine (10 mL+ 45 mL+ 45 mL = 100 mL) bir kaç damla fenolftalein koyularak 30 saniye kalici pembe renk elde edilene kadar 0.1 N NaOH çözeltisi ile titre edilir. Harcanan NaOH çözeltisinin hacmi kaydedilir.
04. Hesaplamalar
Polenske Sayisi = V (ml)
V= Titrasyonda harcanan NaOH çözeltisinin hacmi (mL)
Süt ve Kremada Asitlik Tayini ( Öğr.Gör. Kağan AYANOĞLU )
Süt ve Kremada Asitlik Tayini
Kullanılan Kimyasallar
%1′ lik Fenolftalein belirteç çözeltisi (% 95 lik etil alkolde hazırlanmı)
0,1 N ayarlı NaOH çözeltisi
Deneyin Yapılışı
20 mL örnek erlene tartılarak alınır. Üzerine yaklaık 50 mL su eklenerek iyice çalkalanır. 2-3 damla fenolftalein belirteç çözeltisi eklenir. Bürete doldurulan ayarlı NaOH çözeltisi ile erlende pembe renk görülene kadar titre edilir. Oluan pembe renk 30 sn süresince kalıcı olmalıdır.
Hesaplamalar
Harcanan 1 mL 0,1 N NaOH 0.009 g laktik aside eşdeğerdir
…