Sebzeleri Kurutma ( MEGEP )

  • 1. SEBZELERİ KURUTMAYA HAZIRLAMA

  • 1.1. Yıkama

  • 1.2. Ayıklama

  • 1.3. Kabuk Soyma

  • 1.4. Doğrama

  • 1.5. Haşlama

  • 2. KURUTMA

  • 2.1. Tanımı ve Çeşitleri

  • 2.2. Yapay Kurutma Yöntemleri

  • 2.2.1. Kabin Kurutucular( Tavalı)

  • 2.2.2. Tünel Kurutucular(Konveyör)

  • 2.2.3. Konveyör Kurutucular

  • 2.2.4. Diğer Kurutma Çeşitleri

  • 2.2.5. Kurutulmuş Ürünlere Uygulanan Boyut Değişikliği

  • 2.2.6. Kurutma Sistemlerinin Bakım, Onarım ve Temizliği

  • 2.2.7. İşletme Ortamının Temizliği

  • 2.3. Kurutma Hızına Etki Eden Etmenler

  • 2.3.1. Ürünün Kimyasal Bileşimi

  • 2.3.2. Ürünün Boyutları

  • 2.3.3. Sıcaklık

  • 2.3.4. Havanın Hızı

  • 2.3.5. Havanın Kuruluğu

  • 2.3.6. Atmosfer Basıncı

  • 2.4. Kurutma Sırasında Ürün Kalitesine Etki Eden Etmenler

  • 2.4.1. Kurutma Sıcaklığı

  • 2.4.2. Kurutma Süresi

  • 2.4.3. Kurutma %Nem Oranı

  • 2.4.4. Rehidrasyon

  • 2.5. Kurutulmuş Sebzeleri Soğutma

  • 2.5.1 Amacı

  • 2.5.2. Yöntemi

  • 2.5.3. Ortam Özelliği ve Soğutma Süresi

  • 2.5.4. Nem Oranı (%)

  • 2.6. Kurutulmuş Sebzelere Uygulanan İşlemler

  • 2.7. Metal Dedektör

  • 2.8. Kurutma Yapılacak Ham maddede Aranan Özellikler

  • 3. AMBALAJLAMA

  • 3.1.1. Kurutulmuş ürünlerde kullanılan Ambalaj Çeşitleri ve Özellikleri

  • 3.1.2. Ambalajı Doldurma

  • 3.2. Etiketleme

  • 4. DEPOLAMA

  • 4.1. Fumigasyon

  • 4.1.1. Tanımı

  • 4.1.2. Amacı ve Önemi

  • 4.1.3 Fumigasyon Bileşikleri

  • 4.1.5. Uygulama Sıklığı

  • 4.2. Depolama

  • 4.2.1. Depolamada Amaç

  • 4.2.2 Depolama Süresi ve Isısı

  • 4.2.3. Depo Yerleştirmede Dikkat Edilecek Hususlar

  • 4.2.4. Depolamada Meydana Gelen Değişiklikler

  • 4.3. Depo Bakımı ve Temizliği

Facebook Yorumları

Bir Cevap Yazın